食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心为你整理的“【铁板蚝油牛肉】-----嗜肉族在夏季都无法割舍的肉菜”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::牛里脊适量,嫩肉粉适量,小苏打适量,生抽适量,鸡蛋液适量,蚝油适量,彩椒适量,洋葱适量,水淀粉适量,香油适量,鸡粉适量,
【铁板蚝油牛肉】-----嗜肉族在夏季都无法割舍的肉菜的做法步骤:
1.牛肉切片
2.放入嫩肉粉、小苏打
3.生抽、鸡蛋液
4.蚝油腌制入味用腌料腌制30分钟至入味
5.锅里倒入多一点的油,烧到7成热
6.腌制好的牛肉,放入锅中过油。
7.滑散开牛肉变色立即捞出控油(也可以放入少量油,冷油炒变色捞出)。
8.锅中留少量底油,小火烧热,放入葱姜洋葱末爆香
9.加入生抽翻炒15秒左右
10.加入蚝油继续翻炒
11.白糖
12.小火炒出香味
13.加入牛肉、辣椒
14.淋少许香油和鸡粉翻炒均匀
15.加入三大勺水淀粉,待汤汁浓稠淋即可出锅。
97msW.com相关推荐
【满屋飘香的肉棕】----嗜肉族的最爱
食材明细:
主料::糯米适量,猪腿肉适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,黑胡椒粉适量,五香粉适量,料酒适量,
【满屋飘香的肉棕】----嗜肉族的最爱的做法步骤:
1.猪肉切成肥瘦相连的1厘米宽长3厘米的块
2.加生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒粉、五香粉、料酒
3.拌均匀,放入冰箱冷藏腌制一夜
4.将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡3-4小时,或过夜
5.捞出糯米,控干水分,加入生抽、老抽、盐
6.拌好糯米
7.将粽叶洗净,放入锅内煮约半小时取出,放凉,备用。
8.取两片叶子如图交错重叠,
9.在叶子的中间卷成圆锥形的筒
10.先加入少许糯米,用勺子使糯米形成四周高,中间低的坑
11.坑内放入一些腌好的肉块
12.放入糯米
13.粽叶向下盖住糯米
14.包成粽子形状
15.用绳扎紧。
16.将包好的粽子码放在锅内,加入清水用高压锅煮1小时即可
小贴士:
糯米、猪肉可以提前一晚放冰箱冷藏泡制、腌制,第二天来包
【非嗜辣族的回锅肉】回锅肉
食材明细:
主料::五花肉380g,甜椒2个,青椒2个,
辅料::植物油2勺,花椒20粒,料酒1勺,生抽1勺,细砂糖1勺,盐0.5勺,
【非嗜辣族的回锅肉】回锅肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,切片;上班族们可以将洗净切片的五花肉放置在保鲜盒里,冷冻储存,需要烹饪时再拿出来解冻即可;
2.甜椒去蒂去籽,洗净后,切大块;
3.青椒也用同样的处理方法,改刀切块;
4.锅里倒入适量植物油,烧热后放入花椒炝锅;
5.放入五花肉下锅炒出油分;
6.五花肉炒出油分后,调入适量料酒翻炒;
7.调入适量生抽,翻炒均匀;
8.调入适量细砂糖,继续翻炒;
9.放入甜椒,翻炒均匀;
10.放入青椒,翻炒;
11.食材都炒熟后,调入适量盐,翻炒均匀;
12.起锅,装盘。
小贴士:
1、上班族们可以将洗净切片的五花肉放置在保鲜盒里,冷冻储存,需要烹饪时再拿出来解冻即可;
