食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?或许"学做儿子喜爱的——章鱼小丸子"是你正在寻找的内容,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::低筋面粉100克,山药50克,泡打粉1/4小匙,鸡蛋1个,清水270ml,
辅料::章鱼粒2大匙,卷心菜碎2大匙,洋葱粒1大匙,照烧酱适量,沙拉酱适量,海苔粉适量,木鱼花适量,色拉油少许,
学做儿子喜爱的——章鱼小丸子的做法步骤:
1.山药去皮洗净,处理好的山药切成小块,放进搅拌机中打成泥。
2.鲜章鱼脚洗净,切成几段,放入开水中烫熟后捞出,用凉水冲洗后切成小粒;卷心菜切碎,洋葱切成粒,备用。
3.低筋面粉和泡打粉过筛,加入鸡蛋、山药泥。
4.倒入清水,搅拌均匀,倒入量杯中,静置待用。
5.在章鱼烧模具中均匀扫上一层色拉油。
6.大火烧热模具,转小火,将面糊倒入模具中,约8、9分满。
7.在每个丸子中依次撒洋葱粒、章鱼粒、卷心菜碎,并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里。
8.小火煎一会儿,用竹签轻轻拨丸子的边缘,检查感觉底部凝结变硬后,用竹签挑着丸子翻个半身,让上面的面糊流下去,如果感觉丸子不够饱满,可以稍稍添加一些面糊;再翻个全身,原来的底部朝上,丸子成型;继续煎,中间可以多次挑动丸子,使受热均匀,煎至丸子外皮金黄色即可。
9.挑出丸子装盘。
10.撒上照烧酱、沙拉酱、海苔粉(或者海苔片剪碎也可以)、木鱼花即可。
小贴士:
1、制作章鱼小丸子最重要的就是丸子的滚圆,可以用两根长竹签来翻动丸子。
2、丸子圆润饱满的小窍门是面糊不能太少,如果一开始面糊倒少了,中途可以适量添加。
3、很重要的一点是模具烧热后,一定改成小火把丸子慢慢煎熟,如果火大了丸子的表皮就会烧焦。
4、章鱼小丸子本身没有什么味道,要依靠照烧酱、沙拉酱、海苔粉来调味,个人感觉木鱼花也没有什么特殊的味道,貌似装饰的作用更大些。所以家庭制作如果买不到也不用强求,整体味道不会受到太大的影响。
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章鱼小丸子怎么做
章鱼小丸子
面糊材料:低粉100G,鸡蛋1个,生抽5G,冷水200ML,泡打粉1/4茶匙
馅料:包心菜,洋葱,小八爪鱼(我用了这些。大家可以根据自己喜好来选)
酱料:简易自制照烧汁(酱油,蜂蜜,淀粉水,味啉),沙拉酱
撒表面:紫菜碎(我没有碎的,就自己把整片的剪碎了),木鱼花
章鱼小丸子的做法
1.先处理配料。八爪鱼脑袋里的东西都清理干净
2.底下有个黑色的硬刺(抱歉我不知道学名是什么)把它挤出来
3.拉掉表皮,加一些料酒和醋焯水备用~
4.包菜和洋葱切丁备用~
5.焯水之后的八爪鱼也切丁备用~(如果你用大章鱼或者鱿鱼也可以切大块的)
6.低粉100G,鸡蛋1个,生抽5G,冷水200ML,泡打粉1/4茶匙调成面糊备用
7.做个简易照烧汁。酱油和蜂蜜几乎1:1混合~烧开之后加入淀粉水勾芡。加味啉调味
8.刚做好的时候粘稠度如图。酱汁冷却之后会粘稠度会增加不少
9.预热丸子锅。锅内刷一点点底油。倒入面糊(这个过程图是第一次做章鱼小丸子的时候拍的。是用勺子舀的面糊,这样做的优点是用量好控制但是速度很慢。而且容易把面糊滴到外面,好在当时是跟阿花两人一起弄~否则肯定没心思拍照啦~手忙脚乱的,现在我都是把面糊倒到一个大量杯里头。直接倒~量控制一下几乎不会差很多,这样做起来速度非常快。而且面糊也不容易弄撒~很好操作。推荐!)
