食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?小编特别整理来自网络的鸡肉海藻丼饭(1),还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::海藻10g,洋葱60g,鸡胸肉120g,日本酱油18g,鸡蛋65g,
辅料::清酒4g,
鸡肉海藻丼饭的做法步骤:
1.煮海藻:开水加热,放入海藻,煮熟,有一股鲜香哦~
2. 腌鸡肉:鸡胸肉切块,加入日本酱油,腌制几分钟~
3.炒鸡肉:鸡胸肉放入油锅中煎炒,加入洋葱一起翻炒熟后,倒入海藻汤;
4.加蛋液:倒入鸡蛋液,煮至半熟,将炒好的料铺在煮熟的米饭上,就做好了哦!
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牛丼~牛肉饭
食材明细:
主料::牛肉片500g,洋葱2个,
辅料::味淋50ml,生抽3匙,蚝油3匙,
牛丼~牛肉饭的做法步骤:
1.洋葱切丝。牛肉片解冻。用的肥牛片。
2.洋葱下油锅煸炒。
3.要炒到洋葱透明,微微有一点焦黄最好。
4.放进味淋,蚝油和生抽。加一两勺水。
5.另做一口锅,把牛肉片稍微焯一下。不用太熟,去掉血沫子就可以。
6.跳出肥牛片放进洋葱锅里。
7.立刻大火收汤留一点汤汁,粘稠就行。
8.米饭垫在下面,牛肉洋葱放在上面再浇两三勺汤汁,最好找这种带盖子的碗,稍微闷上一分钟。
9.一分钟之后打开盖子就可以吃了。
小贴士:
如果汤汁多了可以适当的勾个芡。
亲子饭(日名:親子丼)(1)
食材明细:
主料::鸡腿3只,鸡蛋2颗,米饭1碗,洋葱1颗,小葱少许,
辅料::日式酱油2汤勺,味淋1汤勺,清酒2汤勺,糖少许,
亲子饭(日名:親子丼)的做法步骤:
1.鸡腿洗净,先用剪刀在脚踝处剪一圈。鸡皮、鸡肉、筋膜都要剪断,将两部分皮肉完全分离,露出骨头。(因为鸡腿肉又嫩又滑,好吃的亲子饭只用鸡腿肉。在日本还会比较强调用知名的“走地鸡”,即散养鸡鸡种。)
2.接着垂直向上剪到顶,最后把连着骨头周围的筋膜剪断,就轻松去骨啦。
3.洋葱洗净切丝;2汤勺日式酱油、1汤勺味淋、2汤勺清酒、四汤勺清水和1小撮糖调汁备用。(没有日式酱油用生抽代替(减为1勺)、没有味淋可以不放(但糖需增加为1茶匙,5g左右)、没有清酒可以用料酒代替。日式酱油、味淋和清酒在网上可以买的到,很多日餐都会用到这三样东西,口味会更正宗,如果喜欢可以常备呀。)
4.中火,锅子不放油烧热后,将去骨后的鸡肉放入,鸡皮朝下干煎
5.将鸡皮中的油煎出来(除了逼出油分,煎过之后鸡肉的焦香,也会成为后来的亮点之一。)
6.直到鸡皮边缘微黄,取出。(不是以煎熟鸡肉为目的,这时候鸡肉还是半生状态的。)
7.切小块,备用。
8.锅内倒入调好的汁,小火煮开后放入鸡块和洋葱,保持小火,将鸡肉煮熟。(大火会快速把汁收干,而我们需要用小火让食材入味
9.碗里磕2颗鸡蛋,用筷子把蛋黄挑破,稍稍搅拌就好,不要彻底打散。(亲子饭中,蛋黄和蛋清到嘴里的不同口感很重要哦。)
