中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?在这里,你不妨读读北京清真小吃——糖卷果,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::大枣1斤,山药大约2斤,果脯大约7、8两,油皮2张,面粉适量,
辅料::白糖适量,
北京清真小吃——糖卷果的做法步骤:
1.山药放锅里煮熟。
2.大枣去核后切两半。
3.山药煮熟后削皮碾碎,果脯也切成和枣大小差不多的块。
4.将枣、果脯、糖(大概4、5勺)放进山药泥里拌均。
5.再放面粉拌均,放面粉的量是感到很粘手了就行了。
6.将拌好的泥用油皮卷起来。
7.上锅蒸,大概是水开后20--25分钟。
8.用湿豆包布裹上取出放面板上,趁热捋成鸡蛋粗细的条。
9.放盖帘上晾凉,晾凉后就硬了,这时候卷果半成品基本上就好了,可以放冰箱里收起来,也可以冻起来,吃的时候再做后面的部分。
10.该吃的时候先切成一公分左右的厚片。
11.放油锅里炸,火不能太大,火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。
12.锅里放两小勺白糖。
13.放水淀粉烧开。
14.放入炸好的卷果勾芡。
15.盛盘完成。
小贴士:
1、加面粉时面粉一定要放合适,太少了不成形,太多了又太硬口感不好
2、蒸完了捋时是边攥边捋,一定要趁热,我一是捋完一条再拿一条,其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着,凉了就硬了没法捋了。
3、炸的时候一定要小火,否则卷果很容易糊。
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养生小点糖卷果
食材明细:
主料::山药700g,红枣250g,果脯适量,
辅料::白糖5汤匙,面粉5汤匙,植物油适量,蜂蜜适量(或糖桂花),
养生小点糖卷果的做法步骤:
1.红枣用温水洗净去核,撕成小块
2.山药去皮先用刀背拍松,再切成指甲大的小块
3.红枣,山药,面粉,四勺白糖,果脯混合成粘手的浓稠糊状
4.红枣,山药,面粉,四勺白糖,果脯混合成粘手的浓稠糊状
5.在屉布上放上馅料,包裹好
6.在蒸锅大火蒸20-30分钟
7.出锅后放置不烫手,趁热捏成长条状,放凉后即可成型
8.吃的时候取一条,切厚片,两面用油小火箭至金黄
9.出锅后的糖卷果淋上糖桂花或是蜂蜜就可以食用了
小贴士:
有桂花酱的话可以再调馅儿的时候加一大匙,我家有很好的桂花蜜最后加在糖汁里了,所以省略了这一步骤。
#信任之美#正宗老北京糖卷果,好吃到爆
食材明细:
主料::麻山药两根,枣数颗,油少许,
辅料::糖少许,
#信任之美#正宗老北京糖卷果,好吃到爆的做法步骤:
1.麻山药,粗的,去皮
4.趁热,用蒸布,卷成卷儿
小贴士:
放凉切,炸,不容易裂开,,,,趁热吃
果语清真冰棒雪糕
食材明细:
主料::水果适量,
辅料::牛奶适量,
果语清真冰棒雪糕的做法步骤:
1.用果语原汁机将水果榨汁
2.倒入果语冰棒机
3.只需六分钟
4.装起来放冰箱慢慢吃
5.就这么简单
小贴士:
果语冰棒机只需要六分钟就能做出你想要的味道,想吃什么味就做什么味
京味小吃:老北京奶酪
食材明细:
主料::醪糟110ml,纯牛奶220ml,
辅料::果脯适量,葡萄干适量,瓜子仁适量,
配料::白糖1勺,
京味小吃:老北京奶酪的做法步骤:
1.醪糟110ml、纯牛奶220ml、白糖1勺、果脯、葡萄干、瓜子仁。
2.牛奶倒入锅中,加入1勺白砂糖,不停搅拌至糖溶化,牛奶表面起小泡沫即可关火。
3.将牛奶隔水晾凉。
4.醪糟过细筛滤出醪糟汁。
5.果脯、核桃仁切成碎丁待用。
6.醪糟汁倒入已经晾凉的牛奶中,牛奶和醪糟汁的比例大约是2:1,顺时针搅匀。
7.搅匀的牛奶分别倒入两个容器中。
