食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编为大家整理的“女性保健菜-扁豆丝烧山丁”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::扁豆适量,山药适量,
辅料::油适量,
配料::盐适量,
女性保健菜-扁豆丝烧山丁的做法步骤:
1.准备材料。
2.扁豆切丝,山药去皮切丁泡盐水中。
3.锅内放油,烧七成热,放够山药入味的盐倒入山药丁爆2分钟推到锅边,再放够扁豆入味的盐,倒入扁豆炒至变软,颜色变深和上山药翻炒出锅。
4.很不错的一道快手菜,营养丰富。
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扁豆烧冬笋
食材明细:
扁豆300克,冬笋100克,料酒10克,猪油(炼制)40克,香油10克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克
扁豆烧冬笋的做法步骤:
1.将扁豆掐去两头及老筋,洗净,斜刀切成约3厘米长的段,冬笋切成厘米长的条;再将葱、姜、蒜洗净切末备用。
2.锅内放水烧沸,下入扁豆、冬笋焯一下捞出投凉。
3.锅内放入猪油烧热,下入葱、姜、蒜末炝香,烹入料酒,下入扁豆、冬笋煸炒,加鲜汤、精盐、味精烧透,再用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。
小贴士:
本品需鲜汤约75克,口感更好。
家常菜【扁豆丝炒肉片】
食材明细:
主料::宽扁豆400g,猪里脊肉120g,
辅料::红椒1个,蒜适量,
配料::料酒适量,十三香适量,玉米生粉适量,盐适量,耗油一汤匙,
家常菜【扁豆丝炒肉片】的做法步骤:
1.原料图:扁豆择去丝,洗干净。猪里脊肉切片,用料酒、生粉、盐、十三香腌制10分钟
2.洗净的扁豆(如图)切成丝
3.红彩椒洗净,去根去籽切成丝;蒜两瓣去皮切碎
4.热过冷油,倒入腌制好的的肉片中火翻炒变色后盛出备用
5.锅中留油下蒜末炒香,下扁豆丝翻炒颜色变深后加入少量水,炒到熟。加少量盐和一汤匙耗油继续翻炒
6.炒熟的的肉片和红椒丝倒入锅中翻炒几下即可出锅
7.出锅前可以滴两滴香油 也不错
小贴士:
扁豆一定要炒至熟透方可食用,否则会引起中毒。
炒扁豆丝
扁豆嫩的时候可以用来炒肉丝、可以凉拌着吃,还可以把她们扔到咸菜缸里腌成咸菜,对于那些老点的扁豆就把她们用水煮了,穿起来晾干做成扁豆干留着冬天吃。记忆里冬天最喜欢的菜除了白菜子粉皮炖肉,那就是扁豆干炖肥肉了;把扁豆干用温水泡软了、把秋天捡来晒干的子也用水泡软了、支上小铁锅架上柴火、用猪肉把葱姜爆香了,放上扁豆,子,肥肉片,最好是再来上一些粉皮,用柴火小火咕嘟了......锅里的香气随着热气咕嘟咕嘟冒出来,这时候是要控制一下口水的。炖好后盛到大碗里,剩下的就是抱着碗大口的吃;面面的扁豆,滑溜溜的粉皮,顺滑香浓的子,还有颤巍巍的肥肉片......啊,香!