[嗜肉族不可错过的美味]——豆豉排骨
食材明细:
主料::肋排350克,
辅料::蒜瓣适量,豆豉适量,芝麻适量,
配料::蚝油适量,生抽适量,白糖适量,生粉适量,
[嗜肉族不可错过的美味]——豆豉排骨的做法步骤:
1.肋排洗净,切块备用
2.加入蚝油、生抽、白糖腌制15分钟
3.加入生粉拌匀
4.配料:大蒜切片,豆豉适量
5.热锅少油,煸香蒜瓣与豆豉
6.将腌制好的肋排摆盘,再铺上煸香过的豆豉和蒜瓣,最后洒上白芝麻
7.大火,上锅蒸30分钟,即可
8.成品图
夏季嗜肉族首选,一招打造诱人上海特色:糖醋小排的做法
糖醋小排,上海人最熟悉不过的一道菜了,每次上馆子吃本帮菜或是喜宴大餐,台面上必定会有一道叫做糖醋小排的冷盘。糖醋小排酸酸甜甜,味道好极了。现在的天气阴晴不定,有时候气温高的真心不想出空调房,炎热的夏天对我这种嗜肉族来说,大鱼大肉貌似显得有点油腻。糖醋小排,酸酸甜甜,非常可口开胃。其实我对烧上海菜一直不是很欢喜,个人比较爱吃辣,虽然是个上海妹纸,但是口味很重喜欢吃川菜,之前同事烧了个糖醋小排过来,一吃味道还真不错,很有馆子里的范,听他说了下大概的过程,好像还是挺容易的,于是准备上手操作,第一次就成功了,老爸说很有饭店的味,哈哈。之后又做了一次,自己也尝了一块,那时候已经冷了,竟然特别好吃,因为馆子里的糖醋小排都是吃冷的,竟然还真有馆子里的味道也。大多数的教程都是先将肋排过水煮熟,然后再和调料一起烧煮,其实我们上海的糖醋小排不是这么操作滴,别看他黑黑的貌似是将油烧得,其实酱油只要一点点哦。而要做好一道地道的上海糖醋小排,最关键的就是一招,冰糖!在调料里最重要的就是冰糖了,生抽和香醋只要一点点调味就可以了,别被他的外表所迷惑,那个是焦糖的颜色哦,香醋要最后一步快好的时候放,不然醋味都会挥发掉的哦。上桌之前在表面撒上一些白芝麻,真是色香味俱全啊。糖醋小排,冷热相宜,各有风味哦。
材料:
猪肋排250g,白芝麻适量,生抽7ml,镇江香醋7ml,蛋清一个,冰糖一块,盐3g,淀粉10g,
夏季嗜肉族首选,一招打造诱人上海特色:糖醋小排的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肋排剁成3厘米长的块状
步骤2,加入盐和黄酒拌匀,腌制半小时后加入蛋清
步骤3,加入2茶勺淀粉,抓匀备用
步骤4,在锅中倒入足够的油,多倒一些,实际消耗不多,最好能没过排骨
步骤5,加热炸锅中的油至7成热,放入猪肋排
步骤6,煎炸至金棕色,我喜欢吃老一点的所以炸的比较透,捞出沥干备用
步骤7,将油盛起,锅中放入1汤勺水(15ml),放入小块冰糖,大小见图,差不多大小的就行
步骤8,小火慢慢加热
步骤9,水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化
步骤10,适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色
步骤11,放入炸好的排骨,中火加热,不断翻炒,使焦糖酱均匀的裹在排骨上
步骤12,放入生抽,翻炒几下
步骤13,再放入香醋,翻炒均匀即可,时间太长醋味会消散
步骤14,最后撒上白芝麻,装盘即可
嗜肉者大爱的梅干菜肉
食材明细:
主料::五花肉适量,姜少许,
辅料::梅干菜适量,
嗜肉者大爱的梅干菜肉的做法步骤:
1.准备材料。五花肉做会非常香,口感也有层次。
2.肉洗净切大块,姜,下锅煸炒。