10.撒入包菜和洋葱丁(这里拍的是生的蔬菜。我现在更喜欢先炒熟)做了很多次之后发现果然还是熟的更香。所以我现在会把配料的蔬菜炒熟备用
11.撒上准备好的章鱼粒~
12.用竹签把丸子转个90然后再加一点点面糊
13.加了面糊之后马上就可以继续把丸子转90~这样丸子形就出来了。我喜欢煎久一点觉得会熟得比较透彻~一般是上色比较黄才拿出来
14.取出以后表面淋照烧汁撒木鱼花~
15.挤沙拉酱撒紫菜碎。完工!
啊对了。其实当时是为了拍照效果所以酱料和木鱼花都撒得很少。
其实现在做都是撒一堆的。木鱼花要堆到丸子都看不见了的程度我才满足
网站小提示
章鱼和猪蹄能一起吃:猪蹄含大量胶原蛋白质,有润肤泽肤、健美作用。章鱼与猪蹄同炖可加强益气养血的功能。
章鱼和红枣能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
章鱼小丸子(:◎)☰的做法
“库洛牌!变回你原来的样子!”这段时间一直在重复看《百变小樱魔术卡》,前几天看到一个特辑,是小可和斯比争夺一整盘章鱼小丸子。看得我直咽口水。哈哈于是决定撸起袖子自己做起来!“章鱼小丸子,起源于日本大阪,又名“章鱼烧”,其历史要追溯到大正年代。素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,成为日本家喻户晓的国粹小吃。”距离上次更新菜谱,经历了高考、复读、又高考。不知道我有没有小粉丝一直在等待着呢。如今终于安顿下来,为各位献上诚意满满的菜谱。恭请敬阅。
材料:
章鱼烧粉150g,鸡蛋一只,冷水200ml,包心菜1/4个,小章鱼四只,洋葱一只,培根(可不加)一片,芝士(可不加),沙拉酱,番茄酱,照烧汁,切丝海苔,木鱼花,,
章鱼小丸子(:◎)☰的做法的做法步骤:
步骤1,准备好章鱼烧粉(没有的话可以用面粉代替)
步骤2,清洗小章鱼如图画圈位置是嘴需要把里面的牙齿挤出来(皮可保留也可撕掉)
步骤3,切块或者像我一样切大段吃起来爽
步骤4,冷水下锅水沸一分钟后捞出
步骤5,洋葱包心菜切小块
步骤6,培根切小块
步骤7,培根煸炒一分钟
步骤8,章鱼烧粉100g
步骤9,加鸡蛋(最好打散鸡蛋再加入)
步骤10250,ml冷水(如果加了热水鸡蛋会熟,就失去了黏连的作用,会影响成型。)(图中称了200ml,做18个会有点少,所以改称250ml。可根据自己做的数量修改)
步骤11,搅拌均匀
步骤12,章鱼烧锅预热1-2分钟,刷油,倒入备好的面糊。每孔入七八分满就好,不要像我一样加这么满。
步骤13,大概一两分钟过去,翻动小丸子45°,加入馅料:章鱼、洋葱、包心菜。再另外几个加培根和芝士。动作要迅速。(馅料可自定义)
步骤14,加完馅料之后再倒满面糊,后再翻转45°。等待一两分钟。(速度要快,勤翻转。)
步骤15,成型且表面焦黄后盛出
步骤16,猛加料时间到按顺序:照烧汁、番茄酱、沙拉酱、切丝海苔、木鱼花(会看到木鱼花在小丸子上飞舞)