8.容器表面盖保鲜膜,用牙签多扎一些小孔。
9.入蒸锅中火煮开水后,转小火蒸至20分钟;蒸好的奶酪去保鲜膜放置冰箱冷藏2小时即可取出,撒上果脯、核桃碎食用。
老北京小吃——切糕
食材明细:
主料::糯米适量,豆沙馅适量,南瓜适量,白糖适量,
老北京小吃——切糕的做法步骤:
1.1准备好原料,糯米、(糯米提前用清水浸泡4个小时以上)南瓜、豆沙馅。
2.南瓜洗净切块。
3.浸泡好的糯米放入容器中和切好的南瓜一起放入蒸锅中(糯米中加水和糯米持平)大火蒸20分钟。
4.蒸20分钟后,取出南瓜。这时,糯米饭已经熟了,可是还不够粘,盖上盖子,糯米还要继续蒸20分钟。
5.又蒸了20分种的糯米饭,已经很粘了。
6.蒸好的南瓜去皮,压成南瓜泥。
7.取一些蒸好的糯米饭,放入南瓜泥中,搅拌均匀成南瓜糯米饭。
8.剩余的糯米饭加入白糖,用勺子搅拌均匀,尽量用勺子多碾压糯米饭,让糯米饭更粘。
9.把搅拌好的白糖糯米饭铺放入摸了油的容器中,尽量压平。
10.糯米饭上均匀铺上一层豆沙馅。
11.最后在豆沙馅上铺上一层南瓜糯米饭,压实,形成一层糯米饭、一层豆沙,一层南瓜糯米饭的三色切糕。
12.待切糕自然放凉后,倒扣出来,切成自己喜欢的块即可
13.软糯香甜,很好吃的。
老北京小吃“扒糕”
食材明细:
主料::荞麦面250克,
辅料::腌胡萝卜丝20克,
配料::香菜末少许,盐2克,酱油15克,醋20克,芝麻酱50克,芥末酱20克,辣椒油10克,大蒜泥20克,
老北京小吃“扒糕”的做法步骤:
1.荞麦面、腌胡萝卜丝、盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、辣椒油、大蒜泥、香菜末。
2.往荞麦面里放少许盐拌匀,用热水合成软面团。
3.把面团放入盘或碗里按平。
4.罩上保鲜膜上笼蒸20分钟。
5.蒸熟后取出晾凉,然后用刀切成条码入盘中,里面放入腌胡萝卜丝。
6.浇上用芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料。
7.再浇上辣椒油、蒜汁,最后撒一点香菜末拌匀便可食用。
小贴士:
小吃特点;颜色美观、气味清香、口感香滑、咸鲜酸辣。
温馨提示;
1、制作扒糕时,还可以把水煮开倒入面粉搅拌烫熟,然后把面团投入凉水盆中用手攥成面饼,凉透后切条拌食。
2、扒糕夏季吃冰镇的,可消暑开胃,冬季可用油煎炸,再浇以蒜汁等调料拌食,趁热吃味道也很不错。
北京小吃豌豆黄
豌豆黄作为北京传统小吃,是不为我这个河南人所熟悉的,但当我第一次吃过后,我便对它记忆深刻,后来的日子,曾经想着在家制作,一拖再拖的,终究是搁置了。借着学做家常菜活动,终于把这个愿望给圆了。
虽然豌豆黄不为我们当地人所熟悉,但是,在周口有一种名叫砂糖馅的小吃,却和它同出一门。砂糖馅多出现在庙会上面,旧时是手推车平板上放一张蓝布,蓝布上面倒扣着一盆制作好的红黄色彩的砂糖馅,红色的是柿饼子切丝,黄色的,就是豌豆馅了,很甜,切块卖,一般一元一小块,人家切好放在车上,来了买家随便就拿走了。我吃砂糖馅,是喜欢吃那细腻的豌豆沙,可惜里面放的柿饼丝不少,害的我是边吃边吐,煞是麻烦,因此,便很少去买这个小吃。我的祖父和父亲大致也喜欢这个小吃,祖父在世的时候,我会在看望他的时候,带上一块,这种小吃,是经不起路途颠簸的,因此,路上,还需要小心呵护。祖父去世后,我就再也没买过,如果当时我会做这个,他一定会喜欢我做的。
北京著名小吃豌豆黄
食材:豌豆、白糖
豌豆黄的做法
1.准备食材。
2.先用清水将豌豆浸泡过夜或者5个小时以上。
3.泡好的豌豆放入煮锅中,加入食指第一关节的水。可以少一些,不用超过第一食节。大火烧开后,小火煮至软烂。
4.豌豆煮至一捏就酥烂的程度,加入白糖,搅拌均匀。
5.取料理机,将豌豆打成豌豆糊。
6.非常细腻的豌豆糊,打好后的豌豆糊,倒入一只烤盘里。一个烤盘,能放下一半的豌豆,所以,这次我做了两盘。