3.待肉油逼出来后放酱油翻炒。
4.翻炒后加入梅干菜,炒一下然后加水加干辣椒提味。
5.煮开后小火焖煮至肉熟。我又偷懒了,用电压力锅煮的,,水有点多了。不过这个汤汁下饭是真好吃呀
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法
你造吗?本来我是个很漂酿的四角粽子,就是四周棱边都很直溜的那种。可是我的主人宁愿把我塑造成她自己那样的体型。现在的我就像穿连衣裙的俄罗斯大妈,一袭紧绷的连衣裙,还被掐一腰,看到我那漂酿的腰线了么。矮油,人家是丰腴型的啦!而且,我家还有一位奶奶说了,吃我这样的粽子是不会积食的,因为我是掐了腰的。可见,腰----是多么的重要啊!就算没有,也要掐出来哦!今年我的主人把我带到人世间,别提有多兴奋了。她说她想亲自带我出来见世面都等了好几年了。今年终于下定决心,带我看看这花花世界。好了,我也在人世间走了一遭了。听到最多的话就是:“太好吃了!”人类的语言也挺贫乏的嘛!我的主人一直耿耿于怀当不了“白富美”。于是把我往那个型的整,所以我肤白、富态、心里美哦。不一样的“白富美”哦!好了,好了,我和我的主人一样,都是心里美的好孩子。我内心十分的丰富哦,带给你不一样的享受。请你记住我哦,我奏是出生于2012年6月10日的四川籍粽子----咸蛋黄五花肉粽。好了,我说人话。本人今年第一次独立包粽子,并且最终成功,有点小兴奋哈。以前在娘家包粽子时都是给妈妈打下手的,今年独立操作还真有点忐忑。不过最终还是圆满了。最喜欢的就是咸蛋黄和五花肉的组合,南方人还是偏爱咸味的粽子哈。一口下去,软软的糯米和沙沙的蛋黄混着些许的肥油,那叫一个香啊!我家的粽子包得比较饱满,但是也是棱角分明哦,特别请婆婆配合我一起拍了步骤图,把我包粽子的心得体会告诉大家,并且用photoshop处理了一下图片,让大家看得更清楚直观。其实很简单,包的时候手要放松,不然技术动作变形,心情急躁,是包不出漂亮的四角粽子的。唯一遗憾的是拍步骤图时没有清场,请忽略杂乱的背景吧。注意主题哈!
材料:
糯米2500克,五花肉800克,咸蛋黄40个,粽叶200片,盐少许,老抽少许,食用碱少许,鸡精少许,棉线一团,,
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法的做法步骤:
步骤1,糯米2500克。洗净浸泡5个小时,再沥干水分
步骤2,粽叶我准备了约200片,没用完。多备点没错。干粽叶提前泡发一天,再两面擦洗干净
步骤3,五花肉800克。切两指宽的大块。用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味,我腌了一天。调味要比正常的味道咸一些,煮出来的味道才正好
步骤4,放一点食用碱,一点点的撒哦,碱一放,糯米的颜色立刻就变了。微黄就可以了。放了碱的粽子煮出来会比较软烂,且有一定的防腐作用。但是别放多了。而且煮出来颜色微黄,更加好看。
步骤5,再放一点老抽,看着米的颜色合适就行了
步骤6,放一点鸡精
步骤7,放一点食盐。全部拌匀后,尝一下米的味道,有淡淡的咸味就可以,糯米不能配咸了,才能突出咸蛋黄和五花肉的味道哦
步骤8,以粽叶中间顶端为支点。如果是窄的叶子就放两片
步骤9,以支点,双手向中间围拢叶子
步骤10,围成一个圆锥形形状
步骤11,圆锥形底部要有重合的折叠,否则会漏米
步骤12,放入三分之一的糯米,用筷子插几下,使糯米充满粽筒的底部