步骤17,猛料把小丸子挡住了
步骤18,用小丸子盒分盛
步骤19,配上竹签就可以分享给小伙伴吃啦
步骤20,(如果怕纸盒不卫生可垫烘焙油纸或者食品袋)
步骤21,(≖‿≖)✧
步骤22,大功告成
步骤23,这回没有自拍了给你们看字
土豆章鱼小丸子
食材明细:
主料::土豆3个,鱿鱼适量,包菜1块,鸡蛋2个,面粉适量,
辅料::沙拉汁适量,盐适量,花生油适量,
土豆章鱼小丸子的做法步骤:
1.土豆去皮,包菜洗净,鱿鱼化开。
2.把土豆切片。
3.放在箅子上蒸熟。
4.把熟土豆用刀压碎,加入一个鸡蛋,盐搅拌均匀。
5.把包菜切碎,鱿鱼切丁。
6.加入丘比沙拉汁。
7.搅拌均匀。
8.拿一块土豆泥,按一个窝,加入鱿鱼陷,象包汤圆一样包好。
9.把包好的丸子放入干面粉中滚一下,让丸子均匀的沾上面粉。
10.再把丸子放到蛋液中均匀的沾上一层蛋液。
11.最后再沾上一层干面粉。
12.锅里放入花生油,油五成热时放入丸子中火炸。
13.炸到金黄色,捞出。
14.把包菜切成细丝铺到盘中,放入章鱼小丸子,挤上沙拉汁。
15.美味的土豆章鱼小丸子。
小贴士:
1,土豆泥比较粘,捏丸子时,可以手上抹点油或者用一次性手套。
章鱼小丸子的做法
材料:
面粉120g,水180g,油10g,鸡蛋1个,大头菜切碎,洋葱切碎,鱿鱼切碎,木鱼花适量,海苔粉适量,沙拉酱适量,照烧酱适量,,
章鱼小丸子的做法的做法步骤:
步骤1,把面,鸡蛋,油,水倒进容器里,用蛋抽搅拌均匀,放置30分钟,然后倒进量杯里备用
步骤2,丸子锅放火上,小火,每个孔滴入五分之一的油,导入面糊,放上大头菜碎沫,洋葱碎沫,鱿鱼碎块,然后用竹签反转,不够圆的话在继续倒进面糊,直到圆了为止,然后挨个旋转让丸子受热均匀
步骤3,直到两面金黄,香气四溢出锅
步骤4,挤上照烧酱,和沙拉酱
步骤5,撒上木鱼花,海苔粉,味道更好,我的口水啊,,,,
步骤6,好哒,废话少说,我要开动喽
步骤7,嗯嗯,,好吃,心里美美哒
步骤8,不要让孩子总在外面买着吃,不干净!妈妈做给宝宝吃,放心又安全!
步骤9,快来试试吧
章鱼小丸子(章鱼粉版)的做法
用章鱼烧粉做不用放泡打粉的哦!也可以直接将步骤2的食材倒入步骤3的章鱼面糊中拌匀后,进行步骤4的操作,这样更好操作。
材料:
章鱼粉100g,小墨鱼仔2个,大鲜虾4个,包包菜(甘蓝菜)少许,洋葱少许,鸡蛋1个,水200g,,
章鱼小丸子(章鱼粉版)的做法的做法步骤:
步骤1,虾、墨鱼仔处理干净后绰水
步骤2,将虾、墨鱼仔切成小丁;包包菜、洋葱也切成小丁
步骤3,盆中放章鱼粉、鸡蛋加水搅拌成无颗粒的混合物(因为懒,我用电动打蛋器操作的)
步骤4,章鱼丸子模具烧热后,抹油。先舀9成满的章鱼面糊等2分钟后放入步骤2的食料,待丸子底部成型后将锅边的食材塞进丸子里,然后再翻转丸子
步骤5,给一张【一个章鱼丸子】特写!
步骤6,成品加上木鱼花、海苔丝和沙拉酱、番茄沙司后味道显得特香醇!
