只有正常的食材才能有正宗的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?小编收集并整理了“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#孜然烤羊肉串”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::羊肉800g,洋葱1个,菜椒2个,
辅料::烤肉料30g,料酒8g,孜然腌料15g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#孜然烤羊肉串的做法步骤:
1.羊肉切小块
2.在加入烤肉料
3.加入料酒
4.最后加入孜然烤料
5.抓匀放冰箱腌一个晚上
6.洋葱切好放水里泡上
7.菜椒也切好
8.然后拿串开始串
9.全部串好的
10.然后上烤箱200度先烤10分钟
11.烤好的拿出来
12.在刷上一层腌肉料,在烤10分钟
13.烤好的
14.怎么样
15. 相当美味
16.烤完大家抢着吃
小贴士:
腌肉的时候多抓 匀,腌的时候越长越入味
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鲜嫩烤羊肉串
食材明细:
主料::羊腿肉300克,
辅料::洋葱半个,孜然粉5克,辣椒粉2克,植物油1勺,盐适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鲜嫩烤羊肉串的做法步骤:
1.羊腿肉清洗干净切块
2.竹签洗干净,把切好的肉肥瘦相间的串成串
3.串好的串摆在烤盘上(肉较瘦的话可以刷少许植物油)
4.肉串两面都撒孜然粉、辣椒粉、盐
5.洋葱切丝洒在羊肉上,腌制1小时
6.腌制好以后这样摆开受热更均匀,成熟度比较一致
7.烤箱启动预热烤箱200度,上下火16分钟;提示音响起即可取出享用
8.完成
小贴士:
1、羊肉最好选肉质较嫩的羊腿肉,肥瘦相间烤出来才更香
2、肉块切的大小不同的话,要注意时间的增减。
孜然烤羊肉串(1)
食材明细:
主料::羊肉300g,洋葱小半个,牛奶2汤匙,
辅料::盐1茶匙,糖半茶匙,孜然粉2茶匙,辣椒粉1茶匙,白芝麻2茶匙,油适量,
孜然烤羊肉串的做法步骤:
1.将竹签放在水中浸泡,防止烤的时候烤焦。预热烤箱200度。
2.将羊肉切成小块。
3.将洋葱切碎。
4.将羊肉放入碗中,放入洋葱和牛奶,腌制15分钟。
5.加入盐,糖,1茶匙孜然粉,辣椒粉,一茶匙白芝麻,搅拌均匀。
6.将羊肉串成串。刷上油,撒上剩下的孜然粉和白芝麻,放入烤箱烤7分钟左右。
7.取出翻面,再烤5分钟左右。
小贴士:
有孜然粒的撒点孜然粒更好,可惜我没有~~~~(>_
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤羊排
食材明细:
主料::羊排800g,洋葱100g,
辅料::孜然粉10g,辣椒粉5g,胡椒粉2g,盐适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤羊排的做法步骤:
1.羊排6根 辣椒粉 孜然粉 洋葱 盐 胡椒粉
2.把羊排切好要的份量去边边
3.用叉子把羊排扎上好多小孔
4.把洋葱去皮切丝
5.把洋葱丝辣椒粉孜然粉胡椒粉盐加少许水
6.一起拌均匀
7.戴上一次性手套,把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面上用保鲜袋把羊排包好,隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩,让羊排更入味
8.把剩下的腌料倒在保鲜袋里,和羊排一起包好
9.放在冰箱冷藏室里腌制12小时
10.烤羊排之前,把腌制的羊排提前拿出一小时,把烤箱200°用上下功能预热5分钟,把腌制好的羊排和洋葱块一起用锡箔纸包好,将锡箔纸四周包严
11.放在烤架上,用200°度先烘烤50分钟
12.将羊排取出,去掉锡箔纸,两面都撒上孜然粉
13.继续用250°火力烤10分钟左右外表酥黄即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#孜然烤土豆
