只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?相信你应该喜欢小编整理的山药炒羊肉,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::山药一小节,羊肉适量,
辅料::油适量,盐一小勺,生抽适量,
山药炒羊肉的做法步骤:
1.山药去皮洗净切片用清水再洗两次
2.羊肉切丝
3.热油翻炒羊肉
4.加入山药翻炒
5.翻炒期间加入盐,生抽和适量水,翻炒五分钟左右即可。
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山药炖羊肉
食材明细:
羊肉(瘦)1000克,山药1000克,大葱5克,料酒3克,盐4克,花椒2克,八角3克,胡椒粉3克
山药炖羊肉的做法步骤:
1. 将羊肉洗净,切成长6厘米、宽5厘米的块,放入沸水锅氽一下,捞出备用;山药去皮洗净,切滚刀块备用;大葱洗净切段;姜切片备用。
2. 锅放入羊肉及适量水,用旺火烧开,撇去浮沫,加入葱、料酒、八角、花椒,改用小火炖至八成熟时,放入山药炖熟,加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
小贴士:
本品大料所指的是八角。补气养血,补益虚损。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
山药烧羊肉
食材明细:
主料::羊肉适量,山药适量,
辅料::黄豆酱适量,郫县豆瓣酱适量,花椒适量,孜然粉适量,香菜适量,葱适量,生抽适量,料酒适量,干红椒适量,蒜适量,姜适量,
山药烧羊肉的做法步骤:
1.羊肉切成小方块,冷水下锅,加少许料酒飞水去浮沫
2.黄豆酱和豆瓣酱各一勺、葱姜蒜切好、花椒和干辣椒提前泡水
3.小火将花椒、干辣椒炒香、下葱姜蒜煸香,下调好的酱料炒香加少于料酒,加入飞水的羊肉炒片刻,下少于胡椒粉,加入足量开水。转高压锅上气后大火5分钟,小火10分钟后捞出。
4.下少于油炒山药,加少于盐,倒入炖好的羊肉,小火焖20分钟至汤汁粘稠,烹些许料酒、孜然粉,加入切成段的香菜即可出锅
小贴士:
1、飞水时加入料酒可以去腥。
2、羊肉翻炒后要加入开水,以防肉质遇冷缩紧。
3、水可开始多加点,因焖烧时间较长,以防粘锅。
4、香菜有去腥增香功效,出锅前才放,不然就老了。
山药萝卜炖羊肉
食材明细:
主料::羊肉适量,铁棍山药适量,白萝卜适量,姜适量,枸杞适量,火葱头适量,陈皮适量,绿豆适量,花椒适量,
辅料::盐适量,料酒适量,
山药萝卜炖羊肉的做法步骤:
1.羊肉洗净切成块
2.冷水下锅,水沸后烧3分钟
3.洗去血沫,捞出
4.准备好姜、红葱头、陈皮、花椒、绿豆(解膻味用)
5.高压锅中放羊肉和上述香料,加料酒和适量热水,盖限压阀上汽后烧25分钟(有时间的话可以用砂锅慢炖更入味)
6.白萝卜洗净,铁棍山药去皮洗净
7.萝卜山药各切成滚刀块
8.拣去陈皮,放入山药和萝卜,加盐调味,不盖限压阀烧20分钟左右至羊肉熟透
9.放入洗净的枸杞,烧5分钟即可
10.冬季手足冰冷,气血寒凉的人吃最佳,有暖中祛寒、温补气血的功效
11.可温中健脾、益气补虚、增强身体抵抗力
山药枸杞炖羊肉
食材明细:
羊肉(瘦)500克,山药20克,枸杞子20克,枣(干)20克,桂圆肉20克,植物油25克,姜10克,盐6克,料酒10克
山药枸杞炖羊肉的做法步骤:
1. 将羊肉洗净切块;
2. 山药去皮,洗净,切块;
3. 枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用;
4. 在锅里加适量植物油,烧至六七成热,放入羊肉、生姜块翻炒;
5. 加入料酒和适量清水煮沸;
6. 将羊肉汤移至砂锅内,加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂,加盐适量调味。
小贴士:
1. 本品具有滋肝肾、益气血、补虚损之功效,适于中老年眼蒙、视弱者食用;2. 亦可增强视力,对体质虚弱者尤其适宜。
羊肉炖山药土豆
食材明细:
主料::羊肉500克,
辅料::山药三根,胡萝卜一个,土豆一个,葱一勺,姜一勺,
羊肉炖山药土豆的做法步骤:
1.胡萝卜和土豆,山药切丁备用
2.羊肉泡去血水,凉水下锅煮开五分钟之后捞出沥干水分!
3.锅中放少许油和一块冰糖化开后放入羊肉翻炒片刻,倒入料酒,生抽,老抽一勺!再放入葱姜蒜炒出香味!
4.倒入汤锅中放入热水高出肉两?️的高度!开锅小火炖约半小时左右!
5.倒入山药,胡萝卜和土豆!继续炖半小时或20分钟即可!
6.最后放盐和鸡精调味即可!盛出撒香菜!
