好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你对食材精通吗?你不妨看看鸡蛋虾饼,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::鲜虾仁150克,鸡蛋2个,胡萝卜半根,小葱2棵,洋葱半个,生姜三片,
辅料::五香粉少许,盐少许,食用油少许,料酒少许,
鸡蛋虾饼的做法步骤:
1.鲜虾剥虾仁,用料酒和姜片腌10分钟;
2.腌制虾仁的空儿准备食材;
3.把虾仁、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、小葱放入破壁机搅拌杯,加少许盐和五香粉;
4.破壁机选择2档。因为想要吃到虾仁的颗粒感,我选择了2档;
5.一分钟即可,虾仁糊非常有弹性;
6.不粘锅里放少许油,取一勺虾泥摊平,煎至两面金黄即可。
小贴士:
如果喜欢辣,可以加点青椒放破壁机一起打。
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金钱虾饼
食材明细:
海虾500克,肥膘肉75克,荸荠50克,金华火腿75克,盐4克,味精2克,料酒6克,鸡蛋清50克,芝麻100克,大葱5克,姜汁5克,植物油100克,椒盐20克
金钱虾饼的做法步骤:
1.将虾去壳洗净取其肉剁成肉泥;猪肥膘切成蝇头丁;马蹄拍碎剁细。将以上3种原料相掺,加入料酒、葱姜汁、盐、味精及鸡蛋清搅匀成虾糊。将火腿切成火柴棍粗细,长1.5厘米的小条备用。
2.将芝麻仁铺于大盘中,把虾糊用手挤成丸子形,放在芝麻仁上,用手按扁成虾饼,然后将4个根火腿码于虾饼中间,成正方形,似金钱形状。照此做12个。
3.锅内放油,旺火烧至五成热,逐个下入金钱虾饼生坯,炸至上色,漂起,即可出锅,吃时可蘸花椒盐。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约600克;荸荠又称马蹄。海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
彩色虾饼
食材明细:
主料::海虾适量,胡萝卜适量,豌豆适量,玉米适量,
辅料::生抽适量,生粉适量,姜粉适量,糖适量,盐适量,
彩色虾饼的做法步骤:
1.材料如下
2.材料如下
3.海虾去壳虾线
4.虾肉拍扁剁成泥,豌豆飞水,胡萝卜切小粒
5.加入生抽生粉盐姜粉腌制
6.拌匀即可
7.压成虾球状
8.锅子烧热后放入虾球压成饼状
9.两面煎熟即可
10.虾鲜味美极了。
水晶虾饼
食材明细:
净白虾400克,猪肥膘肉100克,去皮荸荠50克,生菜200克,鸡蛋3个,熟大油60克,料酒30克,白糖50克,湿淀粉30克,醋50克,盐30克,味精10克,葱25克,姜20克。
水晶虾饼的做法步骤:
(1)先将净白虾彻底洗干净,加入肥膘肉剁碎,砸成细泥状。
(2)把去皮荸荠洗干净,用刀拍成碎末,合入虾仁细泥,加入斜酒、盐、味精,用葱、姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。
(3)用手把虾泥挤成丸子,再压成小圆饼形。
(4)炒勺内倒入熟大油,放文火上烧到3~4成热,把虾圆饼放入,使它煎透,不要上色,注意勤翻,不使它老。
(5)煎好后放在盘中,镶生菜边,吃时另带姜丝白糖、醋一小盘。
炸虾饼
食材明细:
虾米半斤,鸡蛋一只,面粉一点,葱碎一点,姜碎一点,盐少许
炸虾饼的做法步骤:
第1步虾米洗净 放入一点面粉和鸡蛋 加盐拌匀再放入葱姜碎炒锅入花生油 舀一小勺虾糊放入油锅中 压扁煎黄一面再反过来煎另一面两面金黄即可
小贴士:
吃时可以蘸番茄酱
感谢您阅读“97美食网”的《鸡蛋虾饼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱鸡蛋专题,希望您能喜欢!