食材明细:
主料::土豆适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,椒盐适量,
辅料::白芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#孜然烤土豆的做法步骤:
1.土豆选大个的削去皮,切成厚片,放到清水里洗去多云的淀粉,电饼铛用烤肉档预热到100度左右,滴上少许油,放入切好的土豆片
2.烤六分钟,中间翻一次面(如果觉得颜色不够金黄的话就等到四五分钟的时候再翻面,反过来以后再烤上三分钟左右,这样一共大概需要八分钟)。熟了以后不要马上拿出来,撒上白芝麻,然后再用余热闷上一会
3.撒上辣椒面,孜然粉和椒盐,直接盛出来就可以吃了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 孜然牙签肉
食材明细:
主料::猪梅花肉大约500克,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,蜂蜜适量,植物油适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,五香粉适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 孜然牙签肉的做法步骤:
1.选取猪梅花肉,我让卖家帮我先切成大片。
2.然后去除肥油部分,再改刀切成大拇指指甲大小的小方块,放入大碗中。
3.加入0.5小勺盐、1小勺五香粉、0.5小勺白胡椒粉、2小勺孜然粉、1小勺辣椒粉。
4.再加入2大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、3大勺料酒、2大勺植物油、1大勺蜂蜜、1大勺淀粉搅拌均匀,用手按摩一会,盖上保鲜膜冷藏腌制4小时。
5.取一小把牙签放在水里浸泡半小时。
6.将腌制好的肉取出用牙签依次穿好,每个牙签穿3小块肉。
7.烤盘铺锡纸,将牙签肉平铺放入烤盘内,表面刷植物油,烤箱预热190度。
8.将牙签肉放入烤箱中层烤制20分钟。先烤4~5分钟取出,表面撒白芝麻、孜然粉、辣椒粉再继续烤制一会,再取出翻面刷植物油、撒白芝麻、孜然粉、辣椒粉继续烤制熟透。
9.成品图
10.成品图
小贴士:
1、腌制调料根据自己口味调整,我这个辣椒粉是做辣白菜用的韩国辣椒粉,颜色很红但是不辣,主要是孜然味道比较突出。
2、烤制温度根据自家烤箱调整。
3、牙签要提前用水浸泡。
4、腌制时间最少2小时以上,要不然不入味。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#孜然风琴土豆
食材明细:
主料::大土豆1个,胡椒粉半茶匙,孜然粉半茶匙,盐1小勺,培根5条,辣椒粉半茶匙,
辅料::玉米油2茶匙,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#孜然风琴土豆的做法步骤:
1.准备好食材
2.把土豆洗净去皮,土豆边放上筷子,这样切的时候土豆不容易被切断
3.切成每片大约0.5厘米厚的薄片,底部连在一起,不要切断
4.切好的土豆,撒上1小勺盐,用锡纸完全包住
5.放入烤箱上下火230度中层烤30分钟,接下来把培根切块用胡椒粉,孜然粉玉米油腌制一会儿
6.拿出烤好的土豆每片中间夹一片培根(这一步要注意一下,夹培根片的时候当心烫,要轻一点,不能弄断,培根片和土豆片要基本放整齐,大小可以再修剪一下,这样才美观)
7.撒上胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,刷上玉米油,这次不用包锡纸
8.放入烤箱上下火200度中层烤35分钟左右即可(如果土豆多、大,要适当延长时间,根据自己的烤箱温度适当调整)
9.出炉了,热乎乎,香喷喷...
10.成品图
11.成品图
小贴士:
土豆中间除了夹培根也可以换成夹火腿肠,香肠,五花肉,咸肉,芝士等,根据个人喜好调整,不喜欢辣的可以不放辣椒粉
香烤羊肉串
食材明细:
主料::羊腿肉500g,
辅料::鸡蛋2个,盐7g,料酒10g,白糖3g,葱适量,黄豆酱10g,番茄酱10g,甜面酱10g,蚝油5g,孜然粉20g,辣椒面15g,玉米淀粉10g,糯米粉10g,细玉米面10g,姜适量,