7.放入冰箱静置,凝固之后,倒扣烤盘,豌豆沙已经凝聚成形。
8.用刀切成需要的形状即可食用。
怎么样,简单吧,动心没有,把这道地道北京小吃带回家。
网站小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
老北京小吃——驴打滚
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::黄豆粉适量,红豆沙适量,
老北京小吃——驴打滚的做法步骤:
1.糯米粉加水调成糊状,稠稀是用筷子拎起成线状滴落下去有痕迹但迅速消失,其实稠一点就筋道一点,稀一点就软糯一点,也有人把糯米粉加水活成面团,我个人喜欢面糊~
2.找一个浅一点的盘子,我用的是烤盘,盘底抹薄薄一层香油,倒入调好的面糊,入锅水开后大火蒸二十分钟,二十分钟后用筷子扎面团,熟透了即可
3.在蒸的同时取一只炒锅,干锅不加油把黄豆粉倒入锅中小火炒熟,期间要不停的翻炒以免糊锅,有了焦香味,用手抓一撮尝一下没有豆腥气就可以了~炒好后放置一旁待用
4.案板上铺一张烘焙用的油纸,没有的话保鲜膜也成,但油纸特别好用~铺好后把蒸好的面团倒上去,借助油纸团成团~
5.擀面杖外面套一只保鲜袋,我忘记拍照了~套好后把糯米团擀开,擀成薄厚相同的方形面片
6.均匀的抹上红豆沙,我用的是市售红豆沙,其实自己可以做,但是夏天容易坏我怕用不完浪费就没做~红豆沙的选择很关键,会直接影响口味,所以要慎重选择
7.借助油纸从一端把面片卷起,卷的过程忘拍了,大致和包寿司一样~
8.均匀拍上炒香的黄豆粉
9.找把快刀切件食用~
10.很好吃呢~
11.绝对惊艳的口感~幸福感瞬间提升~
小贴士:
1、糯米制品不易消化所以不要多吃~小孩子和老人更要控制食用量
2、擀的时候尽量擀成薄厚均匀的,并且不要太薄或太厚,太薄会露馅太厚了不好吃~
3、红豆沙超市有售,红豆沙的选择非常重要~~一定要选择口感好的红豆沙
4、炒豆面时一定要小火并不停的翻炒
5、现吃现做比较好,因为放久了会很硬,但如果放久了您可以放入微波炉加热一下,取出后再拍少许黄豆粉就恢复从前了~不过还是建议现吃现做~
下酒小吃——糖炒花生
食材明细:
主料::花生250g,玉米淀粉一勺,白砂糖25g,糖粉适量,
辅料::清水适量,
下酒小吃——糖炒花生的做法步骤:
1.准备材料
2.将花生倒入烤盘中
3.放烤箱,上下火150度,烤10分钟,烤到花生有点开裂
4. 不粘锅中烧热加水和细砂糖,到有点粘稠,冒大泡泡状态倒入烤过的花生翻拌均匀
5.再倒入玉米淀粉,和适量的糖粉翻拌匀即可
6.成品
馋嘴小吃---糖不甩
食材明细:
主料::糯米粉100克,
辅料::面粉20克,熟花生米20克,
配料::红糖80克,姜片10克,
馋嘴小吃---糖不甩的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.60克红糖加入20克面粉。
3.加入少许的清水。
4.把红糖和面粉和成团放入冰箱冷藏备用。
5.汤锅中加入姜片和红糖小火煮开。
6.熟花生米放入保鲜袋用擀面杖压碎。
7.压成花生碎备用。
8.糯米粉加入温水搅拌成面絮。
9.在揉成面团。
10.把糯米面团分成小面团,红糖馅也分成同样的小分。
11.取一份糯米面团包入红糖馅。
12.包起搓成小圆球,依次全部做好。
13.把糖不甩放入煮开的姜糖水中煮至。
14.煮至糖不甩浮起就熟了。
15.把糖不甩盛入碗中浇入汤汁,再撒上熟花生碎即可食用。
小贴士:
广东地方的糖不甩是用黄糖片来做,咱们这是买不到这种食材,所以用红糖来代替。
红糖中加入面粉,比例为3:1,水不要加多,能成团就好,这样只是为了包制的时候更便利一些,而且口感也会更香醇。
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