10.先转圈淋入蛋液的2/3,稍用筷子挑动,让蛋液和鸡肉、洋葱融合在一起。
11.第一次淋蛋液后10秒,倒入剩余蛋液。
12.10秒之后关火,盖到煮好的米饭上,最后撒小葱末或者海苔碎点缀。(因为亲子饭最好的火候应该是半熟状态的鸡蛋,这里一定要用可生食的鸡蛋(网上买得到),另外鸡蛋也要新鲜,不新鲜或者不够好的鸡蛋味道是很容易被尝出来的。)
13.煎过的鸡肉带着焦香,半熟蛋液火候恰到好处,味道咸中带甜,甜中带鲜,配上米饭美好的无与伦比。
小贴士:
开始以为这是妈妈做给孩子的饭所以叫亲子饭,可真实原因是这饭里又有鸡又有蛋,鸡生蛋所以叫亲子饭~
鸡肉咖喱饭(1)
食材明细:
主料::去骨鸡腿肉适量,胡萝卜一根,土豆两个,洋葱一个,
辅料::食用油适量,咖喱粉适量(或者咖喱块),精盐适量,
鸡肉咖喱饭的做法步骤:
1.将鸡腿肉用盐、料酒、胡椒粉(或者孜然粉也可以哦)腌制十分钟。
2.以下切丁备用。
3.倒入油,翻炒鸡丁七八成熟,盛出备用。
4.倒入油,洋葱炝锅,放入胡萝卜翻炒,加入适量盐,再加水,水末过菜,水开煮一会加土豆。中火15-20分钟。
5.放入炒好的鸡肉,加入适量咖喱粉(或者咖喱块会更好吃哦)
6.搅拌均匀大火收汁(留一些汁口味更佳)
牛丼炸虾仁双拼饭
食材明细:
主料::肥牛卷100克,虾仁150克,小油菜几棵,胡萝卜少许,洋葱30克,
辅料::盐适量,鸡蛋1个,淀粉适量,面包糠适量,料酒1勺,蒸鱼豉油1大勺,白糖1勺,水适量(或高汤),植物油1勺,
牛丼炸虾仁双拼饭的做法步骤:
1.将南美白虾仁从冷冻室取出,放入冷藏室,缓慢自然解冻。也可以放入干净的冷水中解冻。
2.将肥牛卷同样从冷冻室取出,无需解冻。
3.直接取出适当的用量,其余需密封冷冻保存。
4.将牛肉卷放入冷水中,加热汆水
5.用温水冲净浮沫后,捞出,沥净水分备用
6.热锅热油,将切好的洋葱丝(稍粗些)放入翻炒出香味
7.加入适量高汤(或清水,水量刚好盖过肥牛即可),盐、糖、料酒、蒸鱼豉油煮沸
8.倒入肥牛卷,中火煮沸后,撇去浮沫,小火继续熬煮5-10分钟左右后关火
9.将小油菜和胡萝卜洗净,切片后用模具刻出花形(直接圆片也可以)
10.入80度左右热水(水中加少许盐),汆烫几秒后取出
11.过凉开水,沥净备用
12.将米饭盛入碗或深盘中,大致压平,备用
13. 解冻后的虾仁,用厨房纸巾吸净表面水分
14.鸡蛋加盐打散,同时准备好淀粉和面包糠
15.将虾仁在淀粉中滚一下,表面均匀蘸满后,抖掉多余的部分
16.再入蛋液中滚满
17.表面蘸满面包糠
18.将所有虾仁都这样裹好,同时烧热油锅
19.油温200度左右时,将虾仁依次放入油锅中,稍炸至表面金黄,整个浮起即可捞出
20.将做好的肥牛、蔬菜和炸虾摆盘即可
小贴士:
1.关于肥牛卷:我用的是从“中粮我买网”线上购买的肥牛片,泡沫保温箱和干冰包装,收到时仍然是冷冻状态。切片均匀,肥瘦相间,涮火锅或者做成吉野家小牛饭,都是不错的选择。
2. 关于冷冻虾仁:用的也是从“中粮我买网”线上购买的“南美白虾球”,解冻后不缩水,肉质弹性紧实,用来炸虾仁口感很好。
照烧鸡肉饭(1)
