不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?推荐你看看以下的素炒意粉,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::螺旋型意粉200G,
辅料::鸡蛋1个,番茄2个,洋葱半个,韭菜4棵,
配料::色拉油适量,盐适量,
素炒意粉的做法步骤:
1.干螺旋意粉先用水煮4~6分钟,软硬视自己口味喜欢,捞出篱干。番茄切粒,洋葱、韭菜切条
2.热锅下油,打入鸡蛋炒散,加入番茄粒炒软
3.加洋葱、韭菜翻炒开始变色加入意粉炒均。撒入盐粉调味上碟。喜欢酸点的可以在炒番茄时加几滴白醋或加点番茄沙司。
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炒意粉(1)
食材明细:
主料::意粉200g,红椒一个,胡萝卜半根,青椒一个,
辅料::黄油15g,盐2勺,葡萄酒1勺,生抽10ml,大蒜2瓣,洋葱半只,黑胡椒粉10g,淀粉半勺,白糖1勺,
炒意粉的做法步骤:
1.洋葱切丝,青椒切丝,红椒切丝。胡萝卜切丝,猪肉切丝后加黑胡椒粉,葡萄酒,淀粉腌制15分钟。
2.坐锅烧半锅水,加一勺盐。
3.意粉准备好。
4.水烧开后加意粉下去煮开。然后转小火煮11分钟。
5.煮软后的意粉马上捞出放冷水里面冷却后沥水待用。
6.坐锅烧热放黄油,小火融化。
7.放腌制好的肉丝翻炒。
8.变色后马上捞出待用。
9.将就底油爆香大蒜。
10.放胡萝卜洋葱炒香。
11.加青椒和红椒一起炒香。
12.加一小勺盐。
13.适量的生抽。
14.2勺白糖。
15.接着放过水的意粉下去翻炒均匀。
16.翻炒1分钟后加多点黑胡椒粉。
17.炒均匀后加炒好的肉丝。炒1分钟即可出锅。
18.成品。
19.成品。
小贴士:
煮意粉的时候中途可以弄断意粉看看中间还有没有白心,要煮到没有白心才可以,猪肉最好用牛肉代替,没有葡萄酒就用料酒或者花雕酒代替。材料可以随自己的喜好加减。
番茄肉酱炒意粉
食材明细:
主料::意粉适量,番茄1个,瘦肉适量,
辅料::洋葱1/4个,蒜适量,西兰花适量,圣女果2个,
配料::生抽适量,番茄酱适量,盐适量,油适量,生粉适量,糖适量,
番茄肉酱炒意粉的做法步骤:
1.瘦肉洗净剁碎、洋葱切碎、蒜剁成蓉。
2.肉末内加入适量盐、油、生抽、生粉、鸡精拌匀腌制15分钟。
3.用刀在番茄表皮划上十字刀痕,用开水浸泡几分钟即可轻松去皮。
4.番茄剁成番茄泥待用。
5.起锅下清水及少许油烧开。
6.将意粉倒入滚水中煮熟。
7.将煮熟的意粉捞出。
8.浸泡冷水里待用。
9.另起锅热油,将肉末翻炒至熟盛起待用。
10.再起锅热油,将蒜蓉、番茄泥、洋葱粒倒入爆香。
11.将煮熟的肉末倒入翻炒均匀。
12.倒入适量番茄酱及盐翻炒均匀。
13.将意粉从冷水中捞起沥干后,倒入正在煮的番茄肉酱中。
14.拌匀即可停火起锅。
15.西兰花飞水、圣女果切半装饰。
XO酱炒意粉
食材明细:
主料::意粉200克,鸡蛋2个,猪肉150克,
辅料::海鲜酱1包,盐适量,生抽适量,油适量,砂糖适量,番茄酱适量,
XO酱炒意粉的做法步骤:
1.猪肉剁碎,加盐,生抽,糖腌制。
2.烧热水放入意粉煮软捞起。
3.把猪肉碎炒香。
4.倒入XO酱拌匀。
5.倒入意粉炒。
6.把粉炒香炒匀就可以了。
7.煎2个鸡蛋。
8.把鸡蛋盖在粉上,挤上番茄酱,美味早餐可以开动了。
小贴士:
意粉比较硬,煮软一些。XO酱已经够味不需要加盐。
海鲜炒意粉(1)
食材明细:
主料::意粉适量,虾仁适量,鱿鱼适量,蟹棒适量,胡萝卜适量,青椒适量,玉米粒适量,
辅料::料酒适量,生粉适量,蚝油适量,味鲜酱油适量,黑胡椒粒适量,橄榄油适量,盐适量,
海鲜炒意粉的做法步骤:
1.全部食材洗净切好备用.
