中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?小编特别整理来自网络的红薯山药卷,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::红薯1个,
辅料::山药1个,
红薯山药卷的做法步骤:
1.准备红薯1个,山药1根。
2.红薯、山药去皮备用
3.红薯切片、山药切块入锅中火蒸20分钟。
4.蒸熟出锅后分别用勺子压成泥,装入保鲜袋后放冰箱冷藏5分钟后取出,用擀面杖将保鲜袋内的红薯泥和山药泥分别擀平,用剪刀将红薯泥的口袋从上面中间剪开,将山药泥同样剪开并扣放到红薯泥上,慢慢卷起。
5.用刀切开,每切一刀后将刀擦干净,防止再切时沾刀。切好摆盘,大功告成!
小贴士:
用刀切开,每切一刀后将刀擦干净,防止再切时沾刀。
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水晶红薯卷
食材明细:
主料::小西米200g,红薯190克,细砂糖30克,
辅料::牛奶30克,水107克,
水晶红薯卷的做法步骤:
1.红薯切薄片,隔水蒸熟,蒸7分钟左右,根据红薯切片的厚度不同,时间会不同
2.蒸好的红薯用汤匙压成泥,有190克左右的红薯泥
3.加入牛奶拌均匀,如果你的红薯不甜,就需要加糖
4.西米放入破壁机里
5.打成粉末状,料理机是打不了的,西米很难打,用破壁机也要打好几回
6.将打成粉的西米倒入碗里
7.慢慢倒入水拌成团
8.擀成长片,放入红薯馅
9.卷起来
10.切成3CM的长段
11.放在蒸锅里
12.隔水蒸15-20分钟
13.趁热食用
小贴士:
材料里的水量依吸水性而定。
芝麻红薯卷
食材明细:
主料::红薯200g,面粉100g,生粉20g,鸡蛋1个,
辅料::白芝麻适量,
芝麻红薯卷的做法步骤:
1.准备食材:红薯、白芝麻、面粉、生粉、鸡蛋1个
2.红薯削皮、切段或薄片
3.上锅蒸熟,10~15分钟
4.将面粉和生粉混合
5.放入一个全蛋液
6.搅均匀
7.热水一点一点加入,
8.边加边搅拌,免得有疙瘩,搅拌成稀的面糊备用
9.锅内放一点点油,放入适量的面糊,然后翻面,每张面皮烙的时间最多一分钟
10.蒸好的红薯碾成泥
11.将面皮铺好,红薯泥铺在上面
12.卷起来,封口处用蛋液封住
13.然后把生粉均匀涂在红薯卷上
14.再裹一层蛋液
15.滚上一层芝麻
16.放入油锅,用小火煎炸,芝麻变色出香味即可出锅,切斜刀摆盘即可
小贴士:
1、用这个比例的面粉和生粉摊出来的面皮,在煎炸的时候不会裂
2、煎炸的时候要轻轻放入油锅,可以防止芝麻抖落
3、烙面皮的时候,摊开、翻面即可,动作要快
4、红薯也可以用微波叮熟
红薯蛋糕卷
食材明细:
主料::低粉80g,鸡蛋4个,牛奶适量(红薯泥用),炼乳25g(红薯泥用),黄心红薯110g,色拉油50g(玉米油),
辅料::细砂糖20g(放蛋黄里),泡打粉2g,
红薯蛋糕卷的做法步骤:
1.用两个干净无水的碗把,蛋黄和蛋白分开。先来打发蛋黄,蛋黄里加白糖,用打蛋器搅打。
2.蛋黄打发到状态浓稠,颜色变浅。
3.接着分3次加入色拉油(玉米油或者其它无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合,再加第二次,第三次。
4.紧接着倒入牛奶,轻轻搅拌均匀。
