食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?也许下面的“桔皮反沙芋头”正合你意!希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::芋头250g,
辅料::白糖30g,桔子皮适量,水适量,
配料::食用油适量,
桔皮反沙芋头的做法步骤:
1.桔子皮切小粒,芋头切条形,备用
2.锅内加适量食用油,烧热(别用小火,炸起来不够脆)把芋头放下去炸10来分钟就差不多可以了(我用盆子来炸,比较省油)
3.炸好的芋头用过筛的勺子捞起,放一旁备用
4.锅内倒入适量水,倒入白糖
5.要一边用铲子转圈搅拌,以防烧焦了。
6.全冒泡了,关火。倒入桔子皮,倒入芋头,不停地翻炒!
7.炒个几十下,那白糖慢慢都结了,锅底变白了,这样就可以啦!
8.看,就是这效果啦!
9.我的白糖熬得过头,有点像焦糖了,不过不影响味道。
小贴士:
我这白糖下得比较少,适合小孩子吃,不会太腻!
在白糖煮都冒泡过一会就要把芋头倒下去翻炒了,我的时间长了些,有点变黄了。加上用的是橄榄油很深的颜色!
一次性可以炸多点,我这份量太少,边拍照边吃,拍完就给我吃光了。哈...实在美味!平时讨厌吃甜的也都消灭掉了!
还有一点,芋头一点要粉,不粉就别做了,不好吃太浪费!
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反沙芋头的做法
材料:
芋头500克,水30克,砂糖100克,,
反沙芋头的做法的做法步骤:
步骤1,芋头切成长条状
步骤22,,待油温烧至6成热
步骤3,加入芋头炸至表皮变硬筷子能插过即可
步骤4,捞出沥油备用。
步骤5,锅内留少许油倒入糖和水并搅拌
步骤6,小火煮糖,期间注意搅拌
步骤7,待糖浆由大泡泡变成密集小泡泡时倒入芋头(喜欢的这步可同时加入些葱花碎或桔片)并迅速翻炒让芋头裹上糖
步骤8,关火,保持翻炒动作直至芋头出现白沙即可
步骤9,盛出装盘备用。
桔皮反沙地瓜
食材明细:
主料::红薯2个,
辅料::桔子皮适量,白砂糖适量,
桔皮反沙地瓜的做法步骤:
1.红薯切块,桔子皮切碎(桔子皮换成橙子皮更好,或者香葱也行),白砂糖(忘拍)
2.红薯下油锅炸熟装起备用
3.油倒出来,放3分之一碗水煮开,下适量白砂糖中小火慢熬
4.熬到白砂糖融化
5.放入桔子皮继续熬糖浆
6.直到泡泡变得比较大,糖浆变浓稠。然后关火倒入红薯快速翻炒,使每块红薯都裹上糖浆,等温度慢慢降下来糖浆就会慢慢结成糖霜
7.装盘开吃!红薯的香甜中带着桔子皮的清香味,既好吃又开胃。
8.桔子皮换成橙子皮或香葱也行哦!
9.配上一杯热茶
香橙反沙芋头的做法
材料:
荔浦芋头300g,橙子1个(5g橙皮碎末),食用油适量,白糖60g,盐1g,水30g,
香橙反沙芋头的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材:荔浦芋头、橙子、白糖、盐、水
步骤2,切成2X2X6厘米的长条。
步骤3,油温5成热,放入芋头条炸至外表爽脆,大约5-6分钟。
步骤4,把炸好的芋头捞出放凉。
步骤5,擦橙皮碎末。
步骤6,白糖、盐、水放入锅内混合均匀。
步骤7,小火加热至小气泡均匀。
步骤8,放入橙皮碎末,小火煮成粘稠的糖稀。
步骤9,倒入炸好的芋头条,关火翻拌,稍有拔丝状态不用担心,继续翻拌即可。
步骤10,不断翻拌,浓稠的糖稀遇冷就会逐渐成为反沙啦。
步骤11,可以是主食,也可以是甜品,更加可以是下午茶。
潮汕反沙芋头的做法
我喜欢吃芋头,自己研究加偷师。
材料:
芋头一个大概一斤左右,糖大概50到75克,葱花可加可不加,,
潮汕反沙芋头的做法的做法步骤:
步骤1,第一步,芋头去皮切成5到7厘米条状。
步骤2,锅下油,等油温上来后放入芋头,多油炸也可以,少油慢炒也可以,芋头不会吸油的。等芋条表面微焦就可以捞起备用。锅里的油倒入油碗,下次炒菜能用。
步骤3,油倒出后,锅底剩下一点点油,喜欢葱花味的朋友可以放点葱花爆香。(不喜欢可不放葱花)然后放入白糖加入少量水,让糖融化
步骤4,不停的搅动锅铲,让糖浆泡泡变浓稠,如图。这步很关键。(这步学会了,以后做腰果能用)
步骤5,倒入炸好的芋条。关火,不停的炒动,让糖浆均匀的粘到每一个芋条,接着见证奇迹的时刻到了。随着温度下降,在你手中翻炒的芋头表面的糖浆返沙了。
步骤6,享受美味的时刻到了。我太喜欢这个芋头了!
最爱吃的--反沙芋头
食材明细:
主料::芋头一个,
辅料::炼奶适量,
配料::糖适量,
最爱吃的--反沙芋头的做法步骤:
1.芋头,一大个,削皮
2.切成条状,手指大小
3.放油热一下锅中火炸,几五、六分钟后就熟了
4.炸完后起锅,可以弄开看一下是否熟,看到芋头很粉
5.在干净的锅里放白糖+一点水,小火煮到糖全部融化,起白泡,再倒入芋头,快翻炒,起锅
6.芋头表面就会有一层糖依,再配上炼奶,点来吃
小贴士:
芋头一定要选粉一点的才好吃,如果融糖的时间加的水多了一点,就慢火煮糖一会儿,到水蒸发一些,糖起白泡,糠依才会形成,这是关键的一步哦
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