食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?考虑到你的需求,小编特意整理了“蚝豉山药鸡爪汤”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::蚝豉适量,鸡爪适量,猪腱肉适量,红萝卜适量,山药适量,水适量,
辅料::盐适量,
蚝豉山药鸡爪汤的做法步骤:
1.备材料
2.肉类、蚝豉清洗好,红萝卜去皮切块,山药后下,先放着
3.取一汤煲,加入适量的水、蚝豉、鸡爪、猪腱肉、红萝卜先煲
4.40分钟后加进鸡爪,中火继续煲
5.约30分钟后,动手把山药去皮切块
6.把山药块投入汤中
7.待汤再煲30分钟左右,下盐调味即可
小贴士:
肉类都是新鲜买回,焯不焯水自己决定
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蚝豉冬瓜汤
食材明细:
主料::冬瓜200g,鸡蛋1个,蚝豉3颗,
辅料::盐5g,花生油20g,
蚝豉冬瓜汤的做法步骤:
1.冬瓜切片,姜用刀背拍扁备用
2.鸡蛋一个,打散,蚝豉对半切开;
3.蛋液倒入炒锅中摊成蛋饼
4.锅里加入清水,放入蚝豉,大火煮开;
5.汤煮开之后加入冬瓜,冬瓜煮至透明,加入姜盐调味即可。
咸酸菜蚝豉汤
食材明细:
蚝豉250克,酸白菜100克,猪肉(瘦)25克,盐2克,味精2克
咸酸菜蚝豉汤的做法步骤:
1.酸菜梗(咸酸菜)洗净,切片;蚝豉清水略浸,洗净;猪瘦肉洗净,切片。
2.把蚝豉、猪瘦肉、咸酸菜放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,加盐、味精调味供用。
小贴士:
生津止渴,滋养阴液。蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
黄豆蚝豉猪肘汤
食材明细:
大豆80克,黑豆80克,蚝豉80克,猪肘480克,陈皮5克,姜3克,大葱5克,盐3克
黄豆蚝豉猪肘汤的做法步骤:
1. 黄豆、黑豆洗净滴干,黄豆浸40分钟,隔去水,陈皮浸软,刮去瓤洗净,姜去皮洗净、拍松,葱洗净,蚝豉浸10分钟,洗净;蚝豉注入开水,盖密?半小时,取起滴干。
2. 下油爆香姜、葱,下蚝豉爆香,铲起,用热水冲洗,除去油,烘热锅,下黑豆炒至豆壳裂开,洗净。猪肘放入开水中煮5分钟,取起洗净。
3. 把水煲开,放入黄豆、黑豆、蚝豉、猪肘、陈皮煲开,慢火煲3个小时,下盐调味即可。
小贴士:
升清降浊、消脂降压、清热润燥。黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
核桃蚝豉猪骨汤
食材明细:
主料::猪骨500G,核桃仁50G,花生30G,蚝豉100G,玉米200G,胡萝卜200G,
辅料::蜜枣2个,姜片3片,
配料::盐适量,
核桃蚝豉猪骨汤的做法步骤:
1.花生和核桃提前用清水泡软,并换水;
2.猪骨加姜片焯掉血水后用清水过净沥干;
3.蚝豉用清水洗一下即可,蜜枣也一样,备用;
4.玉米洗净切成适量大小的段备用;
5.胡萝卜去皮,切滚刀块备用;
6.煲中煮开水 ,水开后把以上备好的所有食材放入煲中,大火煮开约5-10分钟,然后转小火煲约2小时;(我用的电饭煲煲汤模式)
7.最后食用前加入少许盐调味即可!
小贴士:
桃外衣有一点苦涩,有些人不能接受,可以提前用温水泡一晚上,第二天把核桃衣剥掉再煲汤!
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