食材品类非常的丰富,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过整理,为你编辑了鲜嫩多汁的牛肉水饺,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::牛肉适量,面粉适量,
辅料::洋葱适量,
配料::盐适量,蚝油适量,料酒适量,黑胡椒适量,
鲜嫩多汁的牛肉水饺的做法步骤:
1.牛肉剁成肉馅,加入洋葱末、盐、料酒、蚝油、黑胡椒,适量水拌匀。
2.面粉加入水调成软硬合适的面团,醒15分钟。
3.包好后,入开水锅煮熟,装盘即可。
4.配上一碗醋、几棵蒜瓣、一瓶啤酒,在这炎炎夏日,幸福就在口中漫延开了。
小贴士:
1、牛肉鲜嫩多汁的秘诀是,搅拌肉馅的时候,要适量加水。水要分次慢慢加入,不要害怕加多了水,放心大胆的加,新鲜牛肉很吸水。还有就是一定要充分搅拌,这样才能让肉肉充分吸收水份。至于水加到什么适度,以你能把肉馅包进饺子皮里为标准。
2、因为肉馅水份比较大,所以饺子皮不能太薄,包好后尽快下锅煮。
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鲜嫩多汁牛排
原料:澳洲牛眼肉排1块,西兰花5朵,苦菊数根,小番茄5颗。
调料:海盐3g,牛油10g。
做法:
1、牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰,控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味,也可以吃的时候在撒盐都行。
2、牛排锅烧热,烧到微微冒白烟,放牛油融化,我是从牛肉上剃下来的油。如果没有,用普通炒菜油也可以。放入牛排,不要动小火慢煎。
3、小火煎到牛排表面渗出肉汁,改中小火,翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定,我大概单面煎了2分多钟的样子。
4、如果牛排较厚,可以用夹子夹住,煎一下侧面,这样可以更好的锁住肉汁,防止流失。
5、牛肉煎好后,可以放入烤箱低温加热。避免凉了,影响口感。
6、西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油,这样不仅会有一些底味,还会让西兰花更加碧绿。蔬菜搭配好后,就可以把牛排放入盘中,即可食用。
ps:牛排还可以搭配很多酱汁,喜欢的话可以自行调配。怕麻烦的话,也可以直接撒盐和黑胡椒食用,今天的做法是最简单的。
小贴士:
1、选购牛排,最好选择超市冷库取出现切的生肉为宜。或者进口生鲜,切好塑封的冷冻牛排块。不要买超市腌制好的。一个是不够新鲜,而且大多为了入味,都会切得很薄。另外长时间腌制,也会被各种料汁盖住了原味。
2、牛排切的时候,不要切的太薄,很多朋友觉得切得薄,会比较容易煎熟。其实太薄太厚都不好,太薄容易把牛排煎老,失去口感,肉汁流失过快。太厚外面都焦了,内部还很生。我个人觉得切的话,1-2cm厚会比较好。
3、煎牛排的时候,锅子一定要热,锅子最好加热到微微冒白烟为宜。只有锅子够热,才可以瞬间锁住牛排的水分,不会流失变干。
4、牛排煎好后,如果不立刻吃,也可以把它放在烤箱中,低温加热保温。但不易时间过久,还是要尽快吃掉。
5、牛排的配菜建议搭配爽口的蔬菜比较好,一口肉配一口菜,没有比这个更让人愉快的了。蔬菜可以淋油醋汁做调味料。
牛肉珍珠丸,鲜嫩多汁的做法
主菜是牛肉,加配料及调味料,再裹上一层米饭。让丸子口感丰富!牛肉珍珠丸吃起来口感有点Q,里头还有汁水,非常棒!
材料:
牛肉适量,香菇少许,胡萝卜适量,洋葱适量,盐适量,胡椒粉少许,糖少许,料酒适量,糯米或珍珠米适量,,
牛肉珍珠丸,鲜嫩多汁的做法的做法步骤:
步骤1,珍珠米提前浸泡几个小时好,蒸时易熟!
步骤2,将洋葱,胡萝卜,香菇切小块,小点方便塑形!
步骤3,将牛肉剁烂成肉泥
步骤4,加入盐,胡椒粉用手抓匀,来回摔打牛肉馅,多打几次使牛肉上劲,这步必不可少!
步骤5,放入事先准备好的洋葱,胡萝卜,香菇加少许料酒和糖拌匀
步骤6,将肉馅揉成小圆球裹上一层珍珠米,裹得不够,够面再粘些,大火蒸20分钟至熟透
步骤7,出锅摆盘!