章鱼小丸子面包的做法
这个小面包其实只有章鱼小丸子的外形内心却是香肠味的,有一颗肉肉的心儿拍照时候应该穿上一根竹签就更像了。婶子已经太久没有买外面的面包吃了。我们家的面包机,几乎每天都在欢快的工作。俨然是我作为煮妇的好帮手啊。
材料:
高筋粉250克,黄油20克,奶粉10克,全蛋液20克,水130克左右,细砂糖25克,盐2克,培根3条,即发干酵母3克,香肠适量,海苔碎适量,色拉酱适量,木鱼花适量,全蛋液适量,
章鱼小丸子面包的做法的做法步骤:
步骤1,先来处理培根,用厨房纸吸一下表面的水分后,放入不粘平底锅,用小火稍微煎熟,之后将培根切碎备用。
步骤2,将面团材料里除了黄油、培根之外的所有材料倒入面包桶内,记得水不要一次全加进去,留大约10-20克,看面团的湿粘度再考虑是否继续加,之后启动揉面程序,设定20分钟左右。
步骤3,揉到七八分钟的时候,就会成一个光滑的面团了,这时候暂停一下程序,放入切成小块状的黄油,然后继续揉面,到黄油被完全吸收,还剩5,6分钟的时候,加入培根碎,继续揉进面团
步骤4,可以取一小块面团看看,像这种能拉出膜,到扩展阶段,面团就可以了。之后留在桶内,或者放在盆里进行基础发酵,温度在28度左右,要记得盖上保鲜膜,防止水分流失。
步骤5,我大约发了一个半小时,就到原先的两倍大小了,手上沾点面粉,戳个眼儿,不回缩就说明发好了,然后将面团取出按压排气,静置10分钟。天气热了,面团一个多小时差不多就能发好,别发过了,否则面团会塌陷发酸的。
步骤6,之后将面团分割成大约35-38克一个,我大约分了14个,然后都滚圆了,再静置5,6分钟,进行分割发酵。之后取一个面团,包入一截香肠或火腿。
步骤7,包圆以后,封口朝下,放入纸模中,三个一组。
步骤8,烤箱底部放一碗开水,然后将面包放入,进行第二次发酵,这次发40分钟就可以了,已经变成小胖子了。
步骤9,之后在表面刷一层全蛋液,然后烤箱预热180度,然后中层上下火烤15分钟左右。如果你的烤箱上管温度过高,可以在表面上色以后,盖上一层锡纸,防止表面烤糊。
步骤10,烤好以后出炉,不烫手后在表面先挤上一层沙拉酱,之后再撒上海苔碎,最后撒上木鱼花。木鱼花遇热气是会跳舞的,很神奇。
步骤11,记得面包要出炉两小时以后再吃哈。要不内部的发酵气体还没有挥发尽,会刺激肠胃的。
步骤12,特写
步骤13,特写
自制章鱼小丸子的做法
材料:
土豆150g,章鱼足50g,车达芝士30g,黑胡椒5g,海盐3g,面粉30g,牛奶20ml,鸡蛋1个,蛋黄酱8g,木鱼花5g,海苔丝5g,,
自制章鱼小丸子的做法的做法步骤:
步骤1,土豆洗净去皮后,蒸40分钟左右直至软烂
步骤2,章鱼足切厚片放入沸水中1分钟左右,焯熟后捞出过凉水
步骤3,车达芝士擦丝备用
步骤4,将蒸好的土豆压成绵软的土豆泥,加入黑胡椒、海盐搅拌均匀
步骤5,取一小块土豆泥,捏成圆皮,放入芝士丝、章鱼足,包好团成丸子
步骤6,在大碗中倒入面粉、牛奶,加入鸡蛋,搅拌混合后呈顺滑面糊状
步骤7,取一锅,倒入适量食用油,加热至出现小气泡时,将丸子表面裹满面糊放入油锅,炸至表面金黄捞出
步骤8,吸去丸子的多余油份,挤上蛋黄酱,撒木鱼花、海苔丝即可
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