食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材精通吗?请阅读由小编为你编辑的牛排手卷,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::西冷牛排一块约300克,洋葱一个,生菜适量,西红柿一个,面粉200克,开水约140克,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,拌饭酱适量,蕃茄酱适量,
牛排手卷的做法步骤:
1.牛排加盐和小量柠檬汁,按摩式压均匀。
2.两面磨上黑胡椒碎。腌制备用。
3.面粉加开水,和成汤面。
4.稍冷后揉成团,面团要软些,跟饺子面比起来水量要多些。
5.将面团揉均匀后,分成小剂子,压平后刷油,两个叠在一起。
6.擀成大薄片儿,忽略上面的面团,拍照时对不了焦,放上了。
7.平底锅小火干烙成饼子。
8.饼子全好后,往锅里刷油,放上腌好的牛排,
9.煎至理想熟度。
10.出锅的牛排。
11.出锅,改刀成条。洋葱切粗丝,放煎锅,稍煎去辣,同牛排一起,入盘,加上生菜和西红柿,配上酱料和饼子。
12.上桌卷着吃吧。
小贴士:
1、烙饼子的面团,水量要稍大些,这样比较容易擀薄,成品口感也会比较好。另,面团粘油擀开,可以很好的分成两个,整形过程用油不用粉。擀开时力量要均匀。
2、顶级牛排不用太多的腌料,入味儿即可,也不用捶打之类的预处理,腌好下锅就可以了。
3、洋葱可以生吃,这里只是稍煎一下去美味,不能煎过头了,软了就好吃了。
4、配菜比较随便,这里用的是经典西红柿和生菜。
5、酱料也比较随意,有时间的话,自己煮点什么酱也不失美味的。
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蚝油魔芋手卷
食材明细:
主料::魔芋手卷1盒,青椒半个,红椒半个,香菇两个,角瓜1个,萝卜1块,
辅料::大葱适量,生姜适量,
配料::白胡椒粉适量,蚝油适量,生抽适量,精盐适量,
蚝油魔芋手卷的做法步骤:
1.制作这道菜的材料。
2.角瓜切成片状备用。
3.青红椒切成小块。
4.香菇切成小块。
5.青萝卜切成片。
6.角瓜片用开水焯烫一下(水中加入适量的色拉油和精盐)
7.焯烫好的角瓜片摆放到盘中。
8.葱姜切片备用。
9.锅中加入适量的油炒香葱姜片。
10.放入香菇和萝卜片炒匀。
11.加入魔芋手卷翻炒均匀。
12.放入青红椒块翻炒均匀。
13.加入适量的白胡椒粉炒匀。
14.加入适量的蚝油炒匀。
15.再加入适量的生抽炒匀。
16.临出锅时候加入适量的精盐。
牛油芒果手卷
食材明细:
主料::牛油果适量,芒果适量,米饭适量,
辅料::米醋适量,糖粉适量,沙拉酱适量,
牛油芒果手卷的做法步骤:
1.米饭适量。
2.适量米醋加糖粉,调成糖醋汁。
3.适量糖醋汁拌过的米饭。
4.芒果切条,片去果皮。
5.牛油果去皮,切长条。
6.海苔斜剪成三角。
7.放上适量米饭。
8.放上芒果和牛油果条。
9.挤上适量沙拉酱。
10.包成沙漏形,剪去多余边角。
11.再切小块芒果丁和牛油果丁放上面。
12.成品。
13.成品。
火腿芦笋手卷
十分钟健康美味早点火腿芦笋手卷
这个早点是我们家昨天早上的,个人感觉很不错,我是头天晚上就做好了,第二天起床立马从冰箱取出来回回温,然后洗洗刷刷去,完毕手卷配上点喝的就是一顿早点,完全是零分钟早餐哈~
如果不想头晚做要吃新鲜出炉滴,也不难,芦笋焯水,青瓜切条也行,火腿切条,鸡蛋煎好,再把紫米和白米洗好后像平时煮饭一样放电饭煲里,设好早上几点自动煲饭,起床时香喷喷的饭已经煲好,拌醋、卷手卷那是手到擒来哈,哈哈哈~
当然,家里的饭煲要有这个功能才行哦!