食材明细:
鸡肉250g,西兰花几朵,菠萝半个,米饭一碗,酱油适量,蜂蜜适量,芝麻油适量,橄榄油适量,蒜适量,姜适量,辣椒适量,白芝麻适量,盐适量,胡椒适量,糖适量
照烧鸡肉饭的做法步骤:
第1步备齐材料锅中放油,烧热后放入切成小块的鸡肉,将鸡肉煎至表面金黄。把握不准火候的小伙伴,千万不要开大火哦!不然当你反应过来的时候,它可能已经糊了。
第2步趁着煎鸡肉的同时,我们来做个照烧汁。将酱油(不要用老抽哦,不然会黑成一坨)、蜂蜜、姜蓉、蒜蓉、辣椒碎、糖和一点点水混合。等到鸡肉煎到金黄后,将调好的酱汁倒入锅中,烧制几分钟。将切好的西蓝花倒上少许芝麻油、白芝麻、菠萝片、盐和胡椒,拌匀后铺在鸡肉上。放入预热好的烤箱中烤制。根据烤箱功率不同,烤制15-25分钟,反正得让鸡肉烤熟了。
第3步盛上一碗白饭,将鸡肉从烤箱取出,记得带上防烫手套哦!将鸡肉、西蓝花铺在米饭之上,倒上烤盘中的酱汁,这碗美味的照烧鸡肉饭就大功告成了。开吃!
小贴士:
照烧鸡肉饭应该是最普通的一道日本料理。不过东哥却爱到不行。尽管这个recipe是美国人根据日式照烧的方法进行了调整。不过确实是同样美味,而且做法简单了不少。还加入了菠萝,增添了酸甜的风味。烤过之后的西蓝花又吸收了酱汁的香味,绝对是整道菜的亮点,不能错过。酱香浓郁的鸡肉必定是今天晚上最佳的下饭利器。这么完美的组合,只需要30分钟就能端上你的餐桌。是不是觉得物有所值?那就不要犹豫了,跟着东哥动起来吧。
咖喱鸡肉饭(1)
食材明细:
鸡胸肉100克,洋葱15克,鸡蛋(只要蛋清)1个,米饭1碗,盐1勺,鲜味酱油1勺,淀粉10克,百梦多原味咖喱15克
咖喱鸡肉饭的做法步骤:
第1步准备食材鸡胸肉去油脂
第2步切小块将将鸡肉丁放入碗中,鸡蛋清磕入鸡肉中
第3步将鲜味酱油放入加入淀粉
第4步抓匀至蛋清完全吸收在鸡肉里即可~锅内留底油,放入鸡肉丁炒至变色倒出
第5步另起锅留底油,将洋葱放入煸炒放入百梦多咖喱
第6步炒至融化接着放入鸡肉丁一同翻炒
第7步加入清水煮沸放入食盐,大火收汤至粘稠即可关火~
第8步米饭装入小碗中,然后再扣入盘中将咖喱鸡丁浇在饭上即可~
小贴士:
鸡丁切的大小要匀称,抓蛋清时要有耐心,抓的越到位,鸡丁越嫩哦~
奶香南瓜鸡肉焗饭(1)
食材明细:
主料::米饭1大碗,鸡腿2个,南瓜250g,牛奶50ml,奶酪110g,
辅料::葱2根,料酒少许,淀粉少许,盐适量,油适量,
奶香南瓜鸡肉焗饭的做法步骤:
1.准备好材料。
2.鸡腿去骨取肉切小丁,加入盐、料酒、淀粉适量腌制十分钟。
3.南瓜去皮切小块。
4.奶酪切条,葱切末。
5.热油锅,滑入腌制好的鸡肉翻炒变色。
6.加入南瓜块继续翻炒一会,然后加入牛奶。
7.不断翻炒以免糊底,待南瓜炒软后烹入盐调味。
8.加入米饭炒匀再撒上葱末。
9.将饭盛入烤碗里,在上面摆上奶酪。
10.将烤碗放入烤箱中下层190度烤15分钟,奶酪上色后就可以了。
11.很香很好吃。
鸡肉糙米藜麦竹筒饭(1)
食材明细:
主料::鸡胸肉2个,糙米1杯,
