食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材了解有多少呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“柠檬蒜蓉鸡爪皮”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::鸡爪1斤只,
辅料::柠檬2到3片,白醋3匙,生抽2匙,辣椒油2匙,蒜蓉5瓣,白糖适量,盐适量,味精适量,麻油2匙,冰水1盆,姜1块,葱头几头,老酒2匙,
柠檬蒜蓉鸡爪皮的做法步骤:
2.鸡爪煮个十来分钟,不要煮太久,煮烂了鸡爪久不脆了,放凉水冲凉之后马上放入冰水里1个小时,冰水越冰越好,这样鸡爪会越脆
3.在鸡爪背部用刀把鸡爪依次划开,几只趾头也是这样划开,如图
4.在关节处轻轻扭两下骨头就去掉了
5.把去骨的鸡爪切条
6.将所有调料加入鸡爪里拌匀,腌制一个小时左右就可以吃啦!隔壁大人都馋哭了!
97msw.cOm延伸阅读
爽脆柠檬鸡爪
食材明细:
煮::鸡爪700克左右,香叶5片,八角2-3个,姜片若干,白酒适量,盐适量,
泡::柠檬1个,酱油多量,黑醋适量,白糖适量,味精适量,
配菜::青椒1个,胡萝卜1根,洋葱半个,小米椒适量,
爽脆柠檬鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪去指甲,并且根据自己爱好看是否需要切成两瓣,小美是切过的。清洗到特别干净,没血并且白白的。
2.锅中放入清水、鸡爪、白酒。
3.煮沸腾,能明显看到上面有一层泡沫。然后把锅中的水倒掉,用水把鸡爪冲洗干净。
4.再放入干净的水在鸡爪中。
5.依次放入煮的香料,香叶5片,八角2-3个,姜片若干、盐适量,盐量可以根据自己平时炖汤的来,或者稍微多一点点盐。水沸腾以后煮7分钟,关火。
6.鸡爪用水冲洗干净,直到没有油水为止,这里就存在用自来水冲、还是冷开水、还是冰水,自己做决断吧。可以放入适量冰块让其再次降温,家中没有冰块也可省略。
7.放入青椒1个、胡萝卜1根、洋葱半个、小米椒适量,柠檬1个,酱油多量、黑醋、白糖、味精,调味品的量亲随便呢,反正怎么放都不会难吃。
8.混合均匀。
9.加适量的可直接饮用水,把鸡爪全部淹没。这个时候可以试试水的味道,可以适当的加些酱油,小美就再次加了很多酱油在里面。
小贴士:
我加了香油和辣椒油的,亲们自己的喜好来决定是否加,不加就比较清爽,就像泡椒凤爪一样。
吃辣的亲,小米椒多放点。
糖是为了中和柠檬的酸味,所以后面是吃不出甜味的。
想要吃啃上去比较脆的呢,就沸腾后7分钟关火,想要好啃一些的呢~就加时间,比如10分钟15分钟。
泡一晚上再吃味道更好呢,记得冰箱保存哦。
柠檬泡鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪15只,
辅料::柠檬一个,小米椒适量,青辣椒适量,洋葱半个,蒜适量,姜5片,香菜适量,白醋适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,
柠檬泡鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪冲洗干净。
2.准备食材。
3.准备食材。
4.准备食材。
5.小米椒切碎。
6.青辣椒切碎。
7.蒜我是直接压了以后剥皮。
8.香菜切成3厘米长。
9.白醋用米醋,酱油用生抽提味。
10.鸡爪煮半个小时后,放到水龙头下冷水冲20分钟,直到看不到油星。
11.把所有的辅料都切好放入容器里,把鸡爪也剁成小块,放入烟和糖,最后放入白醋和生抽,,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一夜,第二天就可以食用。
小贴士:
柠檬要把里面的汁挤出来,然后把柠檬切成小块放进去,便于入味去腥。
柠檬鸡爪的做法
材料:
鸡爪500g,柠檬1个,葱1根,姜20g,蒜6瓣,小米椒6个,盐1g,生抽90ml,陈醋90ml,料酒30ml,白糖2g,芝麻油10ml,
柠檬鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,鸡爪剪掉指甲,洗净后切小段;柠檬洗净,切片;葱洗净,打结;姜洗净,切片;蒜洗净去皮,切末;小米椒洗净,斜切小段;香菜洗净,切段。
