食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?相信你应该喜欢小编整理的山药炒鸡丁,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,山药适量,青辣椒适量,红辣椒适量,
辅料::植物油适量,盐适量,蚝油适量,姜适量,
山药炒鸡丁的做法步骤:
1.食材:山药 鸡胸肉 姜 青红辣椒 蚝油 植物油 盐
2.山药去皮切丁
3.用开水加几滴白醋 焯一下,捞起用凉水过凉,沥干水分
4.把青红辣椒洗净切斜小段,
5.鸡胸肉切小丁,姜切末
6.热锅凉油,加姜末鸡胸肉翻炒
7.加青红辣椒,炒均匀
8.加山药丁盐翻炒一会
9.加蚝油
10.翻炒均匀出锅
小贴士:
炒鸡胸肉时,先把油烧热
关火等油温低了在加鸡胸肉
这样炒出的鸡胸肉滑嫩,还不粘锅
山药切后需立即浸泡在盐水中
或者立即加白醋焯水,以防止氧化发黑
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山药玉米粒炒鸡丁
食材明细:
主料::山药250克,玉米150克,鸡胸肉250克,
辅料::豆瓣酱1茶匙,砂糖1茶匙,盐1茶匙,
山药玉米粒炒鸡丁的做法步骤:
1.把材料准备好。
2.鸡胸肉洗净,去皮,切丁,并加入小许食用油拌匀。
3.玉米洗干净,掰出玉米粒。
4.山药去皮切成小粒,并用小许清水泡浸以防变黑。
5.热锅下油,油烧至六成热时,加入鸡丁。
6.炒至变色后加入1茶匙砂糖,拌炒均匀。
7.加入1茶匙豆瓣酱,翻炒均匀。
8.加入山药丁和玉米粒,继续翻炒,炒至均匀,加入小许清水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火。
9.煮至收汁,即可装碟。
10.裹着汁的山药鸡丁,味道更香浓。
11.香喷喷,营养又健康。
小贴士:
山药皮里含有皂角素,不小心沾上会很痒,所以去皮时最好带上手套。
菠萝山药鸡丁
食材明细:
主料::菠萝适量,山药适量,鸡腿肉适量,
辅料::番茄沙司适量,糖适量,白醋适量,盐适量,淀粉适量,
菠萝山药鸡丁的做法步骤:
1.鸡腿去骨切丁,上浆。
2.菠萝在三分之一处切开,挖掉果肉。
3.山药去皮切丁,菠萝肉切丁。
4.沙司 糖 白醋 水 淀粉勾兑成汁备用。
5.锅中放油放入山药炸至金黄。
6.把鸡丁过油至变色倒出,控油。
7.锅中留底油,倒入番茄汁炒至粘稠红亮。
8.加入鸡丁 山药 菠萝翻炒均匀,点上少许的明油即可。
五彩山药鸡丁
食材明细:
主料::山药1根,鸡脯肉150克,
辅料::胡萝卜1小根,青红黄彩椒适量,葱适量,姜1段,
配料::盐1.5茶匙,生抽半勺,白糖适量,胡椒粉半茶匙,淀粉适量,花生油适量,
五彩山药鸡丁的做法步骤:
1.准备材料。山药,彩椒洗净,胡萝卜洗净去皮。
2.鸡肉切小块,放生抽,糖,胡椒粉,淀粉,盐。
3.用手抓匀腌半小时。
4.胡萝卜横切小圆片。葱切碎,姜切片,彩椒用挖球器扣出圆片。
5.山药去皮切小块(与鸡丁差不多大),过几遍水去掉粘液待用。
6.热锅放油,放姜片煸出香味。
7.放腌好的鸡肉滑炒。
8.鸡肉开始变色。
9.倒入山药翻炒。
10.放胡萝卜片翻炒。
11.加入适量温水,与锅内料平行即可, 放盐和葱花大火烧一会转小火。
12.汤汁基本收没,倒入彩椒片翻炒几下出锅。
豌豆炒鸡丁
食材明细:
主料::鸡腿2只,豌豆100克,红泡椒2只,
辅料::姜1片,酱油1汤匙,蚝油半汤匙,淀粉少许,盐适量,油适量,
豌豆炒鸡丁的做法步骤:
1.准备材料
2.鸡腿去骨去皮后切丁,加油、盐、酱油和淀粉少许拌匀待用
3.泡椒切小块
4.豌豆焯熟,捞出沥水
5.热油锅,先把鸡肉炒至变色
6.加入豌豆和泡椒炒匀
7.再加入盐、蚝油调味炒匀就可以了
茄子炒鸡丁
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::鸡丁适量,
配料::油适量,鸡精适量,盐适量,姜适量,葱适量,黄酒适量,豆瓣酱适量,
茄子炒鸡丁的做法步骤:
1.茄子切段。
2.鸡丁
3.油入锅放入盐,葱,姜炒下,倒入鸡丁炒倒鸡丁变色,放黄酒,生抽。