步骤13,再放入咸蛋黄和五花肉
步骤14,再放入糯米,不要放满,留个1厘米的距离。并将糯米压紧
步骤15,关键步骤要开始了:左手握着粽体的同时将粽子约成个三角形,将多余的粽叶盖下来
步骤16,右手食指和无名指将两边多余的粽叶折下来,同时,左手的大拇指和食指将其按住,这样会得到一个三角形的平面了
步骤17,最后将多余的粽叶沿着三角面平行折过来
步骤18,折过来捏紧
步骤19,一个粽子就基本包好了,在拇指和食指的位置围绕两圈,拴紧就可以了
步骤20,我事先拴了一根长线在门把手上,绑的时候可以用脚抵住门,有个承力点,粽子绑得更紧,也更方便
步骤21,拴好后粽子是一串一串的。可以更具需求剪或者不剪
步骤22,绑好后,将多余的边角剪去
步骤23,放入高压锅中,水量和粽子齐平就可以。高压锅压45分钟
步骤24,成品图1
步骤25,成品图2
步骤26,成品图3
步骤27,成品图4
嗜肉族必试好吃不腻的卤肉饭的做法
卤肉饭是台湾流行的一道猪肉饭菜肴,主要特点是以酱油卤过的肉末为主搭配米饭而食。从美食角度来讲,这必须是一道非常美味的菜肴,经过长时间的炖煮,猪肉肉质软绵、浓郁的酱香味又带着洋葱的清甜,和汤汁一起拌饭吃,那绝对是一绝,好吃的停不下来。但从营养角度来讲,原材料五花肉中脂肪含量较高(软五花即肥肉较多的五花肉每100g脂肪含量35.3g,硬五花即瘦肉较多的五花肉每100g脂肪含量30.6g),同时胆固醇的含量也较高(软五花为每100g含量98mg,硬五花为每100g含量77mg),并且制作时添加了冰糖,对于糖尿病患者、胆固醇过高者不宜多食。这道卤肉饭仅仅是我的不正宗做法,因为正宗的咱也没吃过。每个国家、每个地区的饮食习惯都会有不同程度的差别,我认为有些菜不必纠结于它是否正宗,将不太合适自己口味的菜调整为合适自己口味的,那就是最“正宗”的做法了。
材料:
五花肉560克,红洋葱1小块,腐竹1根,姜1小块,蒜2瓣,香味3-4片,八角2-3粒,老抽2茶匙,生抽2茶匙,米酒1茶匙,冰糖4-5粒,葱白3颗,
嗜肉族必试好吃不腻的卤肉饭的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切大块用清水泡半个小时,去除血水和异味,中间换水2-3次。洋葱洗净切成小丁,待用。生姜、蒜去皮洗净,葱白摘洗干净。
步骤2,将泡好的五花肉切成小丁,姜、蒜、葱白切成末。
步骤3,将肉丁放入烧热的锅中煸炒至出油并肉丁金黄。(如果是不粘锅可不加油煸炒,如果锅子爱粘的适量加一些油进去煸炒,等将五花肉的油煸出来后,可适当倒一些油出来,只留少许)
步骤4,肉丁煸至金黄后加入洋葱末、姜末、蒜末、葱白末、八角、香叶,略翻炒。
步骤5,加入老抽、生抽、米酒、冰糖翻炒至冰糖熔化,肉丁呈现图中的焦糖色。
步骤6,加入适量开水。(水尽量多一些,因为炖煮的时间较长,水份会蒸发)
步骤7,加入煮好的剥壳鸡蛋、腐竹掰成小段加入锅中,大火烧开后中小火炖约1小时左右。
步骤8,炖煮至肉丁软烂,还剩少许水份时,开大火收汁,关火。(收汁时不要收的太干,留少许汤汁,拌饭更好吃)
步骤9,西兰花在加了油、盐的开水中焯烫熟,鸡蛋对半切开,盛米饭,摆盘,开吃,嘿嘿。
感谢您阅读“97美食网”的《【铁板蚝油牛肉】-----嗜肉族在夏季都无法割舍的肉菜》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱肉菜专题,希望您能喜欢!