食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?有请驻留片刻,小编为你推荐蛇豆炒肉丝,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::蛇豆0.7米,猪肉100克,
辅料::红椒1个,洋葱适量,淀粉1茶匙,
配料::姜3片,蒜2瓣,油1茶匙,盐少许,胡椒少许,
蛇豆炒肉丝的做法步骤:
1.准备好食材。
2.蛇豆洗净切断、剖开,把瓤和籽掏干净后切丝;青、红椒切丝;姜切丝、蒜拍破;猪瘦肉切丝,用盐、淀粉拌好。
3.蛇豆丝入开水焯至八成熟。
4.锅里放油烧热,将肉丝滑散盛起。
5.锅中余油爆香姜、蒜,倒入焯好的蛇豆煸炒,放入盐、胡椒,炒匀。
6.倒入肉丝翻炒匀。
7.加入红椒、洋葱,翻炒均匀。
8.蛇豆熟透;调味即可盛起。
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蛇豆茄丝炒香肠
食材明细:
主料::茄子1根,蛇豆2段,香肠半个,
辅料::青椒1个,红椒1个,洋葱少许,姜3片,蒜2瓣,
配料::油1茶匙,盐少许,胡椒少许,
蛇豆茄丝炒香肠的做法步骤:
1.准备好食材。
2.茄子去皮、洗净切丝;蛇豆去瓤、洗净切丝;香肚切片;青红椒等辅料均洗净、切丝。
3.锅中油烧热,爆香姜蒜丝,下蛇豆丝翻炒均匀 。
4.倒入切丝翻炒,加入盐、胡椒炒匀。
5.加入香肚,翻炒均匀。
6.倒入青红椒、洋葱炒至断生,调好味即可。
蛇豆香菇肉饺
食材明细:
主料::面粉540 克,蛇豆400 克,猪肉420 克,
辅料::香菇100 克,
配料::生抽适量,芝麻油适量,盐适量,胡椒粉适量,
蛇豆香菇肉饺的做法步骤:
1.准备好猪肉、香菇、蛇豆。
2.面粉和好、揉匀成光滑面团,静置。
3.蛇豆洗净、剥开、取出籽,先切成丝,再切成碎粒。香菇洗净剁碎,放入蛇豆中。
4.猪肉洗净剁成肉糜。
5.倒入猪肉糜,加入盐、黑胡椒粉、生抽。
6.充分拌匀成饺子馅。
7.面团揉匀、下剂、擀皮,包入饺子馅。
8.包好所有的饺子。
9.锅中水烧开,下入饺子。煮开后,点入冷水;重复三次,煮至饺子浮起,约5分钟。
小贴士:
1、新鲜蛇豆炒食一定要烧透炒熟。
2、我选用的五花肉,较肥、油比较多;但与蛇豆、香菇拌合成馅,煮好的饺子味道非常好。
3、调料口味可随个人喜好。我用的糖蒜汁,很棒。
4、蛇豆不是蛇形丝瓜,完全不属于一个科目;蛇豆中空,一根蛇豆内瓤中只有类似于苦瓜籽模样的3颗种籽。
肉丝炒荷包豆
食材明细:
主料::荷包豆50克,猪肉20克,大蒜2瓣,
辅料::植物油2勺,盐1勺,生抽少许,
肉丝炒荷包豆的做法步骤:
1.荷包豆洗净,掰掉两头的时候顺势扯去两边的老筋
2.切成细丝,备用
3.蒜切片,猪肉切细丝
4.热锅热油,爆香蒜片后,倒入猪肉丝
5.加少许盐和生抽,炒匀至变色
6.倒入荷包豆,加盐翻炒
7.直到炒软,变色熟透,加少许生抽,炒匀盛出即可
小贴士:
荷包豆需要完全熟透才能食用。
清炒蛇豆角/蛇瓜
食材明细:
