食材构成了美食最基本的部分,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,你对食材了解有多少呢?以下是小编精心收集整理的莲藕芋头排骨汤,带给大家。我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::猪排骨350g,莲藕一段,芋头3个,
辅料::盐适量,姜适量,胡椒粉适量,枸杞子适量,
莲藕芋头排骨汤的做法步骤:
1.猪排骨洗净冷水浸泡出血水
2.莲藕、芋头洗净备用
3.猪排骨冷水入锅焯水后冷水冲洗干净
4.取陶煲王砂锅,加入猪排骨、姜片、适量的水大火烧开,炆火煲20分钟左右
5.莲藕去皮洗净切片,芋头去皮洗净切丁
6.猪排骨煲20分钟左右加入芋头丁,炆火煲1小时左右
7.加入莲藕片炆火煲1小时左右
8.少加一点盐、白胡椒粉调味
9.加入枸杞子关火。煲好的莲藕芋头排骨汤,乳白色的汤汁看着非常有食欲
10.出锅。
小贴士:
1、食材随自己喜好添加。
2、产后食谱,以清淡为主,尽量少加浓郁的调料和盐。
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芋头排骨
食材明细:
主料::排骨适量,芋头适量,栗子适量,
辅料::葱适量,辣椒适量,泡椒适量,姜适量,蒜适量,
芋头排骨的做法步骤:
1.油热以后放入姜片,把剁成小块的排骨放进去翻炒到变色,加入生抽,老抽,白糖,翻炒上色。
2.将准备好的泡椒和干辣椒,花椒,麻椒,一起加入锅里翻炒一会,稍微加一点热水然后导入电压力锅中(一时忘了给配料拍照,就拿两样代替一下吧)。
3.把排骨放入压力锅中,先炖一小会,比较容易熟,炖排骨的过程中处理栗子和芋头(栗子是家里的新栗子,不是很好去皮,用热水泡泡就比较好弄了)。
4.排骨差不多的时候,把芋头切成滚刀块,把排骨和芋头一起放入炒锅,再加上两个泡椒炖起来,大概15分钟到芋头软了就可以出锅了(排骨在压力锅里面不用太长时间,不然和芋头一起炖就烂掉了)。
5.出锅装盘。
小贴士:
因为排骨要进去压力锅里面先炖一会,所以不用放很多水。
猴头排骨汤
食材明细:
主料::排骨500g,水发猴头300g,
辅料::葱10g,姜10g,鸡蛋1个,淀粉30g,
配料::盐2勺,味精1勺,胡椒粉适量,
猴头排骨汤的做法步骤:
1.排骨切块,凉水下锅,待水沸后捞去浮沫,小火慢炖40分钟左右。
2.猴头菇泡半个小时左右,轻轻反复挤压,洗净, 顺刺切成片。飞水。
3.鸡蛋、淀粉和少许盐,打散混合均匀。
4.飞水后,捞出,趁热挤干水分。可以用漏勺挤压。
5.将挤干水分的猴头菇放入到鸡蛋淀粉糊里,抓办均匀,使液体充分吸收到猴头菇里。
6.重新加一锅水,在水温热时分散下入裹好蛋液的猴头菇,带水开后即可捞出备用。
7.倒入排骨汤内继续煮10分钟左右,加入盐,味精,少许胡椒,调味,即可出锅。
小贴士:
泡发好的猴头要非常的柔软。经过两次飞水加料的猴头才会吃起来软嫩可口,没有苦味。如果省略此步骤,猴头会有苦味不容易去除。
【莲藕排骨汤】
食材明细:
主料::排骨.,莲藕适量,
辅料::姜片适量,
配料::盐适量,鸡精适量,葱花适量,
【莲藕排骨汤】的做法步骤:
1.排骨切块洗净。
2.放入开水中煮三分钟。
3.捞出洗净,沥干水分。
4.莲藕刨皮洗净。
5.莲藕切块待用。
6.铝锅中加适量水,用铁锅的话汤容易变黑,倒入排骨,放适量姜片,大火烧开,小火煮半个小时,然后舀掉浮沫。
7.半小时后倒入莲藕,大火烧开,转小火一个小时。
8.出锅前加一茶匙盐,少许鸡精,也可以不加,撒少许葱花即可。
芋头排骨的做法
材料:芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)
调料:油(6汤匙)、酱油(2汤匙)
做法:
1芋头去皮洗净,切成片后,盖上心型模具,压成心型芋头片;剩下的芋头切成粒备用。
2红萝卜洗净刮去外皮,用心型模具压成一个花边待用。
3将心型芋头片和红萝卜边摆盘,芋头粒放中间,烧开锅内的水,放进锅加盖隔水蒸15分钟。
4蒜头拍扁去衣切碎,洗净生姜和沙姜也切碎,用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗,放进生姜、沙姜和豆豉,加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀,腌制10分钟入味。
