任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?小编为大家呈上收集和整理的泡菜什锦粉丝煲,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::辣白菜400克,冻豆腐500克,五花肉100克,圆白菜200克,
辅料::洋葱100克,干粉丝50克,干海带丝30克,青豌豆50克,
配料::烹调油20克,盐3克,清水适量,
泡菜什锦粉丝煲的做法步骤:
1.炒勺上火烧热注入适量烹调油煸炒五花肉片。
2.肉片煸出油后放入洋葱炒香。
3.然后放入辣白菜炒匀,炒匀后注入适量开水。
4.水开下入冻豆腐块、泡发好的海带丝和圆白菜,炖煮大约5分钟。
5.然后倒入青豌豆搅匀。
6.再用适量盐调味。
7.调好味放入泡好的粉丝炒匀便可出锅。
8.出锅码盘便可上桌食用。
小贴士:
此菜特点;食材丰富、营养全面、汤菜两全、味道浓郁。
温馨提示;
1、如喜吃辣还可放一些泡菜汤。
2、由于辣白菜在早期腌制的过程中,里面放了水果、韭菜、辣椒、姜蓉、蒜蓉、鱼干、鱼露、盐、糖和味精等,因此做这道菜时就不需要再放其它的调味品了,只需用适量盐调一下咸淡味儿即可。
大炒勺的这道家常杂合菜“泡菜什锦粉丝煲”就做好了,供朋友们参考!
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什锦泡菜(1)
食材明细:
主料::圆白菜一个,心里美萝卜一个,藕一节,黄瓜一根,胡萝卜一根,
辅料::干朝天椒一个,白醋350毫升,白糖350克,盐2克,泡椒适量,泡椒水适量,
什锦泡菜的做法步骤:
1.蔬菜清洗干净
2.藕切薄片,如果不能当时入锅焯水,要先放水盆中浸泡,以防切面氧化变黑
3.入开水锅中焯一分钟
4.捞出,过两遍凉水
5.心里美萝卜切成薄薄的片
6.圆白菜切菱形块
7.胡萝卜切薄片
8.黄瓜切薄片
9.所有的生菜全部入盆
10.放入2克盐,用筷子搅拌均匀,腌15分钟
11.腌好后,用手略微攥一下,将腌出的菜汁倒掉
12.白醋和白糖准备好,比例为1:1,即350克白醋配350克白糖,如果喜欢偏酸的口味,可以少放些白糖,反之则多放白糖
13.将过凉水的藕片捞出,沥干水后,入菜盆,将白醋白糖一同倒入盆中
14.如果喜欢食辣,还可以放入一个朝天椒,或者根据自己的口味多放两个。如果喜欢更辣的,可以放入几个泡椒及泡椒水,做出来的泡菜更加开胃,风味独特
15.腌两个小时以上便可以直接食用了,如果想要更加入味及漂亮的颜色,那最好能腌上一天心上再食用,那时的色味俱佳,由于有白醋的浸泡,菜依然是脆口的
16.如果当时不吃,最好放入一个玻璃罐中,密封保存,随吃随取
17.经过一晚的腌制,心里美萝卜中的红粉色已经渗透到汤汁中和其它菜中,完全是天然的颜色,养眼开胃
小贴士:
此泡菜中的菜量及种类可以随意调换,但最好选用这种根茎类的,有嚼头,有脆感;藕要焯水后使用才好吃,又嫩又脆,如果不焯水直接食用,会口感又硬又柴不好吃;最好能放个心里美萝卜,冬天多吃萝卜好,而且心里美萝卜里面是紫红色的,经过白醋的腌泡后,颜色被泡出来,并将其它菜给染色,非常漂亮;如果再加入几个泡椒及泡椒水,做出来的泡菜更加开胃,让人欲罢不能。
韩国什锦泡菜
食材明细:
主料::大白菜2000克,白萝卜200克,大苹果1个,梨子1个,
辅料::大葱100克,大蒜100克,辣椒面50克,味精50克,食盐60克,
韩国什锦泡菜的做法步骤:
1.把白菜去老帮,洗净。萝卜洗净,沥水。
2.白菜破成四瓣,切成小块,萝卜切成小片。分别用30g 10g盐腌制4个小时。
3.取500g凉开水融化味精和剩余的20g盐待用。
4.4个小时后,沥去萝卜和白菜的盐水。
5.大葱切成葱花,大蒜剁碎,辣椒面称好斤两。
6.苹果,梨子去皮,去核,切片。倒入盆中,把配料全部加进去,拌匀。
7.装坛。封口。
8.融化有味精和盐的凉开水搅匀后缓缓注入缸中,淹没菜品。
9.10天后就可以品尝到嫩脆酸辣,果香适宜的韩国素什锦泡菜。
小贴士:
一定要把菜品的斤两称好哟!腌制时间一定要够10天,这样味道才正宗。
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