5.最后,筛入低粉和泡打粉,用橡皮刮刀上下翻拌成细腻的蛋黄面糊。
6.搅拌好的蛋黄糊,放一旁精置备用。
7.接着打蛋器要洗干净,擦干。打发蛋白,白糖,分三次倒进蛋白里,每倒一些就用打蛋器搅打,从最开始的鱼泡眼,变得越来越浓稠。
8.大概2分钟,蛋白打发8成,提起打蛋器后,可以拉出弯曲的尖角即可。
9.把打发好的蛋白分3次倒进蛋黄面糊里,上下拌均匀。
10.第三次加入可以反过来,把面糊倒进最后剩下的蛋白碗里,再上下翻拌均匀。(可以不用此方法,自己拌均匀即可)
11.最后把搅拌好的面粉,倒在铺好锡纸(油纸)的烤盘里。(此时可以预热烤箱,我家的温度过高,用160度预热5分钟)
12.均匀倒好,震掉一些气泡。放入烤箱,160度,烤20分钟
13.在烤蛋糕的时候,来做红薯酱。先将红薯去皮切片蒸熟,放入料理机,加入牛奶和炼乳(牛奶一点点加,差不多就可以)
14.搅拌好的红薯酱
15.准备一张油纸,或者锡纸,铺好,把烤好的蛋糕倒扣在油纸上,趁热撕去蛋糕上的锡纸,蛋糕地面朝上。放凉一会,把红薯泥均匀涂上去(忘记拍照了)
16.由下往上卷,放入冰箱冷藏半小时即可切块享用。
17.成啦!
18.是不是觉得还不错呢?
红薯馒头卷
食材明细:
主料::面粉400克,
辅料::红薯1个,
配料::酵母4克,
红薯馒头卷的做法步骤:
1.红薯洗净,去皮,切丁,微波炉高火3分钟后,用料理机打成糊;
2.红薯泥+200克面粉+2克酵母揉成团,另200克面粉+2克酵母揉成团;
3.室温发酵90分钟,
4.两个面团分别排气;
5.两个面团分别擀成两个面片,叠一起卷成卷;
6.刀切8份;
7.上锅二次醒发;
8.二次醒发
9.大火煮开,转中火蒸15分钟,关火焖5分钟,出锅。
小贴士:
1.红薯打泥时因为加了水,因此和面时无需加水;
2.红薯和面会比较粘手,因此发酵时需要在盆底洒一些干面;
3.红薯馒头最好现做现吃,吃不了放冷冻室,吃时上锅回热即可。
红薯山药糯米糍
食材明细:
主料::红薯220克,山药90克,糯米粉适量,
辅料::白糖适量,椰蓉适量,
红薯山药糯米糍的做法步骤:
1.红薯,山药
2.椰蓉,糯米粉,白糖
3.红薯,山药洗净切厚片
4.入锅中,水开蒸15分钟至熟
5.山药放入保鲜袋,置菜板上用擀面杖擀压成泥
6.山药泥搓成小圆球,(做馅用)
7.蒸熟的红薯揉碎加入适量糯米粉和适量白糖(红薯本身就甜,喜欢甜些的可以多加糖)
8.署泥用手捏成圆片包入山药球馅
9.封口搓圆
10.搓好的红薯球放盘中
11.水烧开,入锅蒸8分钟即可
12.稍凉,手指蘸一点水(热有点粘手)拿红署球放入椰蓉中滚上一圈粘上椰蓉
13.色泽金黄艳丽,美不胜收!?
山药红薯甜汤
食材明细:
主料::红薯一个,铁棍山药1根,红枣适量,
辅料::冰糖适量,
山药红薯甜汤的做法步骤:
1.原料如图。
2.红薯去皮洗净切成小方块,山药去皮洗净切小段。
3.蒋红薯块、山药块、冰糖放入小砂锅中,加适量的水,大火煮开。
4.煮开后,小心撇去浮沫,改小火煮十五分钟。
5.适量加几颗红枣,煮五六分钟。
6.盛出来就可以享用啦,暖暖的甜甜的,红薯和铁棍山药又糯又面,美味~
小贴士:
1、红薯和山药都要选面的,糯的,味道才最好。
2、加红糖煮味道也很赞!
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