5烧热锅,注入5汤匙油爆香蒜蓉,将腌好的排骨倒进锅,大火快炒3~4分钟,其间洒入3汤匙水避免粘锅。
6将蒸好的芋头粒倒进锅,翻炒30秒后倒入半碗水,盖上锅盖焖5分钟,直至水分快收干,将排骨芋头盛到碟中即可。
芋头排骨粥(1)
食材明细:
主料::排骨300g,大米200g,芋头300g,
辅料::葱适量,盐适量,鸡精适量,鱼露适量,油适量,
芋头排骨粥的做法步骤:
1.把焯过水的排骨和洗好的大米切好的芋头放一起。
2.加上水煮开再煮十五分钟。
3.放入切好的葱,油,加入盐,鸡精,鱼露,调好味然后关火即可。
沙爹芋头排骨
排骨切块,加入生抽,老抽,鸡粉抓匀,腌制30分钟以上。芋头洗净,去皮,切块,将切好的块用水浸泡。香葱切葱花,姜切片,蒜拍扁。锅内放适量油,待油热,放入葱姜蒜爆香。
材料:
主料:排骨1000克,芋头400克,
辅料:沙爹酱2大匙,生抽3大匙,老抽1小匙,白砂糖1小匙,鸡粉1/3小匙,八角1个,细香葱1棵,蒜4瓣,姜1小块,,
沙爹芋头排骨的做法步骤:
1. 排骨切块,加入生抽,老抽,鸡粉抓匀,腌制30分钟以上。
2. 芋头洗净,去皮,切块,将切好的块用水浸泡。
3. 香葱切葱花,姜切片,蒜拍扁。
4. 锅内放适量油,待油热,放入葱姜蒜爆香。
5. 向锅中放入排骨。
6. 向锅中加入沙爹酱。
7. 向锅中添入适量水至刚刚要没过排骨,加入白砂糖和八角调味,大火将汤汁煮沸,盖上锅盖,小火炖20分钟。
8. 向锅中加入芋头块,盖上锅盖,小火继续炖30分钟。
9. 打开锅盖,大火收汁,盛盘即可。
黄豆莲藕排骨汤
食材明细:
大豆50克,猪排骨(大排)200克,莲藕50克,香菜25克,盐5克,鸡精3克,花椒粉5克,黄酒20克,生抽10克,醋10克,大葱5克,姜2克,植物油20克
黄豆莲藕排骨汤的做法步骤:
1. 将排骨洗净改刀成段;
2. 莲藕去皮,洗净切块;
3. 锅上火放入油,油温五成热时,倒入排骨段翻炒,放入料酒、生抽、高汤、花椒粉、葱段、姜片、黄豆(大豆)、精盐、醋、藕块;
4. 开锅后倒入沙锅中,炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末即可食用。
绿豆莲藕排骨汤
食材明细:
主料::莲藕1500克,猪骨500克,姜2片,
辅料::绿豆250克,马蹄250克,
绿豆莲藕排骨汤的做法步骤:
1.买回来的脱皮绿豆用水浸泡2小时,然后洗净隔水备用。绿豆我选择的是已经去了皮的,这样煲出来的汤不会飘着绿豆的皮,而且又容易者软。如果用有皮绿豆就要浸泡一夜。
2.马蹄去皮洗净后用水浸泡以防氧化。
3.猪骨汆水备用。
4.莲藕在上部切一刀(不用切太多,方便以后用牙签固定),然后放在水里浸泡30分钟。我这个莲藕泥不多,所以浸泡30分钟即可,如果泥比较多的,就要浸泡1小时左右,然后在藕里注入水用两手将藕的洞顶着,左右摇多几下就能将泥水倒出,清洗几次直至倒出的水干净。
5.将洗净的莲藕竖直,然后多次轻慢放入绿豆,当绿豆填满时就用筷子按下去,只要参按下就继续放绿豆,直接绿豆不能再放就行了。
6.莲藕填满后将之前切下来的莲藕顶部放在上面,然后用3支牙签将莲藕盖与莲藕身固定好。
7.在汤煲里放入姜片、猪骨、马蹄、莲藕放在煲里,按自己人数加水。大火煮滚后调小火煲2小时后调味即可。汤煲好后将莲藕捞起来后切成片状。
小贴士:
1、用脱皮绿豆浸泡的时间更短,而且更容易填入莲藕里面。
2、填莲藕时一定要轻、慢,填满了要拿筷子向下压一下,因为此时看似填满,其实中间是空的。
西红柿莲藕排骨汤
食材明细:
主料::排骨两斤,
辅料::西红柿两个,莲藕一节,
配料::姜一块,花椒适量,盐适量,料酒少许,味精少许,葱花少许,
西红柿莲藕排骨汤的做法步骤:
1.排骨清洗干净,放少许盐、料酒,腌制20分钟。
2.腌好的排骨,倒去腌出的血水,放入锅中,加水,放姜片、花椒。
3.煮开排骨,撇去浮沫。炖半个小时,加入切好的藕断,中火炖半个小时。最后加入西红柿,炖10来分钟。
4.加入少许盐、味精调味,装碗,撒些许葱花即可。
5.香喷喷地吃起来!
小贴士:
很多人喜欢先将排骨焯水,那样也会把排骨中的营养焯走一部分,我一般都是煮制过程中,撇去浮沫,妈妈就是那样做的,浮沫就是血水了。
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