火腿芦笋手卷材料:紫米和白米(比例为1:3),寿司醋,寿司用紫菜,芦笋,火腿,鸡蛋,沙拉酱(像我不太喜欢加沙拉酱的可以自动省略)
火腿芦笋手卷的做法
1.白米混合紫米用电饭煲煮熟,趁热加寿司醋拌匀
2.芦笋取芦笋尖洗净焯水备用
3.火腿切长条备用
4.鸡蛋用平底锅煎成圓形
5.煎好的鸡蛋对半切开
6.准备好做手卷用的紫菜
7.紫菜上先铺一层蛋皮,再在一端铺上米饭、火腿和芦笋(爱吃沙拉酱的再挤上沙拉)
8.卷起即可
特别提示
1.紫米提前浸泡1~2小时
2.如果不嫌麻烦,可以将白米和紫米分开煮,再混在一起拌寿司醋,紫白相间,卖相更漂亮
3.如果没有做手卷的紫菜,可以把做寿司卷的紫菜对半剪开即可
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
糖醋佛手卷
食材明细:
猪肉(肥瘦)350克,淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋120克,小麦面粉15克,陈醋35克,植物油35克,胡椒粉1克,酱油5克,小葱25克,盐2克,姜15克,味精1克,料酒25克,白砂糖20克
糖醋佛手卷的做法步骤:
1. 取葱白15克切碎;
2. 鲜姜10克去皮拍松;
3. 葱末、姜加料酒浸泡15 分钟,制成葱姜酒;
4. 猪肉斩成泥,加入葱姜酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋30克,搅拌成馅;
5. 其余鸡蛋打散,加入湿淀粉,上火摊成两张圆形蛋皮;
6. 将蛋皮从中间切开成四个半张;
7. 把肉馅分成四等份,分放在每张蛋皮上,卷成3 厘米粗细的蛋皮卷;
8. 面粉加水调糊;
9. 用面糊把蛋卷的边部粘牢,并压实,压扁成0.6 厘米厚,顶刀切0.6 厘米宽的连刀条,每第五刀切断成佛手形,如此全部做完;
10. 煸锅上火放油,烧至五成热,逐个下入佛手卷,中火炸成金黄色熟透捞出;
11. 剩余的葱姜切小米粒大小的粒,放到碗中,加入白糖、醋、酱油、高汤50毫升和湿淀粉调芡;
12. 炒勺上火加油,对入糖醋芡炒沸,炒浓,下入炸好的佛手卷,炒均匀出锅装盘即成。
小贴士:
1. 制作佛手卷的猪肉,要选用肥三瘦七的精肉,剁的越细越好,加入调料后要多搅拌,使其起胶呈粘稠糊状为佳;2. 卷制蛋卷时要注意蛋皮的正反面,把贴锅的一面卷在里面,使蛋卷外部的色泽一致;3. 调制糖醋芡,必须使用山西老陈醋,才能烹制出独有的风味;4. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牛油果手卷
食材明细:
主料::牛油果1个,海苔1张,熟米饭半碗,
辅料::虾仁3〜4个,鱼籽(新鲜的)少许,球生菜一颗,
配料::千岛色拉酱少许,寿司醋(或果醋)少许,
牛油果手卷的做法步骤:
1.除米饭外的材料
2.牛油果切片,虾仁用黄酒、盐腌制后入沸水汆烫几分钟后捞出
3.熟米饭拌少量寿司醋,我手头没有就拿苹果醋代替了,也不错
4.滩开一整张寿司海苔,在对角上先铺上一片球生菜,放上步骤3的米饭,涂上千岛色拉酱,放上虾仁,撒上鲜鱼籽,放牛油果片卷成蛋筒状
5.完成
小贴士:
因为千岛酱本身偏酸,醋拌米饭是只需少量就行,不用多。
芒果芦笋手卷
食材明细:
主料::米饭适量,芒果适量,芦笋适量,
辅料::沙拉酱适量,
芒果芦笋手卷的做法步骤:
1.芒果切条。
2.米饭适量。
3.适量芒果泥拌匀米饭备用。
4.海苔一片对角剪成两个三角形,取一片。
5.适量芒果米饭。
6.芒果条,适量沙拉酱。