用干辣椒炒扁豆是个最简单的关于扁豆的吃法,想要扁豆炒出来好吃,我的建议是,放辣椒和花椒,扁豆丝要炒干,且要最后放盐,盐放早了,扁豆出水反而容易糊锅,炒卷心菜也是如此。
炒扁豆丝
主料:扁豆300g,红干椒15g。
辅料:植物油15g,精盐5g,花椒适量,生姜10g。
炒扁豆丝的做法
1、扁豆洗净,自一头掰开撕掉两边的丝。
2、把扁豆摞放整齐,不宜太多,否则不好切丝。用右手按住扁豆。
3、用刀快速把扁豆剁切成细条。
4、红干椒洗净切条,生姜切条。锅里倒入油,放入花椒粒,生姜爆香。
5、放入辣椒,小火炒至油亮。
6、倒入扁豆丝,大火翻炒,炒至干燥口感最香。调入精盐,炒匀。
特别提示
1、炒扁豆要最后调入精盐,放早扁豆出水,容易糊锅。
2、扁豆含有凝集素以及能引发溶血症的皂素,一定要加工熟以后才能食用。
网站小提示
蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
凉拌扁豆丝
扁豆摘洗干净后,用开水煮熟,捞出来过凉水后,切成细丝放入料盆再将胡萝卜切成丝放上去撒上蒜末、葱花加入盐、糖、醋、酱油、香油和花椒油拌均匀后即可食用
材料:
主料:扁豆适量,,
辅料:胡萝卜1根,食盐适量,醋适量,香油适量,葱少许,白糖少许,蒜4瓣,,
凉拌扁豆丝的做法步骤:
1. 扁豆摘洗干净后,用开水煮熟,捞出来过凉水后,切成细丝放入料盆
2. 再将胡萝卜切成丝放上去
3. 撒上蒜末、葱花
4. 加入盐、糖、醋、酱油、香油和花椒油
5. 拌均匀后即可食用
芥末扁豆丝
食材明细:
扁豆300克,芥末10克,香油10克,盐2克,酱油5克,白砂糖5克
芥末扁豆丝的做法步骤:
扁豆摘洗干净,投入沸水锅中焯熟,捞出沥干水分,晾凉后切成丝,放入盆内,加入用开水发好的芥末粉、精盐、白糖、香油和虾酱油,拌匀装盘即成。
果仁扁豆丝
扁豆有种特殊的口感与味道,这多少与它的成分有关,喜欢这个青涩口感的应是不多。用干辣椒炒扁豆是个最简单的关于扁豆的吃法,想要扁豆炒出来好吃,个人的建议是,放辣椒和花椒,扁豆丝要炒干,且要最后放盐,盐放早了,扁豆出水反而容易糊锅,炒卷心菜也是如此。炒扁豆丝里面放一些花生米,吃起来味道就要丰富很多,绵软中冷不丁的遇上几粒脆香的花生粒,香辣的味道很下饭,何况是用薄薄的饼卷了吃呢。
材料:
主料:扁豆200克,,
辅料:花生50克,干辣椒适量,植物油2茶匙,食盐半茶匙,
果仁扁豆丝的做法步骤:
1. 花生米入烤箱,200摄氏度烤至听到噼啪声(约7-10分钟),取出晾凉。
2. 把烤好的花生米搓掉红皮,用刀压碎。
3. 撕去扁豆的筋,并清洗干净。
4. 把扁豆摞放整齐,不宜太多,否则不好切丝。
5. 用右手按住扁豆。
6. 用刀快速把扁豆剁切成细条。
7. 炒锅里倒入油,油热后放入花生碎,红尖椒条,小火煸炒。
8. 倒入扁豆丝,炒至变色后调入精盐炒匀。
土豆烧扁豆
食材明细:
主料::土豆两个,扁豆适量,青椒一个,蒜两瓣,姜两片,
辅料::生抽两勺,醋一勺,糖一勺,盐适量,淀粉两勺,老抽两滴,植物油适量,
土豆烧扁豆的做法步骤:
1.蒜切片,姜切丝。
2.土豆去皮切滚刀块,用清水洗去淀粉。
3.扁豆去筋,洗净,断成小段。
4.青椒洗净,去蒂,去籽,切成小块。
5.小碗中放入两勺生抽,一勺醋,一勺糖,两勺淀粉,两滴老抽,适量盐,适量清水,调成汁。
6.锅中放入适量植物油,油烧热,放入土豆,炸至金黄,捞出控油备用。
7.把扁豆放入油锅,炸至出现虎皮,捞出控油备用。
8.把油全部倒出,锅上残留的油足够,放入姜蒜翻炒。
9.放入青椒翻炒。
10.放入土豆块,扁豆。
11.放入小碗中的调料汁,大火烧开,汤汁粘稠,翻炒均匀关火出锅。
12.成品图。
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