不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?以下是小编精心收集整理的小炒肉丝,带给大家。供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::猪肉150---200克,
辅料::洋葱1/4--1/2个,葱2 条,红菜椒半个,姜3--4片,
配料::生抽2 茶匙,老抽1/4茶匙,高度酒2 茶匙,白胡椒面适量,糖适量,
小炒肉丝的做法步骤:
1.准备工作:
一、将肉顺纹切成丝状,放在碗里,放生抽 2 茶匙、几滴老抽(着色,也可不放)、糖 半小手指、盐 半小手指、胡椒面适量、白兰地(料酒也可以)1 茶匙,用手抓至起胶,再放1 茶匙水,再用手抓至水吸收,这样肉炒起来爽些,再放1 茶匙左右水淀粉,抓匀;
三、把葱分开白和绿,绿的切丝,等差不多出锅时才放,白的,小部分用来炝锅,另一部分和洋葱丝放在一起炒。
2.上锅:
一、锅热放油,立即倒入肉丝,等肉丝稍凝固些,用勺或锅铲推散,到肉全部变色至刚熟,盛起备用,不要等油热才放肉,这样肉不容易推散和不均匀,所谓热锅冷油,就是这个道理。
3.上锅:
二、用姜片葱花炝锅,倒入洋葱、葱白、红萝卜丝和红辣丝,翻几下。
4.三、倒入肉丝,翻几下,点放精盐,本身肉又有味,不用放太多,沿着锅边淋1茶匙料酒和撒一丁点胡椒粉,快速兜匀,关火,倒入葱绿部分,淋入几滴香油,翻炒几下,上盘。
小贴士:
一、这次用的配料都很容易熟,不用焯水。
二、蔬菜部分都是很容易熟的菜,要掌握好火候,不宜炒过长时间。
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小炒牛肉丝
食材明细:
主料::牛腿肉适量,
辅料::洋葱适量,青红椒适量,生姜适量,大蒜适量,生粉适量,
配料::桂皮适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,豆瓣酱适量,
小炒牛肉丝的做法步骤:
1.牛肉切丝,青红椒切圈,姜切丝,蒜拍烂,桂皮洗净备用。
2.紫皮洋葱,去老皮切小。
3.牛肉加盐,生抽,料酒,生粉抓匀后腌制。锅内不放油,将腌好的牛肉丝加桂皮先煸炒一下,将煸出的血水弃置不要。(牛肉买回来时就用冷水浸泡过了,现在的牛肉,总是让人有点不放心)
4.锅内加适量油,放入煸好的牛肉及切好的配料,翻炒均匀后加入盐,豆瓣酱,生抽,鸡精,我喜欢吃老点的洋葱所以炒得久一点。
5.装盘啦,香喷喷,好吃看得见。切牛肉丝时逆着纹路切,将纤维全部都切断就不会觉得牛肉咬不动了。
家常小炒——小炒肉丝的做法
小炒肉丝是一道简单的家常菜。主料肉丝、芹菜、配以青红椒,几分钟就能完成一道外精美可口的佳肴。
材料:
瘦肉100g,芹菜100g,青椒50g,大红椒50g,姜10g,蒜子5g,葱白5g,淀粉10g,生抽10g,鸡粉5g,芝麻香油2g,料酒5g,
家常小炒——小炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉切丝,然后用淀粉、微量的盐、料酒、腌制10分钟。(想肉丝嫩滑,腌制肉丝是必做之功课)
步骤2,芹菜摘叶洗净切段、姜切丝、蒜子拍碎、葱白切葱花、青椒切丝、大红椒切丝。
步骤3,锅洗净擦干,倒入适量油,放入姜葱蒜煸炒至香。
步骤4,姜葱蒜煸炒香后,倒入腌制好的肉丝,淋入料酒,快速翻炒至变色。
步骤5,肉丝炒至变色,倒入青椒丝和大红椒丝,继续大火翻炒。
步骤6,翻炒均匀青红椒丝,放入适量盐、生抽、继续大火炒。
步骤7,青红椒八分熟时,倒入芹菜,撒入鸡粉调味,水淀粉勾芡,滴几滴香油,即可关火起锅装盘。(芹菜炒10秒足够,时间久炒,就没有香味了)
步骤8,完成✅
小炒青椒肉丝
写下这道菜名的时候,我心里吧,还真有点怵得慌。
不要你们说,偶自个脸就红了。
嗯,这肉肉切的,说它是ROSE还真没底气。。。。。。
这盘小炒肉,肉丝码好味后并没有用水淀粉上浆,改加了一勺清油。对于一般传统的青椒肉丝来说,做法较为粗犷。口感不滑腻更不会柴,吃起来是另一种的味觉享受。
个人觉得,用来下饭真的相当不错~~~
不挂淀粉怎样炒出好吃的肉丝?小炒青椒肉丝
材料:猪瘦肉,青椒,红椒,
调料:盐,料酒,酱油,胡椒粉,姜,色拉油,老干妈酱
小炒青椒肉丝的做法
1.猪瘦肉切丝,加盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许清水抓匀后稍腌。
2.青红椒切丝,姜切末。
3.腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀。
4.热锅上油,下姜末炝锅后,把肉丝倒入划散至变色后捞出备用。
5.余油再次烧热,下青红椒丝炒至断生,调少许盐调味。
6.倒入肉丝,加一大勺老干妈酱,少许酱油翻匀后即可起锅。
PS:
步骤3里那一勺油,能很好的锁住水份,保证炒好的肉丝不干不柴,是这道菜成败的关键,千万千万千万不要省~~~
小炒青椒肉丝食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
胡萝卜肉丝小炒
食材明细:
主料::胡萝卜2个,猪肉200g,
辅料::大葱少许,姜丝少许,
胡萝卜肉丝小炒的做法步骤:
1.将胡萝卜,猪肉切丝~大葱切段,姜片切丝备用
2.热锅凉油下肉丝同葱姜下锅煸炒至变色
3.将胡萝卜丝倒入锅中一起煸炒
4.加食盐,少许虾粉调味即可!(没有虾粉也可不加)
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