2.虾仁用料酒,生粉,盐腌渍一下.
3.意粉煮软捞出,泡入凉水中.
4.锅中放入胡萝卜丁,玉米粒煮断生.
5.再放入蟹棒,鱿鱼丝焯水,一起捞出.
6.热锅冷油,放入虾仁煸炒变色,再合入焯水过的食材.
7.加入意粉翻炒.
8.加蚝油,酱油,盐入味.
9.再加青椒,撒黑胡椒粒.
10.出锅装盘即好.
素炒螺蛳粉
食材明细:
主料::螺蛳粉200g,鸡蛋1个,黄瓜半个,胡萝卜半个,菠菜少量,
辅料::色拉油适量,酱油适量,盐适量,孜然适量,鸡精适量,十三香适量,
素炒螺蛳粉的做法步骤:
1.准备螺蛳粉,放到水中泡15分钟
2.水烧开放入泡好的粉,煮软(里边没有白心就可以了),捞出,放入凉水中
3.准备配菜洗净,菠菜,黄瓜,胡萝卜,
4.胡萝卜,黄瓜分别屑成丝,待用
5.炒锅放油,煎蛋备用
6.炒粉,有预热,加入十三香、孜然、酱油,炒香;放入粉,翻炒。
7.再加入胡萝卜丝抄一下,加入黄瓜炒,加适量的盐
8.最后放入菠菜炒一下,加入鸡精,就可以了
9.盛出,放上鸡蛋,美味的炒粉就出锅了
【素炒“蟹”粉】
食材明细:
主料::土豆适量,鸡蛋2个,胡萝卜半根,
辅料::白糖适量,香油适量,蚝油适量,醋适量,盐适量,
【素炒“蟹”粉】的做法步骤:
1.将土豆去皮蒸熟后趁热制成泥,将胡萝卜切成“火柴头”大小的粒。
(注释:土豆“泥”颜色微黄,酷似“蟹膏”;胡萝卜粒颜色桔红,酷似“蟹黄”。这叫形似,二者的外形颜色已经很像“蟹肉”和“蟹黄”了。)
2.热油,放入胡萝卜粒小火翻炒。待油呈微黄色,放入土豆“泥”,继续翻炒。
(注释:胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性物质,溶于油,不溶于水。用油炒熟后食用,人体才能吸收。)
3.鸡蛋打入碗中,加入一点盐,点一点醋,点少许油。备用。
(注释:蛋液中加盐是为了入底味,醋和油能使鸡蛋口感嫩滑。)
4.土豆“泥”和胡萝卜粒炒均匀了,倒入调好的鸡蛋液,用木铲慢慢搅,一定要搅至上劲。这时锅底和锅边的蛋液越搅越干净,被“蟹粉”充分吸收,融为一体。
(注释:加入鸡蛋液炒制后,就有“蟹”的“芳香”了,这时的整体口感就和“蟹粉”一致了。)
5.加入一部分姜末、盐、糖、味精和蚝油。搅拌均匀。
(注释:这一步是调味,加蚝油是为了提海鲜味。因为吃蟹必须配“姜”,所以这道菜“姜”不能缺。)
6.第二次再加入一些姜末,烹一点点醋,点几滴香油。出锅!
(注释:吃螃蟹一般要蘸“姜醋汁”,味道才鲜。所以第二次加姜末和烹醋就是为了这一条。)
7.点缀装饰:盘底可铺几片生菜叶或菜心,还可用西红柿围边。自己“发挥吧”。
8.试试吧!按部就班,一步一步做,肯定行!
素炒河粉
食材明细:
主料::河粉200克,香葱1棵,蒜头1瓣,辣椒酱少许,
辅料::酱油适量,
素炒河粉的做法步骤:
1.锅中加入适量食用油,大火烧热,放入事先切好的葱末和蒜末,煸出香味。
2.下入河粉。
3.淋入酱油。
4.在加入少许清水或高汤。
5.用筷子将河粉炒散,炒匀。
6.大概炒2分钟左右即可关火,出锅前可加入少许辣椒酱。
7.装盘上桌。
8.快快享用吧。
9.成品图。
10.成品图。
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