食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?下面,小编为大家整理的“改变源自热爱——玉米山药大骨汤(1)”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::猪大骨500克,山药1根,根玉米1根,
辅料::大红枣2个,葱白1段,生姜1块,
配料::干辣椒3粒,八角1个,桂皮1小块,花椒数粒,料酒适量,白醋数滴,米醋适量,食盐适量,
改变源自热爱——玉米山药大骨汤的做法步骤:
1.猪大骨清洗过后入开水中汆5分钟,倒掉血水。
2.另起锅,加足量的水,把汆过水的大骨放入,开火。
3.生姜切片与葱白一起加入锅中。
4.大料清洗过后用纱包包住或用专用调料盒装起来投入锅中。
5.大红枣洗净入锅中。
6.加入少许料酒。
7.锅中的水煮开后,滴入少许白醋或米醋。
8.转中火,煮约半小时后,把山药去皮切块洗去黏液加入锅中。
9.新鲜玉米切段,摘净玉米须投入锅中。
10.再煮约半小时到四十分钟后加适量食盐,煮十分钟,关火稍焖一小会即可食用。
小贴士:
1、因为骨头汤本身非常地鲜美,建议调料不要放太多太重,以免掩盖了它本身的香味。
2、煮骨头汤的时候最好使用冷水,并且要一次性加足冷水,然后慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。
3、因为山药比较容易熟,建议比骨头晚一些加入锅中,这样才不会煮烂成碎末。
4、在水开后滴入少许醋,可以使骨头里的磷钙溶解在汤里,这样炖出来的汤味道更鲜美,而且更利于肠胃吸收。
5、煮骨头汤的时候不要过早加入食盐。因为食盐能使肉里所含的水份快速跑出来,加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
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玉米红萝卜山药大骨汤
食材明细:
主料::玉米1条,大骨1斤,山药3两,鸡脚5只,红萝卜1条,豆腐1块,
辅料::红枣3个,姜片适量,
配料::盐适量,
玉米红萝卜山药大骨汤的做法步骤:
1.材料:把山药红萝卜切成片,玉玉分段备用,鸡脚大骨飞水备有,姜切片,果皮用水泡开洗 净。
2.将1中的材料全放入煲中,注入开水,放进红枣。
3.高火煲开后改用低火煲约2小时。
4.煲好的汤水放点盐调味,开盖后,香气泗溢。
5.汤水中清淡带着点清甜
6.开饭前先盛上一碗哦。
7.简单的材料,好喝的汤,男女老少都喜欢哦
8.因煲汤水本来就不是什么复杂的厨艺,步骤简单,材料洗净放进去煲足够的火候就OK了。
山药大骨汤
食材明细:
主料::猪骨头适量,
辅料::山药适量,生姜适量,
山药大骨汤的做法步骤:
1.骨头清洗干净,备用。
2.锅中水烧开,倒入骨头,煮出血水、血沫。
3.去除血水血沫的骨头倒入砂锅中,大火烧开后倒入削皮切块清洗好的山药和几片生姜,继续大火煮开后转小火炖煮至骨肉相离,汤清肉香山药糯即可。
4.一块肉骨头几块山药,美美的冬日晚餐出炉~
小贴士:
砂锅炖煮骨头汤,省时还美味。
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