香烤羊肉串的做法步骤:
1.羊肉切丁,盐,鸡蛋抓揉均匀,把蛋液吸收进羊肉增嫩。加入葱段,姜片,料酒,孜然,辣椒面,甜面酱,黄豆酱,番茄酱搅拌均匀
2.加玉米淀粉,糯米粉,细玉米面搅拌均匀
3.穿成串备用,一次吃不完的,放保鲜袋里放冰箱里冷冻。
4.烤盘放锡纸,抹油,羊肉串也抹上油,一面撒孜然粉。烤箱预热5分钟,羊肉串入烤箱上下火240度15分钟,然后翻面再撒孜然粉烤5分钟即可
5.出烤箱啦
酱烤羊肉串
食材明细:
主料::羊腿肉510克,
辅料::食用油适量,生姜5片,香葱少许,芝麻少许,孜然粉少许,辣椒面少许,孜然烤肉酱60克,奥尔良烤肉料18克,
酱烤羊肉串的做法步骤:
1.备好食材,羊肉选用内蒙新鲜小羊后腿。
2.羊腿肉洗净沥干后切小块,要搭配点肥肉,味道更赞。
3.放入碗中,加入孜然烤肉酱。
4.再倒入奥尔良烤肉料。
5.加葱、姜拌匀后入冰箱腌制一夜。
6.取出用干净的竹签,将羊肉肥瘦相间搭配串成串。
7.并排放至烤架上。
8.送入预热好的烤箱中上层:选择热风烤、上火200度。
9.烤至10分钟时取出表面刷层食用油。
10.表面撒些孜然粉和辣椒面,再翻面。
11.继续烤10分钟,取出。
12.表面刷点食用油,接着撒孜然粉、辣椒面和少许芝麻,再烤5分钟后取出。
13.放入一个大盘中。
14.趁热开吃了,真的太香太好了。
小贴士:
1、如果没有酱料,也可按自己喜欢的调料来腌制
2、没有烤箱的朋友可选用微波炉、空气炸锅来烘烤
3、烤制温度和时间请视具体情况而定炭烤羊肉串
食材明细:
主料::羊窝肉2600g,新疆烧烤腌料适量,孜然适量,辣椒面适量,盐适量,
辅料::洋葱半个,
炭烤羊肉串的做法步骤:
1.使用的食材
2.将肉切成一厘米左右的块,洋葱切丝,放入盆中加一袋新疆腌肉料约40克,腌制20分钟。
3.用钢签把肉穿成串,每串约穿6块肉。
4.将木炭点燃,一定要烧透时间长点,烧至木炭变白了在烤肉。
5.烤肉时不要有明火,如有明火将肉串取下把火用少量的时水浇灭后在烤。烤至金黄色后撒均孜然、盐、最后根据口味撒辣椒面。
6.烤完,成品就是这个样子。
小贴士:
羊肉一定要选新鲜的,烤时一定不要有明火。走时一定要把剩余的木炭用水浇灭透方可离开。
生烤羊肉串
西北菜中最早为大家所熟知,也是普及度最高的,莫过于羊肉串了,不管在大江南北的任何城市,随处可见戴着瓜皮帽唱着歌大声叫卖羊肉串的新疆人,他们热情如火的歌舞,和那火辣辣的羊肉串,就这样以一种鲜明的印记留在了人们的心里,让人入口回味,滋味无穷。
不过在被各种食品安全和卫生问题搞怕了的中国人心里,烧烤店卖的羊肉串已经和三聚氢氨牛奶一样,和毒品划上等号了,染色剂、防腐剂、人工香精、苏丹红还有碳火的灰尘、各种指标超高的致癌物质,这些都让人们在想去享受这一美食之前,犹豫再三,纠结再纠结。
其实想要避免这些,只要自己动手做就可以了,买新鲜的羊肉,加点儿盐、孜然、红辣椒粉腌一下,再用烤箱烤个几分钟就可以了,方便省事,也不用担心卫生与安全的问题。
虽然简单,可我一直都没有动手做这个,主要原因还是湖北这边买不到好的羊肉。湖北这边的羊肉第一很少买得到新鲜的,第二就算买得到,也都是家养的羊,没有新疆、内蒙那边的草原羊肉好吃。
记得曾经在上海的西贝餐厅吃到过一次很正宗的烤羊肉串,那个羊肉的口感让我一直无法忘怀。我曾经问过经理,他们的羊肉是不是特供的,为什么吃起来口感特别不一样?经理说,西贝的羊肉全部来自内蒙锡林郭勒的东乌珠穆沁草原,用的是上品的羔羊肉。
西北菜中最火辣的诱惑生烤羊肉串
生烤羊肉串
原料:羊肉500克、孜然10克、盐1小勺、红辣椒粉10克、料酒5克、生粉半小勺、油15克
生烤羊肉串的做法
1.选择肥瘦适中的羊肉,斜切成大小重量基本相同的滚刀块,每块重5克,切出的羊肉呈菱形状,加入盐、红辣椒粉、料酒、生粉和少量油腌渍30分钟;
2.用竹签按照羊肉的对角串起,码入铺好锡纸的烤盘;
3.将羊肉串表面刷少量油;
4.撒上孜然和少量红辣椒粉,放入温度为240度的烤箱内烤制5分钟,然后翻面再烤3分钟,至表面烤成金黄色,即可取出食用。
西北菜中最火辣的诱惑,难道你不想尝试一下吗?
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