只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材文化是美食文化的一大构成,你对食材有一定研究吗?或许"香煎海鲳"是你正在寻找的内容,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::海鲳2条,
辅料::烧烤酱1包,生抽1勺,料酒3匙,葱段适量,姜丝适量,洋葱适量,
香煎海鲳的做法步骤:
1.准备好所有调料。
2.海鲳除去内脏,切花刀。
3.用生抽,料酒,葱段,姜丝腌制。
4.腌制十分钟后,淋上烧烤酱,鱼两面均匀涂抹,再腌十分钟。
5.把腌好的海鲳放不粘锅煎到两边金黄。
6.然后用红椒葱丝顺着花刀印稍稍装饰一下。
7.最后再淋上适量烧烤酱即可。
8.全程小火慢煎,肉质特别鲜嫩。
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清蒸海鲳
鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸,W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资,鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品,鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。另外鲳鱼含DHA,对小孩大脑发育有帮助!
材料:
主料:鲳鱼1条,,
辅料:姜适量,细香葱适量,植物油适量,食盐适量,蒸鱼豉油适量,料酒适量,
清蒸海鲳的做法步骤:
1. 原料备用。
2. 鱼收拾干净,划十字花刀,然后抹上适量的盐和料酒,腌入味。
3. 淋上适量的蒸鱼豉油,放上葱,生姜丝。
4. 水开后上锅蒸。
5. 蒸八分钟左右,根据鱼的大小,调整蒸的时间。
6. 蒸好后取出。
7. 捡去葱姜丝,倒掉汤汁。
8. 重新摆上新鲜的葱姜丝,淋蒸鱼豉油,锅内食用油烧到冒烟,淋在鱼身上即可。
香焗青鲳
食材明细:
主料::青鲳鱼500g,
辅料::洋葱20g,葱15g,姜5g,蒜5g,
配料::盐3g,生抽5g,鸡粉2g,
香焗青鲳的做法步骤:
1.先把青鲳鱼的鱼鳃和内脏清理洗净,把所有料头切粒备用。
2.热锅下油把青鲳鱼炸一遍,炸至表面微黄即可倒出控油.
3.接着放入料头炒香加入适当清水,加入调味料.
4.最后放入青鲳鱼煎匀翻面,直至吸干所以汤汁最后撒上葱花即可出锅摆盘.
小贴士:
去青鲳鱼的内脏不一定要开鱼肚,详细简单操作可以观看相关视频;
炸制不能炸太久避免鱼肉丧失原有营养和口感;
加入水的分量也要注意不能过多,具体可根据食材的多少适量添加,主要能使青鲳鱼两面吸附香味;
干煎鲳鳊鱼的做法
材料:
大鲳鳊鱼1条,,
干煎鲳鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,大鲳鳊鱼一条,洗净,背部用刀划几刀,两边都抹上薄薄的细盐,腌20分钟。
步骤2,将鱼再次冲洗,用纸巾擦干水分。电饼铛两面都刷上油。
步骤3,预热2分钟。
步骤4,油微烟时放入己擦干水分的鱼。
步骤5,盖上上盖,煎制3~5分钟。
步骤6,期间需查看煎的程度,直至两面微黄,用筷子头插入鱼肉拔出时,筷子能轻易拔出。(若喜欢吃辣,也可撒上少许辣椒粉,胡椒粉,孜然粉等)。
步骤7,上桌!又一道简易宴客菜轻松搞定。
煎海肠蛋饺
食材明细:
主料::鸡蛋3个,韭菜150g,猪肉100g,海肠50g,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,花椒油适量,
煎海肠蛋饺的做法步骤:
1.瘦肉剁碎加入韭菜和海肠加入生抽、盐、花椒油搅拌成馅。
2.鸡蛋数只,打到碗里搅散,可以放少许盐,搅匀;
3.开小火,放少许油于锅里,锅面按反时针摇动,使油均匀沾到的锅底,油量以此时锅底没有明显积油为宜,倒入蛋液。
4.蛋皮面积尽量扩大,中间不要出现窟窿;
5.待鸡蛋半熟时,加入馅料放在一侧。
6.在折叠出加入蛋液
7.用筷子轻压合拢的蛋皮,利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。
8.把整个蛋反过来继续煎,蛋饺即可成形,根据需要可多次翻动;以上过程速度要快,因为肉还没完全熟,所以最后在微波炉中加热30秒。
小贴士:
1、全程小火,蛋皮面积尽量扩大,中间不要出现窟窿。
2、馅料放在一侧,在折叠出加入蛋液。
香拌海瓜子
食材明细:
主料::海瓜子240克,
辅料::姜片适量,葱花适量,
配料::料酒适量,生抽适量,芝麻油适量,盐适量,鸡精适量,
香拌海瓜子的做法步骤:
1.材料:海瓜子(已吐完泥沙)、姜片、葱花
2.将已吐完泥沙的海瓜子清洗干净。
3.捞出。
4.随后,取一些清洗好的海瓜子放入漏勺中。
5.接着,用沸水烫至海瓜子开口。
6.放入盘中。(这样以此类推,全部烫好)
7.然后,搁入姜片和葱花。
8.最后,加适量的料酒。
9.加适量的生抽。
10.加适量的芝麻油。
11.加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味拌匀,即成。
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