食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的鸡蛋炒山药(1),供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::山药250g,鸡蛋120g,
辅料::油适量,盐适量,胡萝卜适量,葱适量,姜适量,
鸡蛋炒山药的做法步骤:
1.山药、胡萝卜洗干净。
2.山药去皮。
3.胡萝卜切片。
4.山药切片后放到冷水中。
5.起油锅,鸡蛋入锅摊成蛋饼后盛出切块。
6.用余油,葱姜入锅煸香后胡萝卜入锅炒。
7.山药入锅炒。
8.加盐炒。
9.鸡蛋入锅炒。
10.炒均匀即可盛出享用。
小贴士:
1、此菜不宜添加多种调味品。
2、此菜不宜添加色重味重的调味品。
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山药鸡蛋饼(1)
食材明细:
主料::山药400克,鸡蛋3个,
辅料::香葱3克,盐适量,小苏打适量,
山药鸡蛋饼的做法步骤:
1.山药去皮,用蒸锅蒸7分钟左右,这会儿的山药还有完全熟透,微硬的样子,但表面已经没有了黏液,晾凉后很干爽。
2.把晾好的山药擦成丝状,用擦丝工具来操作。
3.打入3个鸡蛋,放入切碎的葱花。
4.先大略搅拌均匀。
5.再放入面粉和小苏打。
6.最后加点水搅拌成糊状,不要太稀,但也不能太稠。
7.平底锅或我这样的六连盘平锅,刷上油,放入山药鸡蛋面糊,不要太厚,半厘米的高度就可以,中火加热。
8.在翻动看到小饼鼓起,两面金黄样子就好了。
小贴士:
山药去皮后,它有一层很粘的液体。这种液体如果靠到敏感皮肤的话,就会造成手痒。所以在削新鲜山药的时候,最好戴上手套,或者在给山药削皮的过程中不断用清水冲手。如果削完皮以后还会出现手痒的问题,抹点生姜汁,由于生姜含有,挥发油,能促进血液循环,身体,兴奋神经,也可以火烤,抹醋,都能够达到止痒的效果。
鸡蛋山药炒莴笋
食材明细:
主料::莴笋1根,山药160克,鸡蛋2个,
辅料::料酒适量,盐适量,
鸡蛋山药炒莴笋的做法步骤:
1.食材:莴笋(已去皮切成片)、山药(已洗净去皮切成片)、鸡蛋(已打入碗中)
2.在鸡蛋中加适量的料酒。
3.打成蛋液。
4.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块,盛出。
5.随后,下入切好的莴笋和山药翻炒一下。
6.接着,加适量的清水。
7.翻炒翻炒至熟。
8.然后,合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
9.最后,加适量的盐。
10.调味炒匀,即可。
11.出锅装盘。
虾皮鸡蛋炒山药
食材明细:
主料::山药250克,鸡蛋2只,虾皮10克,
辅料::香葱适量,盐适量,味精适量,
虾皮鸡蛋炒山药的做法步骤:
1.食材:山药、鸡蛋、虾皮、香葱
2.将鸡蛋打成蛋液,待用。
3.将山药洗净去皮。
4.放在案板上切成片。
5.随后,将切好的山药下入清水锅中焯开,捞出。
6.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。
7.接着,合入焯好的山药和虾皮翻炒一下。
8.然后,搁入香葱,加适量的盐。
9.加适量的味精。(加不加味精自愿)
10.调味炒匀即成。
山药酸奶鸡蛋饼(1)
食材明细:
主料::鸡蛋清1个,山药泥20g,酸奶20g,奶粉15g,淀粉5个,
辅料::白砂糖10g,
山药酸奶鸡蛋饼的做法步骤:
1.将山药去皮后蒸熟,然后用擀面杖将山药压成泥状,接着和酸奶、奶粉、淀粉一同装入一个稍微大一点的碗中。
2.用橡皮刮刀将其混合均匀,然后用筛网过滤一些,这样吃起来的口感会更加细腻一些。
3.将蛋白倒入打蛋盆中,加入5g的白沙糖,然后用打蛋器将其打发。
4.在搅打的过程中将剩余的白砂糖全部倒入打蛋盆中,将蛋白打发至干性发泡状态(即九分发)。
5.蛋白打发后用橡皮刮刀舀出1/3的蛋白放入和好的山药泥中,然后将其混合均匀。
6.山药泥和蛋白混合好后,将其重新倒回打蛋盆中,然后用橡皮刮刀再次将其混合均匀,翻拌时一定要上下翻拌,不然蛋白非常容易消泡。
7.蛋白混合好后,将其装入裱花袋中。
8.准备一个烤盘,铺上油纸,然后将蛋白均匀的挤在油纸上面,两两间稍微留一些距离,防止烤制时粘连到一起。
9.预热烤箱,上下火中层,150℃烤制15分钟,如果烤制过程中出现焦糊的状态,可以中途加盖一层锡纸。这里由于每个烤箱的实际温度不尽相同,所以烤制时的温度会有一些出入,可以根据实际情况做一下调整。如果没有烤箱的话,也可以用平底锅直接烙,口感也是一样的。
10.成品!
肉炒山药(1)
食材明细:
主料::山药适量,肉适量,
辅料::青椒适量,蒜适量,姜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,醋适量,生抽适量,
肉炒山药的做法步骤:
1.材料备好
2.肉切成小片,山药切成厚片,青椒也切成丝,备好
3.放在锅中绰水
4.放油把肉炒熟在放入青椒等作料
5.最后把山药放下去炒一会就可以了
6.脆脆的很好的
山药炒芹菜(1)
食材明细:
主料::山药200g,芹菜150g,
辅料::油适量,盐适量,鸡粉适量,葱适量,姜适量,
山药炒芹菜的做法步骤:
1.芹菜摘洗干净,山药去皮洗干净。
2.山药切成条,放到冷水中浸泡。
3.芹菜切成斜刀片。
4.起油锅,葱姜入锅煸香。
5.芹菜入锅炒。
6.山药入锅炒,视情况加少许水,盖上锅盖烧一会儿。
7.加盐、鸡粉炒。
8.炒均匀即可盛出享用。
小贴士:
1、此菜清淡不宜添加多种调味品。
2、此菜不宜添加色重味重的调味品。
清炒山药(1)
食材明细:
主料::山药2根,
辅料::木耳适量,
配料::葱适量,蒜适量,盐适量,醋适量,鸡精适量,
清炒山药的做法步骤:
1.山药去皮,斜切成片。
2.木耳泡发,撕成小块。
3.热锅凉油,放葱蒜,山药,木耳,快速翻炒。
4.加入醋,盐,鸡精,翻炒均匀出锅。
清炒山药木耳(1)
食材明细:
主料::山药一根,
辅料::木耳适量,胡萝卜半根,盐适量,葱花适量,
清炒山药木耳的做法步骤:
4.出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《鸡蛋炒山药(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清炒山药专题,希望您能喜欢!