鲜嫩多汁的荠菜饺子
食材明细:
主料::金龙鱼饺子粉300克,水165克,
辅料::荠菜适量,五花肉适量,葱适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,芝麻油适量,姜适量,
鲜嫩多汁的荠菜饺子的做法步骤:
1.将金龙鱼饺子专用麦芯粉放入盆中,加水和成面团,教你一个和面小技巧,按比例把水和粉和成团之后,不用急着使劲揉它,像这个表面粗糙也不用管它。
2.加水和成面团,教你一个和面小技巧,按比例把水和粉和成团之后,不用急着使劲揉它,像这个表面粗糙也不用管它。
3.放在盆中,盖上保鲜膜或者湿布饧一会再揉,很容易就揉光滑了。用揉和饧结合的方法揉面团,很省力气,效果还特别好。
4.这是最后饧好揉好的面团,表面光滑,内部组织也很均匀。
5.饧面的时间可以准备饺子馅,新鲜的荠菜洗干净,焯水过凉。荠菜焯水时注意火候,不能煮太烂,既没有鲜香也没有香味儿,也不能煮太轻,不汤透不能去腥味儿口感也比较差。
6.这是饺子馅所需要的材料,我买了五花肉馅,拌荠菜馅需要油脂的量比较大,用五花馅更好吃。肉馅先加盐、料酒、胡椒粉、蛋清拌均匀。荠菜用量不能太多,油脂用量则需要较多,好多朋友说荠菜饺子很难吃,多是在口感和油脂这两点上出了问题。
7.之后将切碎的荠菜同肉馅拌均匀,这里可以加些芝麻油,做成的饺子馅味道更好。
8.饧好的面团分割滚成长条,分成小剂子。
9.手动擀成饺子皮。
10.按自己的方法做成饺子,做蒸饺时我喜欢包这种柳叶饺子,个头可以更大些,馅也更多些。
11.包好的饺子放在笼格上,笼格提前抹油防粘。
12.上笼蒸上,水开后计时蒸十二分钟,开锅即可。
13.搭配自己喜欢的蘸料,开吃吧。金龙鱼饺子专用麦芯粉做的饺子皮,比买来的好吃多了,口感恰到好处,不干不粘还有一丝清甜。
鲜嫩多汁的肋眼牛排
食材明细:
肋眼牛排一块(400克左右),黄油20克,盐2克,黑胡椒粒小半勺
鲜嫩多汁的肋眼牛排的做法步骤:
第1步准备原料:肋眼牛排一块(400克左右),黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩;
第2步磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟;
第3步翻面再烤8分钟,就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的,时间可以缩短为(一面8分钟,再一面5分钟);牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上;
第4步切开吃吧,很牛排很美味!当然也可以用锅子煎牛排
鲜嫩多汁的蒜苗小炒肉的做法
材料:
五花肉适量,蒜苗一把,酱油1勺,玉米淀粉1小勺,色拉油适量,,
鲜嫩多汁的蒜苗小炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切片,加一小勺玉米淀粉,一大勺生抽
步骤2,抓匀腌制20分钟
步骤3,锅里下少量油,炒肉片,变色即可,不需要太熟
步骤4,出锅
步骤5,蒜苗切段,大概一寸长
步骤6,锅里下少量油,倒入蒜苗,稍微翻炒一下,然后铺上炒好的肉片,加适量盐,鸡精,水,盖上锅盖约3—5分钟即可
鲜嫩多汁的肋眼牛排的做法
材料:
肋眼牛排一块(400克左右),黄油20克,盐2克,黑胡椒粒小半勺,
鲜嫩多汁的肋眼牛排的做法的做法步骤:
步骤1,准备原料:肋眼牛排一块(400克左右),黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;
步骤2,牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩;
步骤3,磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟
步骤4,烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟;
步骤5,翻面再烤8分钟,就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的,时间可以缩短为(一面8分钟,再一面5分钟);
步骤6,牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上;
步骤7,切开吃吧,很牛排很美味!当然也可以用锅子煎牛排
烫面牛肉韭黄蒸饺(附牛肉馅鲜嫩多汁的配方)的做法
自从在西安吃过一次那的牛肉馅蒸饺,我家娃一直惦记着,今天终于有时间去市场买了新鲜的牛肉,又看见了韭黄,得!往里加点儿韭黄让牛肉又不腻又能吃点儿菜
材料:
牛肉250克,韭黄100克,老抽2汤匙,耗油2汤匙,生抽1汤匙,十三香少许,葱半颗,姜一小块,热水半小碗,面粉300,花椒20-30粒,,
烫面牛肉韭黄蒸饺(附牛肉馅鲜嫩多汁的配方)的做法的做法步骤:
步骤1,中筋面粉300克加一点点盐,一点一点倒入热水,先用筷子搅拌,直到没有干面粉了再用手和成表面光滑的团,盖上湿布室温醒面
步骤2,花椒用开水冲一下,晾在一旁直到不烫手
步骤3,往牛肉馅里加入一点点花椒水,朝一个方向搅打上劲,然后再加入一点继续搅打上劲,重复多次(馅的量和花椒水的量1:1,一定要朝一个方向搅拌,每次都要把花椒水打进肉馅里才能倒下一次的水)这是一个需要力气的步骤,但是也是让牛肉鲜嫩多汁最重要的一步
步骤4,锅里倒入比平常炒菜多一些的油,油热后把葱末,姜末放进锅里
步骤5,接着放入老抽、生抽,、耗油冒泡后关火(不管是猪肉还是牛肉,包饺子做肉馅用这个方法拌馅保证香到没朋友)
步骤6,韭黄切末和肉馅一起倒进上一步的油里
步骤7,搅拌均匀,可以再少放一丢丢盐,因为刚才生抽耗油里都有盐,再放入少许十三香搅拌均匀
步骤8,面做成比饺子大一些的小剂子,擀成皮
步骤9,然后跟包饺子一样把馅包进去(请忽略我的大饺子)
步骤10,笼屉上抹一层油或者铺一张油纸,把饺子码进去,锅里放水,水开后放饺子15分钟再焖3分钟出锅
步骤11,鲜嫩多汁又不腻的蒸饺就做好了,赶快试试吧!
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