食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?小编特地花时间为你收集并编辑了芋圆糖水(1),还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::芋头200g,红薯淀粉150g,
辅料::白糖50g,
芋圆糖水的做法步骤:
1.芋头去皮,切薄片
2.隔水上锅蒸熟
3.碾碎,趁热加入白糖
4.再逐点加入红薯淀粉以及清水,揉捏成光滑粉团
5.撒上少许红薯粉,把粉团搓成细长条
6.再切成手指头大小的块,撒入少许红薯粉,搓圆,然后放冰箱保鲜层冷冻半个小时。
7.锅中倒水,烧开后加入冷冻过的芋圆(还加了之前做的紫薯粉圆),待粉圆浮起后再煮5分钟即可。
8.根据个人喜好,在碗中撒入适量红糖,用煮芋圆的水调开,还可以加入凉粉,口感不错哦?
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红糖芋圆糖水
又到了炎炎夏季,来一碗小甜品再好不过,这款红糖芋圆糖水在适合不过了。紫薯、地瓜和魔芋三种食材,补充了不同的营养,糖水爽口,清新,秀色可餐。
原料:
红心地瓜3根、紫色2根、魔芋半个、木薯粉少许,红糖、清水
做法:
1、紫薯、地瓜和魔芋分别刮刮皮
2、切成小块点的,上锅蒸。这样容易蒸熟,不浪费电哈
3、蒸好的地瓜、紫薯和魔芋分别捣成泥状。
4、加入木薯淀粉,视淀粉的湿度添加清水。
5、揉成光滑的面团
6、把面团搓成长条状,再切成小段。随自己喜好,揉成小圆子一样可爱
7、煮适量红糖水备用
8、重取一锅水,等水开后倒入小圆子,等全部浮起来后捞起来,盛入红糖水即可。
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1、高含量的硒和锌,抗氧化、预防癌症
紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3~8倍,是其名列抗癌食品榜首的关键所在。硒是若干抗氧化酶的必需组分,有预防癌症的作用;通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用,从而延缓衰老,预防某些慢性病的发生,并且具有抗艾滋病作用。
而锌也是许多抗氧化酶的组分或激活剂,具有预防自由基伤害、维持正常免疫功能的作用。锌还能维持细胞膜的稳定,减少毒素吸收和组织损伤。锌在组织代谢中所具有的调节功能,能调节蛋白质的合成与代谢,调节免疫功能,并对激素有调节作用,例如参与胰岛素的合成与释放,参与前列腺素的分泌过程。锌还是DNA合成的必要因素,参与所有细胞的分裂及增殖,促进生长发育和组织再生。
2、丰富的钾和铁,为机体送氧、平稳血压
紫薯除了一般薯类的营养优势之外,钾和铁等微量营养素含量十分丰富,使其健康功效明显提高。尤其对于现代人防治慢性非传染性疾病,有着极为重要的意义。钾是人体非常重要的营养素之一,在维持糖、蛋白质的正常代谢中起着至关重要的作用。同时,由其舒张血管、促进钠排泄等功能,使得钾在平稳血压的过程中居于不可缺少的主角地位;而铁在人体内参与细胞的形成与成熟,维持正常的造血功能。铁在体内与蛋白质结合构成血红蛋白与肌红蛋白;为机体各组织器官输送氧。
3、富含花青素,预防多种疾病
花青素健康功效高、无副作用。紫薯的颜色来自于花青素,花青素是天然强效的自由基清除剂。大量的研究证实,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,其清除自由基的能力是维生素C的20倍,是维生素E的50倍。花青素可透过血脑屏障清除自由基,从而保护大脑组织,同时能减少抗生素给人体带来的副作用。
4、纤维素含量高,促进消化
紫薯纤维素含量高,这类物质可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。
5、富含维生素,健美、健身
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
紫薯的好处这么多,下面为您介绍几种紫薯的健康食谱:
1、紫薯南瓜糖水
做法:把南瓜去皮去籽切小块,紫薯去皮切小块。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了,加入少量冰糖或者红糖至融化即可,绝对是这个季节最好的保暖饮料。
功效与作用:补铁高手,可以预防贫血,还可以减少铅的吸收,提高人体抵抗力。
2、紫薯桂花粥
做法:选择一个紫薯,紫米,银耳,红枣几颗,糖桂花少许。做法也很简单,先将紫米淘洗干净用凉水泡2小时,红枣去核,紫薯去皮切小块。然后先将紫米倒入砂锅加水大火煮开加大米和紫薯,开锅后关小火,直到煮软煮烂加糖桂花和红枣,煮开2分钟即可。
功效与作用:美容养颜、同时开胃、润肠排毒又瘦身,适合这个季节食用。
tips:紫薯和紫米都是天然色素,又因为花青素易溶于水,所以不必担心浓重的紫色,紫米也不宜过分搓洗,免得丢失很多这最重要的成分花青素。
3、紫薯银耳汤
秋天的早晨,喝碗热乎乎的紫薯银耳汤的确是非常美的事情,可以头一天晚上做好。银耳泡发好,加清水小火煮一个小时,然后加入紫薯、红枣、梨片和冰糖,再炖上半个小时就可以关火了,黏糊糊的,非常美味。
功效与作用:润燥补血。
美味菜谱
两性健康
手工芋圆蜜豆糖水(热)(1)
食材明细:
主料::荔浦芋头200克,小芋头3个,小紫薯3个,大红薯1个,红豆200克,木薯粉1000克,
辅料::红糖3勺,冰糖2勺,
手工芋圆蜜豆糖水(热)的做法步骤:
1.蒸好的芋头
2.面团搓成条状
3.三种一起切成丁
4.切好后撒些淀粉避免粘连
5.蜜豆汤底凉热均可,也可换作红枣
6.出锅啦,我做的是热的,喜欢吃凉的也可以沏好红糖水放入冰箱冷冻层冷冻!
芋圆糖水【初味日记】
食材明细:
主料::细砂糖10g(每种口味各10g),木薯粉40-50g,紫薯100g,芋头100g,红薯100g,
辅料::热水适量,
芋圆糖水【初味日记】的做法步骤:
1.芋头、紫薯、红薯洗净后去皮,切成厚度均匀的小块。
2.把芋头、紫薯、红薯块放入蒸笼蒸熟。
3.蒸熟的芋头、紫薯、红薯分别放入三个碗中,用擀面杖捣碎后趁热放入细砂糖搅匀。
4.少量多次地加入木薯粉,用叉子搅拌成絮状。
5.用手揉匀成不粘手的面团。(面团太干可加少许热水调整)
6.揉好的面团取适量,搓成长条。
7.切小粒。
8.芋圆放入碗中,撒上适量的木薯粉摇匀,防止粘连。
9.烧开一锅水,放入芋圆。
10.煮到芋圆浮起后捞出,放入凉水中冷却。
11.芋圆糖水可以随个人喜好组装,可以配红豆汤、西米露、椰奶等食材,味道都是不错的。
小贴士:
/芋圆/
1、芋圆面团的状态应该是不粘手的,揉面团的时候面团太干可以加入适量热水调整,湿了加入少许木薯粉调整。
2、不同牌子的木薯粉和不同品种的薯类吸水性不同,为了防止面团太湿导致失败,所以水的用量需少量多次的加。
3、煮好的芋圆一定要过凉水,最好是用冰水,不能偷懒。刚煮好的芋圆会很软,口感不好,过凉水可以让芋圆口感变得Q弹。
/搭配/
1、芋圆是一种很好搭配的甜点,可以冷吃也可以热吃。
2、推荐几个我的常用吃法,冷吃款:芋圆+仙草+红豆+椰奶,芋圆+沙冰+抹茶糖水+红豆;热吃款:芋圆+红豆汤+西米+薏米,芋圆+温热椰奶+炼乳+红腰豆。
台湾芋圆(1)
食材明细:
主料::木薯粉适量,紫薯适量,南瓜适量,芋仔适量,西红柿适量,
辅料::龟苓膏一盒,红豆适量,莲子适量,薏仁适量,龙眼适量,蜂蜜适量,
台湾芋圆的做法步骤:
1.准备好一袋木薯粉。今天要做的芋圆一共有四种,紫薯、南瓜、芋仔、西红柿。
2.南瓜适量,紫薯适量。
3.西红柿一个,芋仔适量。
4.南瓜、紫薯,蒸熟后,用搅拌机打成泥。
5.芋艿蒸熟后,用搅拌机打成泥。西红柿直接打成泥。
6.分别往四种泥浆里,加入适量的木薯粉,揉成团。不要一次加很多,一点一点加,揉到不粘手的时候即可。
7.分别是揉好的:南瓜面团和紫薯面团。
8.分别是揉好的:芋仔面团和西红柿面团。
9.将做好的四个面团,分别在案板上揉搓成比较细的长条,并且切成一个一个的小剂子。
10.这是做好的南瓜芋圆和紫薯芋圆。
11.这是做好的芋仔芋圆和西红柿芋圆。芋圆制作过程结束,接下来可以开始煮芋圆啦!