7.盐水绰过的芦笋一根,喜欢可多放两根。
8.包成沙漏形。
9.剪去多余边角,再放些芒果丁。完成。
10.成品。
11.成品。
小贴士:
芒果的选择很重要,要选香甜不带酸涩口感的芒果。
简便手卷寿司
食材明细:
主料::米饭适量,紫菜适量,
辅料::熏三文鱼适量,牛油果适量,鸡蛋适量,
配料::寿司醋适量,芥末适量,生抽适量,
简便手卷寿司的做法步骤:
1.准备食材:牛油果,鸡蛋熏三文鱼,胡萝卜,芥末
2.将鸡蛋烫成蛋饼然后切丝,其他食材也切丝。
3.准备米饭和寿司醋。
4.取一块紫菜并将拌好寿司醋的米饭放在紫菜上面。
5.将米饭均匀的摊开。
6.将所以食材放在米饭上。
7.然后双手将紫菜包着米饭和食材一起压紧卷起。
8.卷好的寿司卷。
9.小刀浸水然后将寿司卷切小块。(每切一块最好浸一次水,这样切出来的寿司很平整)
10.将切好的寿司排盘即可。(吃的时候可以用生抽调芥末,蘸来吃)
11.做好的寿司。
美味手卷寿司
食材明细:
主料::大米3大把,糯米1大把,
辅料::梨半个,寿司萝卜适量,鸡蛋1个,肉松适量,火腿肠1根,沙拉酱适量,寿司海苔3张,食用油适量,食盐适量,
美味手卷寿司的做法步骤:
1.3把大米和1把糯米(这个就是成人的手掌抓的一把一把的,原谅我如此粗暴的测量?)淘洗干净放入电饭煲,加入适量清水蒸成米饭。
2.鸡蛋放入少量盐搅打均匀。
3.平底锅刷少量油放火上小火烧热。
4.将搅打好的鸡蛋倒入锅中摊平,煎至两面金黄后盛出。
5.蒸好的米饭盛出晾凉后,放入适量寿司醋。(这个寿司醋依个人口味放)
6.梨去皮后切成条。
7.火腿肠和鸡蛋皮切条。
8.寿司帘上放一张寿司海苔。
9.将拌了寿司醋的米饭均匀的铺在寿司海苔上。
10.将寿司萝卜,梨,火腿,鸡蛋和肉松放在寿司海苔下端。
11.在海苔上均匀的挤上沙拉酱。
12.利用寿司帘将寿司卷起。
13.将卷好的寿司切成2厘米的段,摆盘,上面再挤上沙拉酱,就大功告成了!
小贴士:
做寿司的米饭要比平时吃的米饭稍硬一点。
手卷寿司(1)
食材明细:
主料::糯米250g,日本萝卜1根,黄瓜1根,胡萝卜1根,火腿肠1根,
辅料::肉松10g,紫菜1张,
手卷寿司的做法步骤:
1.胡萝卜洗净切细段,沸水焯煮1分钟;黄瓜,切成细长条,长度和紫菜的宽度一致;火腿肠细长条;日本萝卜切长条;
2.将煮好的米饭盛出,放凉至不烫手的温度,放入食盐、寿司醋拌匀
3.寿司帘洗净擦干,放在干净的砧板上,将紫菜放在竹帘上;
4.带上一次性手套,抓取米饭,均匀的平铺在紫菜上,铺满;不要铺的太厚,约0.5cm的厚度就可以;
5.把食材沿着紫菜下端依次往上放,最后撒上肉松
6.开始从下往上卷紫菜,卷的时候注意不要把帘子卷到饭里,要一边卷,一边往上拉竹帘。卷好后用力握几下,固定形状,防止切的时候变形散掉;
7.注意切紫菜包饭要用比较锋利的刀,每切完一刀就要把刀刃擦拭干净再切下一刀。
小贴士:
冬日里做饭怕冷怕麻烦,手卷寿司刚刚好。紫菜本身含有丰富的碘.紫菜性味甘咸寒,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效.所以长期吃还可以预防高血压等疾病。
苹果苜蓿芽手卷
食材明细:
紫菜手卷皮一张,苹果半颗,芦笋三根,苜蓿芽少许,优格一匙。
苹果苜蓿芽手卷的做法步骤:
1.苹果切成长条状,芦笋入沸水稍微烫熟,放凉备用。
2.将紫菜皮卷成筒状,塞入一半的苜蓿芽垫底。
3.接着放入苹果条、芦笋,再将剩下的苜蓿芽放上去,淋上优格即成。
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