主料::蛇豆角适量,葱适量,盐适量,
辅料::蒜适量,姜适量,鸡精适量,
清炒蛇豆角/蛇瓜的做法步骤:
1. 将蛇豆角刨去外皮,斜切成圈圈,葱、蒜、姜切末;
2.锅内放油,油热后放葱姜末爆香
小贴士:
1、蛇豆角的籽,介意的话可以去除,我买的蛇豆角超嫩,就没去了。外皮尽量去掉,味道会更加清香。
2、怎样识别蛇豆角的老嫩?买的时候选白色的,摸上去不是很硬,用指甲轻轻一掐可透就属嫩的。老的蛇豆角颜色偏红。
青椒炒蛇片
食材明细:
主料::榕蛇适量,
辅料::蒜头适量,葱段适量,姜片适量,牛角尖椒适量,
配料::盐适量,蚝油适量,生粉适量,米酒适量,鸡精适量,
青椒炒蛇片的做法步骤:
1.蛇去骨切片,用盐,生粉,米酒略腌片刻;
2.炒锅热油120度左右,下蛇片拉油至刚熟捞起滤油,留底油爆香蒜头,姜片,下青椒爆炒,再下蛇片,调入蚝油,鸡精,下葱段,湿淀粉勾芡即成。
豆皮韭菜炒肉丝
食材明细:
主料::豆皮2张,韭菜150克,里脊肉50克,
辅料::色拉油适量,盐少许,料酒半勺,生粉少许,生抽1勺,鸡粉少许,姜片2片,
豆皮韭菜炒肉丝的做法步骤:
1.里脊肉切成肉丝
2.加入料酒、盐和生粉拌匀(家里剩了点蛋液也加进去了)
3.豆皮放入锅中焯水
4.捞出冲凉后,对半切开后,再卷起来切成豆皮丝
5.韭菜挑选干净,洗净
6.切成小段
7.起油锅放入姜丝爆香
8.放入肉丝炒至变色,盛出备用
9.另起油锅,放入豆皮丝翻炒
10.加入韭菜炒软
11.加点盐调味
12.加点生抽炒匀
13.加入肉丝炒匀
14.起锅前加点鸡粉炒匀即可
小贴士:
豆皮已焯水,这道菜一定要快炒,时间长了,韭菜要烂
粉丝肉丝炒豆嘴
食材明细:
主料::豆嘴适量,红薯粉丝适量,猪瘦肉适量,
辅料::花椒适量,葱适量,蚝油适量,红薯淀粉适量,料酒适量,酱油适量,老抽少许,胡椒粉适量,
粉丝肉丝炒豆嘴的做法步骤:
1.黄豆洗净,用冷水浸泡一晚,将里面的坏豆,虫豆挑出不要。
2.将泡好的黄豆放在可以沥水的篮子里,盖上湿布,放在通风处,一天淋三次水,两天后就发成如图的状态。
3.瘦肉洗净,切丝,加入料酒,蚝油,胡椒粉和红薯淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
4.红薯粉丝剪成合适的长短,用开水泡至没有硬心。
5.锅中加水烧开,放入腌好的肉丝,不要搅动,等煮半分钟左右,再用筷子轻轻搅散,焯熟,捞出,沥干水分。
6.葱切葱花,准备适量干花椒,如果吃辣,可以准备一点干辣椒。
7.炒锅倒油烧热,放入花椒和葱花炝锅。
8.倒入豆嘴翻炒。
9.加小半碗水,盖盖将豆嘴煮熟。
10.红薯粉丝沥干水分。
11.当锅里的水蒸发完,加入粉丝,肉丝,酱油,胡椒粉和老抽翻炒均匀,出锅。
小贴士:
1、天气太热,黄豆发两天基本都长出芽了,最好不要超过三天,否则容易坏。
2、发豆芽时不能见光,不然绿豆芽会发红,而且会有一点苦味;黄豆芽会发绿,但口感没差别。
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