步骤3,锅中加入适量清水,放入鸡爪、姜片、葱结和料酒,盖上锅盖,大火煮开后捞出浮沫,转小火煮10分钟,捞出用清水冲洗干净,倒入冰水中泡5分钟。
步骤4,在碗中加入盐、生抽、陈醋、白糖、芝麻油、蒜末、小米椒、香菜和柠檬片。
步骤5,倒入鸡爪抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6小时以上,中途可打开拌匀。
柠檬酸辣鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪一斤,柠檬1颗,
辅料::酱油1碗,陈醋半碗,米醋1/3碗,料酒10ml,姜片6片,小米辣6颗,蒜6瓣,百香果1颗,香菜1把,芝麻油10ml,
柠檬酸辣鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪对半切好,剪掉指甲,凉水入锅,放料酒姜片,水开后煮8分钟。
2.用凉水冲洗掉浮沫,鸡爪放进冰水里。
3.冷却鸡爪的同时可以准备材料。
4.所有调料搅拌好,试一下味道。
5.百香果对半切开,用勺子挖出来。
6.搅拌均匀后包好保鲜膜放入冰箱6-10小时,中途适当拿出来搅拌两三次更好入味。
泰式柠檬鸡爪(1)
食材明细:
鸡爪500,柠檬一个,生抽200毫升,米醋200毫升,香菜适量,蒜适量,姜片适量,小米椒适量,糖两勺,料酒少许
泰式柠檬鸡爪的做法步骤:
第1步鸡爪洗净,去指甲,切成两块,好入味。清水,香葱,姜片,放入鸡爪,煮六分钟左右,捞出,放入冰水中,放凉准备米醋,柠檬,小米椒,不能吃辣的可以少放点。
第2步200毫升米醋和200毫升生抽加一起,加入香油,少许料酒,糖,按个人口味添加。放入控干净水的鸡爪,柠檬片,小米椒拌均匀,放冰箱冷藏五个小时。是不是很诱人?开吃吧,泰式柠檬鸡爪!
傣味柠檬泡鸡爪的做法
近段日子,花儿试验的几道爽口瘦身凉菜冷拼,以这道吃起来最为过瘾。让妹子们越啃越爱吃的鸡爪,只需少许盐,加入鲜嫩的蔬菜和水果,这是在云南很受欢迎的一道美食。口感上酸辣清爽,鸡爪劲道鲜脆。半小时做好,剩余的就是交给冰箱冷藏就好啦。
材料:
鸡爪8个,绿柠檬3个,香芹1小把,樱桃萝卜6个,香葱3根,花椒1小把,八角2个,料酒1勺,盐适量,,
傣味柠檬泡鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,准备好需要的食材。
步骤28,个鸡爪,剪去指甲,每个鸡爪切两半备用。
步骤3,鸡爪放入煮开的沸水中,大火煮10分钟。为了去腥增鲜,加入2个八角、1小把花椒和1勺料酒。
步骤4,煮的时间不能太长,鸡爪太熟了影响口感。煮好后倒入凉水中,过滤5-6次,直到泡有鸡爪的水不再浑浊,这样就可以了。有的人是用放冰块的水浸泡,我也试过,相比之下用流动水不断冲洗,这样的效果更好,鸡爪的口感更清脆劲道。
步骤5,芹菜和香葱都切大段;小米椒切斜段;樱桃萝卜切薄片、青柠切片。
步骤6,新鲜食材都倒入洗净的盆中,加入适量盐,放入鸡爪,倒入纯净水。搅拌一下,尝尝汤水的味道,看看柠檬和盐的比例是否合适。之后覆盖保鲜膜,入冰箱冷藏5小时以上。
步骤7,我一般都是隔夜腌制,这样次日的早上就可以过瘾的啃了。
步骤8,这个食谱一经推出,好几位朋友都说太好吃了,不同于泡椒凤爪的鲜辣,这款酸辣的鸡爪特别适合夏天吃。每次餐桌上来一小盘作为开胃菜,这天再热,吃起来也过瘾。
网红柠檬鸡爪的做法
老早就知道这道菜,今天终于抽时间把它给拿下了
材料:
鸡爪750g,干辣椒、小米辣2-3根,蒜瓣5-10,香菜3根,老抽适量,陈醋适量,白糖适量,柠檬1个,姜片适量,米醋250克,生抽250克,百香果1个,黄瓜1根,,
网红柠檬鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,准备配件
步骤2,鸡爪750克
步骤3,鸡爪切成三段
步骤4,鸡爪煮熟,烧开后12分钟左右
步骤5,大蒜剁成泥,小米椒切小段,香菜切段
步骤6,将所有调料倒入碗里,捣匀备用
步骤7,煮好的鸡爪晾干后放入调好的汤里
步骤8,放百香果(一个不要全部放,不然太酸),柠檬(切片时把籽拿掉,不然汤会涩嘴),香菜
步骤9,黄瓜切段放入,拌匀后封号保鲜膜放入冰箱,冷藏3-4小时就可以拿出来吃啦!
