食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?小编现在向你推荐香炸小排,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::排骨500g,
辅料::洋葱半个,盐1小勺,五香粉1小勺,料酒1汤勺,
香炸小排的做法步骤:
1.排骨备好,剁成寸段。要选用中间的净排,一端的脊骨可以留下炖菜
2.备好的排骨用开水烫一下,控去水分
3.炒锅烧开水,排骨放入烧开水的炒勺内,加入一勺料酒一勺盐,烧开,盖好,调小火煮炖半小时
4.煮好的排骨捞出晾干
5.排骨放入小盆内,放入盐,五香粉,切碎的洋葱
6.拌匀腌渍1小时以上。(可以晚上做好,腌排骨放冰箱内,第二天操作味道更加)
7.炒锅热宽油,油五分热的时候放入腌渍好的排骨,中火炸。
8.炸到排骨外焦变色即可。
9.捞出装盘,趁热撒上芝麻
小贴士:
腌渍排骨时,盐的量要掌握好,不要太多,免得过咸。
煮排骨的汤不要倒掉,可以放点蔬菜调汤,一菜一汤很美味。
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橙香小排
橙香小排
原料:排骨
配料:鲜橙(也可以用橙汁代替),白兰地酒,盐,糖,柠檬,橙子皮、酱油
橙香小排的做法
1、先将排骨洗净去掉血水然后剁小块
2、新鲜橙子用榨汁机榨汁
3、排骨凉水下锅,开锅后煮大约四、五分钟,边煮边撇去浮沫
4、捞出排骨用热水将排骨冲洗干净
5、锅内放入榨好的橙汁,加入少许橙皮及一大碗开水煮开
6、倒入排骨改小火炖45分钟
7、倒入用盐、糖、酱油和柠檬汁白兰地调成的料汁
8、改小火慢慢咕嘟橙汁裹在排骨上,排骨炖的骨酥肉烂。撒入新鲜橙皮切得细丝体味排骨入口既化,而且有浓郁的橙香!小孩子很喜欢吃
美食小贴士
做这道菜的几个关键问题
1、排骨一定要新鲜够嫩,选择上等的小嫩排,
2、炖到排骨的肉软烂汤汁完全包裹在排骨上为最佳
3、如果觉得榨汁麻烦可以用橙汁
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
香烤小排骨
食材明细:
主料::小排骨约1磅,
辅料::李锦记排骨酱3汤匙,生抽3汤匙,黑椒粉1茶匙,高度酒3汤匙,蜂蜜2大汤匙,
香烤小排骨的做法步骤:
1.把排骨放在大盘里,放排骨酱2汤匙、生抽2汤匙、高度酒3汤匙、黑椒粉1茶匙,用手按摩每条排骨,再搅拌均匀,然后入密实盒放在冰箱2天左右;
2.到烤入先把锡纸放在烤盘里,到时就不用洗得那么辛苦了,上面可上个架子,不让肉泡在汁里或粘住锡纸;
3.把排骨条放在铁架上;
4.用锡纸包着上面,烤起来不让水分流失,放入预热的烤箱450度F,烤30分钟,然后用夹子掀开锡纸,把排骨翻转盖上再烤10分钟,如果用探肉针探过已经熟了就不用再放入去烤了;
5.用一碗,放入排骨酱1汤匙、生抽1汤匙、蜂蜜2汤匙,搅拌均匀;
6.剪去表面的锡纸,在排骨面涂上兑好的碗汁,用低档的Broil 功能键,烤约8分钟;
7.表面烤好后再翻转另一面,涂上碗汁,再用低档的Broil 功能键,烤约8分钟,总之烤到表面微焦有烤香就可以了。
小贴士:
小提示:
一、不备排骨酱的童鞋,可以用其他烧烤酱,一样很香;
二、第一轮烤时用锡纸包住烤是为留着水分,以免烤起来排骨过干,吃起来就有柴感了。
香辣红烧小排
肋排洗干净后,用温水泡两个小时,泡去血水,沥干备用,红椒斜切成长圈、大蒜切段、姜切片,锅烧热油,放姜片和排骨煸炒,烹少许白料酒,稍炒久一会儿
材料:
主料:猪小排500克,,
辅料:植物油1勺,红辣椒5个,大蒜2粒,姜5片,酱油2勺,食盐1勺,葱1根,红烧汁1勺,料酒1勺,,
香辣红烧小排的做法步骤:
1. 肋排洗干净后,用温水泡两个小时,泡去血水,沥干备用
2. 红椒斜切成长圈、大蒜切段、姜切片
3. 锅烧热油,放姜片和排骨煸炒,烹少许白料酒,稍炒久一会儿
4. 炒得差不多的时候,放酱油和红浇汁翻炒均匀
5. 加水没过排骨,大火烧开,撇去浮沫后改小火慢焖一个小时
6. 汤汁快烧干的时候,放少许盐、红椒一同翻炒,出锅前放大蒜、淋香油翻炒几下即可
香煎小排骨
食材明细:
主料::排骨1斤,
辅料::生姜适量,
配料::味极鲜酱油适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
香煎小排骨的做法步骤:
1.排骨洗净用清水泡3-4个小时,中间换几次水,直到水变清澈为止
2.泡好的排骨控干水加盐,胡椒粉,生姜放冰箱腌制2个小时
3.锅里油烧热,下排骨开始煎,一开始不要翻的太勤,等下面有点焦了再翻
4.煎五分钟后放酱油继续煎,一直保持中小火,20分钟既可
椰香小排包
食材明细:
主料::高筋粉120g,砂糖25g,牛奶40g,水15g,全蛋液20g,盐1g,酵母4g,奶粉5g,黄油15g,
辅料::黄油45g,砂糖25g,奶粉35g,低筋粉16g,椰蓉18g,
配料::蛋液适量,白芝麻适量,黄油(墨西哥油)28g,砂糖11g,低筋粉15g,色拉油2g,
椰香小排包的做法步骤:
1.准备所需馅料食材(黄油软化好)
2.将所有食材放入一大碗里
3.翻拌成团即可,备用
4.墨西哥油做法:黄油软化后倒入砂糖用打蛋器慢档打发至均,再转至快档打发至颜色发白,较蓬松后加入低粉搅拌均匀
5.加入色拉油
6.搅拌均匀后将其放入裱花袋内备用
7.除黄油外将其余所有主料放入面包机内,按揉面档一次(15分钟)
8.尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。
9.加入黄油后继续揉面30分钟
10.将面团揉至完全阶段
11.放面包机内按发酵档约40分钟,发酵至2-2.5倍大(用手指蘸上面粉,在面团顶部戳个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。)
12.将发酵好的面团取出,排出空气后分成八小份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右
13.取其中一面团,擀成长椭圆形,下面边缘处稍稍捏薄一点
14.将上面四分之一处向下折起
15.放入适量馅料(约17g)
16.由上往下包起
17.用手再整成两头尖呈梭子形
18.依次做好其余面团,放入烤箱发酵至两倍大(烤箱内底层放入80度以上的热水,进行最后发酵,中途换次热水)
19.在发酵好的面包上轻轻刷上蛋液
20.在面包两边挤上墨西哥油
21.中间洒上白芝麻,送入烤箱,180度,中层,表面上色后转至150度,总时间为20分钟
22.上几张刚出炉的面包
小贴士:
一、烤箱时间以自家的烤箱脾气为准
二、表面装饰的墨西哥油按以上的份量还有剩余
三、我这次用的烤盘是八寸的有点小,所以给排成了两排,如果要放稍大些的烤盘里排成一排也可以
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