4.倒入茄子翻炒下倒点水,倒入豆瓣酱,中火煮至茄子边软,放点鸡精(稍微到点茄子有点水份)
5.装盘就可以了。
素炒鸡丁
食材明细:
净鸡肉250克,鸡蛋1只,青椒50克。植物油,淀粉,精盐,黄酒,味精适量。
素炒鸡丁的做法步骤:
1)鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内;
2)加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用,青椒切成蚕豆大的丁;
3)炒锅放油,烧至五、六成热,倒入鸡丁,搅散,待鸡丁呈白色,捞出沥干油待用;
4)炒锅内放油,油热,放入青椒略煸炒;
5)倒入鸡丁,加入适量精盐、味精、鸡汤,用湿淀粉勾芡,翻炒几下。
洋葱炒鸡丁
食材明细:
主料::洋葱一个,鸡胸肉半块,
辅料::盐一小勺,油适量,生抽适量,
洋葱炒鸡丁的做法步骤:
1.鸡胸肉切丁
2.洋葱切片
3.热油翻炒鸡丁
4.加入生抽翻炒
5.加入洋葱翻炒
6.期间加入一勺盐翻炒两分钟左右即可
莴笋炒鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,莴笋适量,胡萝卜适量,姜适量,淀粉适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,
莴笋炒鸡丁的做法步骤:
1.鸡胸肉切成丁,加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。
2.锅中放油下入鸡丁翻炒变色盛出。
3.莴笋去皮切丁,胡萝卜切丁。
4.锅中放油,下入胡萝卜翻炒。
5.放入莴笋丁翻炒,炒制过程加少许水。
6.放入炒好的鸡丁,加盐、料酒调味。
7.颜色亮丽,营养丰富的家常小菜。
秋葵炒鸡丁
食材明细:
主料::秋葵100g,鸡胸肉150g,
辅料::六月鲜酱油适量,精盐适量,淀粉适量,胡椒粉适量,白糖适量,
秋葵炒鸡丁的做法步骤:
1.准备食材:秋葵、鸡胸肉150g
2.鸡胸肉洗净切丁
3.放入精盐、六月鲜酱油、淀粉、胡椒粉抓均匀腌制一会儿,给鸡丁码个底味
4.秋葵搓洗去掉绒毛,入沸水中焯烫
5.烫好的秋葵用冷水冲泡一下
6.把秋葵切合适的块,备用
7.热锅凉油,5成热时放入鸡丁翻炒
8.鸡丁发白时放入酱油爆香
9.翻炒至鸡丁均匀上色
10.放入秋葵
11.加入精盐、少许白糖提鲜
12.翻炒入味即可
小贴士:
1、秋葵整个沸水焯烫,既可以充分保住里面的粘液营养部分,又可以去涩
2、沸水中点入一滴油,或者少许精盐,可以保持秋葵的翠绿色
3、鸡丁事先腌制一下,入了底味,成品味道很好
小米炒鸡丁
成功做一道黄米炒鸡丁,一直挂在我的心头的。这次收到东北私家米赠送的黄米,首先,我就想到了它。
这次在手法上做了调整,在味道和卖相上,已经超越了饭店的制作,尤其是黄米的口感,粒粒在口中跳跃的时候,像炒鱼子那样香甜适口,口感好,味道也香,十分像吃鱼子的模样,有喜欢的,真的推荐在家试做,一定不会让你失望的。
小米炒鸡丁
食材:鸡腿,弱碱性小米。
辅料:玖顺生姜汁,食用油,食盐,生抽,香葱,小米辣,五香粉,芝麻油。
小米炒鸡丁的做法
1.食材图。
2.将鸡腿去骨,切小丁。
3.加入玖顺生姜汁。
4.放入半个蛋清、淀粉、生抽、食盐、五香粉调味,拌匀后腌制15分钟入味。
5.将香葱和小米辣切碎。
6.炒锅放油,放入香葱白色部分炸香。
7.放入鸡丁翻炒。
8.炒至鸡丁变色发白。
9.倒入提前蒸好好的小米。
10.炒均匀后放入小米辣。
11.放入香葱。
12.翻炒均匀,加芝麻油调和,出锅食用。
特别提示
1.黄米提前浸泡至手捻能碎的状态,放入笼屉蒸熟,晾凉使用。这样蒸出的黄米粒粒分明。
2.在腌制的时候加入的食盐达到整道菜的需要,所以,在炒菜的时候,没有另外添加调料,各家自行把握解决。
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小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食,易使人呕吐腹泻
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