步骤10,我是晚上做的,第二天早上拿出来吃的时候洒些花生米,太香了,唯一不足的就是浸泡时间长,香菜蔫了
蒜蓉烤豆皮
食材明细:
主料::豆皮7片,蒜头1整个,指天椒2个,葱2根,
辅料::蚝油适量,盐适量,糖适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,白芝麻适量,
蒜蓉烤豆皮的做法步骤:
1.长竹签放在水里泡着,以防烤焦。
2.蒜头剁碎,指天椒切圈,葱切花。
3.不粘锅倒入油,烧热,放入蒜蓉和指天椒爆香,倒出小碗里。这个过程是很快的,蒜蓉不要炒的太熟了,口感不好。有时候我也会采取把蒜蓉放碗里,烧热油泼的方式。看个人喜欢了。
4.调入葱花,耗油,盐,糖搅拌均匀,备用。
5.豆皮开水烫煮5分钟,让豆皮充分吸收水分。可以在水里加点盐,增加豆皮的味道。如果不喜欢吃软的豆皮,可以缩短时间。全凭个人喜好哈。如果煮好后不是马上烤,建议封上保鲜膜,以免水分蒸发,烤起来就会比较干。
6.豆皮摊开,铺上蒜蓉。
7.卷起三分之一。
8.再折过去就行了,就像叠被子一样。
9.用长竹签固定。
10.撒上一层孜然粉。
11.喜欢吃辣的可以撒一些辣椒粉,芝麻也可以撒一些,我没有了,就不撒了。
12.烤箱预热230度,10分钟,中途翻一下面。
13.成品。
14.牙签可以拔出来,也可不拔,随便!
15.外脆里嫩,一口咬下去满嘴蒜香,好有满足感。
小贴士:
1、如果喜欢吃肉的厨友,可以加点肉末一起爆香。
2、豆皮一定要煮几分钟哦!要充分吸收水分。否则烤的时候很容易焦的。煮过的豆皮按照我的时间烤,火候刚刚好,外皮是脆的,颜色金黄,好美味哦!
柠檬泡椒鸡爪的做法
一道能把邻居家小孩都馋哭的小吃~酸甜中带点微辣,简直完美
材料:
鸡爪500g,柠檬半个,醋230g,盐少许,冰糖150g,姜20g,酱油70g,泡椒300g,小米椒2个,料酒20g,蒜2小瓣,,
柠檬泡椒鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,这边我准备的新鲜鸡爪,个人感觉比速冻的好吃些,当然速冻的也可以,这个都是没关系的。这样子一盒基本上一个人2餐搞定,哈哈哈
步骤2,将鸡爪洗净后,我们先将它的指甲剪了,这部很重要哦,去腥的。然后就可以对半剁开了,如图。
步骤3,接着,我们冷水下锅了,放入20g料酒,10g生姜片,这样子能很好的起到去腥作用。PS:下锅前,我们先准备好一碗冷水,一会使用。
步骤4,哈哈哈,这部分就有点恶心了~大火烧开后,会出现这样子白色浮末,记得一定要用勺子舀干净。大概煮7-8分钟就可以出锅了,我们先将鸡爪洗净,然后放入事先准备好的冷水中泡一会。
步骤5,在烧鸡爪的时候,我们就可以准备醋,酱油,冰糖,柠檬,泡椒,蒜,小米椒了~将所有材料准备好后全部倒入大碗中即可
步骤6,最后,我们只要将所有的鸡爪放入之前调好的汁水中,放冰箱冷藏即可。又开始我的碎碎念时间:记得一定要选用大碗,汁水末过鸡爪才行哈,这样子才能保证每个鸡爪子会入味。我这个呢因为是保鲜碗,一会盖盖子的时候还会往下压,所以这样子就可以了,太满了容易溢出来。
步骤7,噔噔蹬~冰箱冷藏一夜后就可以拿出来开吃啦酸酸甜甜带点微辣,简直太棒了。即可以当零食,可以当凉菜。赶紧动手做起来吧
感谢您阅读“97美食网”的《柠檬蒜蓉鸡爪皮》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡爪的做法大全专题,希望您能喜欢!