辅料::藜麦0.5杯,大米0.5杯,干香菇8朵,土豆200g,胡萝卜50g,蚝油2勺,盐2匙,胡椒粉适量,料酒2勺,洋葱适量,酱油1勺,
鸡肉糙米藜麦竹筒饭的做法步骤:
1.糙米取出。
2.加入大米,藜麦一起洗净。
3.土豆胡萝卜洗净切小丁。
4.香菇泡发
5.鸡胸切丁焯水,加蚝油酱油盐胡椒粉料酒淀粉拌匀腌制一会。
6.起锅放少许油,下入土豆胡萝卜香菇洋葱丁炒香。
7.加入鸡丁和米饭拌匀。
8.上锅蒸,水开半小时。
小贴士:
少油即可,减肥也要有些油的摄入哦。
牛丼(日式牛肉饭)的做法
牛丼,流行日本的小吃,指一碗有碗盖的白饭,饭上铺着菜,如炸鱼虾的叫天丼、炸猪肉排的叫KATSUDON、鸡蛋和鸡肉的叫OYAKODON,最受欢迎的是牛丼。牛丼是日本战败后旅日韩侨的发明。当时日本极穷困,把屠牛后剩下的碎肉,沾在骨头、骨缝中的肉,加上洋葱和豆腐,煮得一大锅汁,然后淋在白饭上,便是牛丼。最先是小贩式的摆摊,现已发展为全国连锁性店铺。牛丼连锁店非常容易管理,只要租个铺面写上招牌,订个四方型的长柜,几张椅子,中间便是厨房了。牛肉、配料和汤汁是用大铁罐装好的,解冻后倒入大锅中,加多少份的水,一滚就行。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
牛五花肉切成1cm宽的条形250g,洋葱大的半个、小的1个,米饭两碗,酱油汤勺4勺、约60ml,水200ml,生姜1片、约10g(切丝),料理酒50ml,味醂50ml,砂糖两汤勺、约40ml,,
牛丼(日式牛肉饭)的做法的做法步骤:
步骤1,准备:牛五花肉(不要太过瘦肉的不香)洋葱小的一个或大的半个生姜一片。
步骤2,洋葱切条生姜切丝。
步骤3,开中火、锅中加入水和所有调料,在依次放入生姜丝、洋葱条,中火煮。
步骤4,煮到稍微沸腾的时候加入牛肉。
步骤5,用筷子搅拌一下
步骤6,等锅中沸腾之后改小火。
步骤7,再小火煮20分钟
步骤8,等洋葱变软再煮20分。
步骤9,洋葱变色汤汁变稠之后盖在白米饭上。
步骤10,完成喽!
海藻浸酒
食材明细:
海藻90克,茯苓90克,防风90克,独活90克,附子90克,白术90克,当归60克,土大黄120克,白酒3000克
海藻浸酒的做法步骤:
1. 将海藻、赤茯苓、防风、独活、制附子、白术、鬼箭羽、当归、大黄捣碎后装入布袋置于窗口中;
2. 加入白酒密封浸泡5~7天后,过滤去渣即成。
小贴士:
本品具有补脾肾、祛风湿、活血散结、理气消肿之功效,适于风湿等症患者饮用。海藻:海藻不能与甘草同食。茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。防风:防风恶干姜、藜芦、白敛、芫花。附子:附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母;恶蜈蚣;畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。
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