铁棍山药焖羊肉
要长寿,山药加羊肉。在民间,山药与羊肉是人所共知的滋补佳品。
山药主伤中补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明,简单说就是一药三补:补肺、脾、肾。羊肉为助元阳、补精血、助虚劳之食物,能大补气血,温中散寒,补而不燥。
在这个煲里,我另外加了红枣,红枣也是健脾益胃、补气养血之物。三者搭配,适宜于体虚胃寒、四肢冰冷、贫血以及阳气不足的人。堪称冬季温补第一煲,当然也是年饭桌上煲仔菜的首选。
我用的是铁棍山药,铁棍山药是山药中的极品,被誉为长寿因子。只有河南焦作周边才出产,老爸千里迢迢从老家快递了铁棍山药过来,天下父母心,你懂的。
没有铁棍山药也可以用普通山药,不过正宗铁棍山药真心好吃,久煮不烂,口感紧实,粉糯滑腻,远非普通山药煲后水乎乎的软烂所能比。
铁棍山药焖羊肉
主材:羊腿1只、铁棍山药1根、胡萝卜1根、红枣8颗
配料:葱姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒
调味料:生抽、老抽、料酒
铁棍山药焖羊肉的做法
1、羊腿买的时候斩大块,浸泡半小时,洗净血水沥干。
2、起锅坐水,水开后放生姜一块、花椒数粒(我装调料盒里了)、料酒适量,放入羊腿焯至血沫尽出,捞出控水。
3、如图准备好所有配料,红枣泡洗干净。
4、炒锅加适量油,依次爆香姜蒜、葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒,下羊肉翻炒。
5、羊肉炒出香味后,烹入适量料酒,加少量老抽,炒至均匀上色。
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6、加生抽炒香,加开水没过羊肉的三分之二,加花椒(装入调料盒)煮开。
7、移入高压锅,加红枣和葱段,上汽转小火25分钟关火,自然排气后捞出羊肉,原汤留锅中。
8、铁棍山药去皮切滚刀块,胡萝卜切稍大的滚刀块,山药和胡萝卜一起放入高压锅中,上汽转小火10分钟关火。自然排气后打开,加入羊肉开盖小火煮滚3分钟即可。
美食小贴士
1、我是特别怕膻味的人,所以焯水的时候加了比较多去腥的东西,如果你不怕可以直接用开水焯就行。
2、不在意吃到花椒粒的可以不用调料盒,第四步直接加花椒一起炒香即可。
3、用高压锅比较快速省水,如果用砂锅需要延长时间,同时加入多一些的水。
4、我不想羊肉过烂,所以在第七步先盛出肉再煲山药,如果用砂煲可以在肉差不多烂的时候直接加入山药等。
铁棍山药焖羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
山药栗子焖羊肉
冬季是进补的好时机,在这春节也要把握好机会,让身体来个滋补。
滋补首先是羊肉、搭配山药和栗子绝对是不二选择,既能能御寒保暖,又能健身壮体,增强抗病能力,在欢聚的年夜饭中,不妨试试又香又嫩的山药栗子焖羊肉吧。
山药栗子焖羊肉--让身体来个滋补吧
食材:羊肉500克、栗子80克、山药80克、老姜片、八角一个
调料:料酒20ML、酱油30ML、糖5克、水1000ML
山药栗子焖羊肉的做法
1、羊肉切小块、在开水锅中汆一遍去掉血沫。
2、锅中放入油烧热五成热后,放入八角和姜片爆香。
3、放入羊肉翻炒至断生。
4、加入酱油、料酒、糖翻炒均匀。
5、加入没过羊肉的温水,大火烧开转小火炖20分钟。
6、山药去皮滚刀块,栗子去皮备用。
7、炖煮20分钟加入山药和栗子,小火继续炖20分钟。
8、起锅前将汤汁收粘稠,调入盐调味即可。
山药栗子焖羊肉食材搭配小提示
山药和油菜心不能一起吃:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收
山药和油菜不能一起吃:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收
炒羊肉
食材明细:
羊肉(瘦)200克,木耳(水发)25克,鸡蛋清30克,香油15克,花生油50克,盐2克,料酒10克,酱油15克,味精3克,淀粉(玉米)10克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克
炒羊肉的做法步骤:
1. 将羊肉去筋膜洗净,切成薄片;
2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好;
3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤,同放一碗内,兑成调味汁;
4. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将肉片下入滑透,倒出沥油;
5. 原勺上火,羊肉片回勺,倒入兑好的调味汁,颠炒均匀,淋入麻油,出勺装盘即成。
小贴士:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
山药羊肉汤(1)
食材明细:
羊肉适量,山药适量,葱适量,姜适量,胡椒粉适量,料酒适量,盐适量
山药羊肉汤的做法步骤:
第1步羊肉去筋膜,切成块。山药去皮,洗净切成滚刀块,泡水中备用。锅置火上,放羊肉,加清水,大火烧开,撇去浮沫。捞出,用热水冲去肉上的浮沫。
第2步放入紫砂锅中,加葱段、姜片、胡椒粉和料酒,按下养生汤挡,炖至羊肉8成烂放入山药块,炖至羊肉酥烂加盐,即可。
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