12.准备好煮芋圆的材料,龟苓膏一盒,莲子、红豆、薏仁、龙眼适量。
13.将莲子、红豆、薏仁、龙眼,放入隔水炖中,煲3个钟头。(其实我是第一天晚上睡觉前把这些东西放隔水炖里炖,第二天早上把炖好的食材放冰箱冷藏。第二天下午开始做的芋圆,这些东西直接取出来用就可以了。)
14.开始煮芋圆:锅里的水沸了之后,下芋圆煮,煮至浮起即可。
15.可以出锅摆盘啦!将用炖盅炖好的莲子等材料,龟苓膏,以及煮好的芋圆舀在一个碗里。
16.加入炖莲子等材料的汤液,以及适量的蜂蜜。搅拌开来,就可以开吃啦!
小贴士:
1,储存问题:芋圆做多了,可以放入冰冻层储存起来,慢慢吃。介绍一个储存窍门,芋圆放冰冻层冷藏可能会导致芋圆全部黏连在一起,可以先把芋圆放面粉里滚一下,外表沾上一些面粉,这样芋圆能保持形状,不会彼此黏在一起。还有一点就是保存芋圆的袋子多套几个,保证水汽不进去,只要不湿,芋圆就能保持形状。
手工芋圆(1)
食材明细:
主料::紫薯1个,黄心蕃薯1个,
辅料::木薯淀粉2包,花生少许,莲子少许,绿豆少许,红豆少许,
手工芋圆的做法步骤:
1.黄心蕃薯蒸熟去皮压成泥。
2.准备好木薯淀粉。
3.倒入蒸好的番薯泥中,如掌握不好量分少量多次加,边加水边揉。
4.紫薯两小个。
5.去皮切块蒸熟。
6.也压成泥。
7.也加入木薯淀粉拌匀,揉成团。
8.把它们分别揉成团子。
9.取蕃薯一小块搓成细长条。
10.用刀把它切小段。
11.后来我嫌太费力气,就把它压成饼状,用刀切更快速。
12.这是两种型状的芋圆。
13.紫薯也是用刀切成方块。
14.水烧开,倒分两种芋图煮至浮起。
15.关键一步到了,捞出芋圆立刻倒入凉开水中,这一步不能少,这样做让芋圆更弹牙有嚼劲。
16.把事先煮好的莲子花生红豆等甜汤放入碗中。
17.把芋圆倒入甜汤中即可。
18.又香又暖身又漂亮的芋圆做成功了。
红豆芋圆(1)
食材明细:
主料::木薯粉100克,南瓜100克,红豆50克,
辅料::红糖适量,蜂蜜适量,
红豆芋圆 的做法步骤:
1.食材都备好
2.红豆先用水提前泡一下,煮的时候好煮些
3.南瓜切块上锅蒸熟
4.红豆加水煮熟,煮软就可以了,不要全煮开花了,不然都成豆沙了,这样口感会好些,红豆捞出拌入红糖
5.蒸好的南瓜称重100克,捣成南瓜泥
6.加入等量的木薯粉
7.和成面团
8.把面团搓成长条状
9.然后切成小剂子,或者直接团圆球形也可以,根据自己的喜好造型
10.锅里放水,水开之后下入芋圆,煮几分钟等芋圆都浮上来之后就差不多熟了,可以先捞出一个尝一下,煮好的芋圆捞到凉水里过一下,口感会更Q弹
11.把芋圆捞到杯子里,放入红豆,再淋点蜂蜜就可以了
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