食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“芋头的花样年华——蓝莓芋头”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::芋头适量,
辅料::蓝莓酱适量,
配料::炼乳适量,砂糖适量,
芋头的花样年华——蓝莓芋头的做法步骤:
1.将芋头洗净,放入盘中,蒸锅中倒入水,用大火蒸20分钟,直到芋头变软。
2.待芋头蒸熟后放凉, 撕去表皮。
3.将去了皮的芋头用勺子压成细腻的泥。
4.芋头用勺子压成更细腻的泥状,加入炼乳,如果喜欢甜口的可以多加一些。
5.把芋泥盛入模具中,压均匀淋上蓝莓酱装盘即可。
小贴士:
1、蒸熟的芋头不要等彻底凉透在去皮,温时候最好剥皮。
2、如果觉得芋头泥很干可以加入适量的鲜奶,但一定不要多加,太稀的话就不成形了。
3、生芋有小毒,食时必须熟透。
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花样年华---芒果蛋糕
食材明细:
蛋糕体::蛋白4个(55克左右的鸡蛋),白糖50g,柠檬汁1/4茶匙,蛋黄4个,低粉70g,糖20g,玉米油40ml,牛奶40ml,
装饰::动物性淡奶油475ml,白糖3汤匙,大芒果3个,草莓适量,
花样年华---芒果蛋糕的做法步骤:
1.牛奶,玉米油和20克糖搅拌至糖溶化,奶,油乳化。
2.加入蛋黄拌匀。
3.筛入面粉拌匀至无颗粒。
4.蛋白放在干净无水无油的容器里,加入柠檬汁,分三次加糖用电动打蛋机打到硬性发泡,倒扣蛋白不会掉落。
5.取1/3蛋白放入蛋黄糊里,翻拌均匀。
6.再倒入剩下的的2/3蛋白里翻拌均匀。
7.倒入8寸活底模具里,震几下震出大气泡。
8.放进预热好的烤箱,340F/170C度20分钟,调低温度320F/160C度继续烤25分。
9.拿出用力震一下,倒扣在烤网上放凉。
10.倒扣了一个晚上。用小刀在边沿划一圈,就脱模了。
11.裱蛋糕前先把水果处理好,,芒果片成薄片,边脚料切丁,草莓切丁。
12.淡奶油加糖打至不流动的状态。
13.把约一量杯的打发淡奶油装入裱花袋,放冰箱冷藏备用。
14.用面包刀把蛋糕片成两片。
15.蛋糕托板中间抹少许淡奶油,这样蛋糕就不会移位了。
16.把一片蛋糕片放在托板上,用裱花刀抹一层薄薄的淡奶油,放上水果丁,再在上面抹少许淡奶油。
17.盖上另一片蛋糕片,抹上淡奶油,不需要太平整,毕竟我们不是以颜值取胜的。
18.把大片的芒果片沿蛋糕边贴好。
19.草莓对半切开,蛋糕上放一圈草莓。
20.用小片的芒果片排成花朵型,中间放一颗草莓。
21.用菊花嘴在底部挤上一圈淡奶油,就完成了。
22.很艳丽的芒果蛋糕。
【南瓜的花样年华】南瓜酿鸡蛋
食材明细:
主料::鸡蛋适量,南瓜适量,
辅料::芝麻适量,枸杞适量,
配料::盐适量,
【南瓜的花样年华】南瓜酿鸡蛋的做法步骤:
1.原材料见图。
2.南瓜蒸熟捣成泥,加一点点盐拌匀。
3.鸡蛋煮熟对半切开。
4.抠去蛋黄。
5.将南瓜泥嵌入,撒少许芝麻。
6.以枸杞点缀即可。
【南瓜的花样年华】南瓜编花面包
食材明细:
主料::高粉300g,奶粉15g,砂糖30g,
辅料::酵母4g,牛奶100ml,鸡蛋37g,南瓜泥75g,色拉油30g,
配料::盐3g,
【南瓜的花样年华】南瓜编花面包的做法步骤:
1.后油法,将面团揉至扩展阶段,开始一次发酵;发酵结束后,分成6等分,滚圆,松弛15分钟。
2.擀成长方形,从上往下卷,捏紧收口处;搓成长约50公分的长条;
3.如图所示。
4.如图所示。
5.如图所示。
6.如图所示。
7.如图所示。
8.整形好的面包放在烤盘上二次发酵。
9.刷蛋液。。。。
10.175度,烤制20分钟。
【茶叶蛋】滴花样年华
食材明细:
主料::鸡蛋6个,
辅料::八角3个,香叶4片,桂皮一小段,糖4小勺,老抽1大勺,生抽1大勺,红茶茶叶一小把,盐适量,香菜叶适量,
【茶叶蛋】滴花样年华的做法步骤:
1.小锅放冷水,加一点盐,鸡蛋放入。开火煮10分钟
2.鸡蛋煮好捞出 放到冷水里浸泡
3.泡好凉透之后,把鸡蛋壳敲碎,剥去外壳
4.香菜叶子洗净,贴在鸡蛋上
5.打湿的纱布包住鸡蛋,用棉线绑紧
6.另起一锅里面放冷水, 把全部调料放入,开火煮沸。转小火,把鸡蛋放入,水要淹过鸡蛋,煮15分钟
7.大约煮到鸡蛋已经露出卤汁,关火。然后浸泡四个小时以上或过夜
8.漂亮的花样茶叶蛋就完成了
小贴士:
鸡蛋煮好一定要泡在卤汁里一段时间,入味
用过的卤汁不要倒掉,放冰箱冷藏,下次还能用
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