食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材有一定研究吗?因此,栏目特意整理了水煮秋四宝,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::山药一块,胡萝卜一块,虾数只,芋头几个,葱姜适量,
辅料::盐适量,
水煮秋四宝的做法步骤:
1.部分材料图,胡萝卜、山药、芋头、姜和葱。
2.部分材料图,虾我去头了,用虾头熬了虾油,倒上橄榄油,坐锅加热。
3.材料一中的食物去皮切块。材料二中的虾开背取虾线。
4.油热后,下胡萝卜块炸制。
5.之后下芋头炸制,以表皮变硬为度。
6.炸好的菜块捞出。
7.专门拍了这一张,看看油吧,依然清澈透明。
8.虾也要过一下油。
9.将余下的油倒出,炸过的菜回锅,加上开水半没蔬菜,加上姜片葱段。
10.大火烧开,转小火煮至蔬菜软烂,开锅加盐调味即可。
小贴士:
1、这是一个半汤菜,尽可能吃本味儿,实在要调味可以加胡椒粉,不宜过多。
2、炸过之后的蔬菜也可以用烧的方法来烹制,个人以为,这个季节,还是喝点汤更舒服些。
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炒四宝
食材明细:
鸡脯肉400克,净鸡肫50克,剔骨鸭掌50克,净肚尖50克。熟火腿25克,浆虾仁50克,熟笋片25克,水发香菇15克,绿菜叶15克,蛋清1/4个,湿淀粉25克,清汤750克,熟猪油500克(耗油60克),大葱白2克,精盐3克,味精2.5克,绍酒25克。
炒四宝的做法步骤:
将肚尖,鸡脓均剖成木梳片,用精盐0.5克、绍酒1克搅匀,加湿淀粉5克上浆,火腿切马鞍片待用。炒锅置火上烧热,下猪油,至四成热(约88℃)时,将肚尖、鸡片、鸡肫、虾仁一起入锅,划散至熟,倒入漏勺沥去油,原锅留油少许,放入葱白炝锅,下鸭掌、火腿、香菇、笋片,放入绍酒5克及清汤,加精盐1克,烧沸后加味精,用湿淀粉15克勾薄芡,立即倒入肚尖、鸡肫、鸡片、虾仁等料及蔬菜,翻颠炒锅,淋猪油25克,推匀出锅装盘即成。
四宝蒸饺
食材明细:
主料::面粉200克,开水130克,饺子馅150克,
辅料::木耳适量,胡萝卜适量,玉米粒适量,青豆适量,
四宝蒸饺的做法步骤:
1.先把面粉里加开水,用筷子搅拌一下,待手温的时候,再和面,揉成团后,放在盆里,盖上盖子醒发大约40分钟,
2.口袋里的配料我准备了这些,可以根据自己家的情况来准备,主要是颜色分明,漂亮的,蒸出来不容易变色就可以了。木耳和胡萝卜切成小粒,
3.取出面团,揉光滑之后,从是间掏个洞,把面如图揉成圆环,
4.把圆环分开,开始用手从中间向两边揉,揉成粗细均匀的长条,
5.用手掐成大小一致的面剂子,撒上干面粉,防粘,
6.先把面剂子按成圆饼,再用擀面杖擀成圆盘,中间包好饺子馅,
7.四宝是把饺子皮平均分成四份,在中间捏紧,如图,
8.再把相临的两个口袋捏一起,如图,
9.把准备的材料装在四个口袋里,
10.五宝就是把饺子皮,平均分成五份,向中间捏紧,
11.相临两个口袋再捏紧,
12.再装满准备好的材料,
13.大火,上汽后蒸大约15分钟,这个时间主要是根据你的饺子馅来定,因为有肉,所以时间要长一点。
小贴士:
因为是蒸饺,所以一定要用开水,刚开始比较热,手下不去,等凉一会儿再和面。
四宝粥
食材明细:
主料::黑豆适量,红豆适量,花生适量,大枣适量,粳米适量,
四宝粥的做法步骤:
1.准备适量的黑豆
2.准备适量的红豆
3.准备适量的花生
4.准备适量的大枣
5.取适量黑豆、红豆、花生,提前泡制一晚。
6.将泡制好的豆子放入电压力锅中,同时将洗好的粳米和大枣一同放入锅中
7.盖上锅盖,按下煮粥的功能键,静等美粥出锅吧
8.粥很稠,
豆子经过电压力锅的煮制后,
很软烂,
很赞哦!!!
在冬日的早上喝上这样一碗热气腾腾的四宝粥,
绝对讨好你的胃哦!!
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