食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你记忆中最深的食材是什么?我们的小编特意搜集并整理了滑山药,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::山药1段,胡萝卜1段,木耳5棵,
辅料::蒜适量,葱花适量,盐适量,蚝油适量,
滑山药的做法步骤:
1.胡萝卜切丝
2.山药切片
3.木耳泡发,用水焯过
4.油热后放入胡萝卜,炒至柔软,有黄汁出来就盛出备用
5.热油,放入山药和木耳翻炒30秒左右就加入胡萝卜丝一起炒,山药熟即可,然后加盐,蚝油,葱花,起锅。
6.美味可口的淡味素食就完成了
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养生爽滑牛肝菌山药羹的做法
材料:
山药250g,干牛肝菌4-5片,鸡蛋1个,绞肉1-2两,冷沥米饭1两,盐少许,橄榄油少许,麻油少许,姜丝少许,泡发牛肝菌的水适量,
养生爽滑牛肝菌山药羹的做法的做法步骤:
步骤1,山药去皮切小段后混合冷沥米饭放入搅拌机中,倒入适量泡发牛肝菌的水,用搅拌搅拌成泥,备用。加入少量冷沥米饭一同搅拌成泥是为了增加一定饱足感,同时在熬住过程中还会增加一股稻米的香气,所以这个成品是可以单独当主食食用的,男女老少皆宜。
步骤2,泡发好的牛肝菌沥干水后切丝,在锅中加入适量的橄榄油和麻油,热后加入姜丝煸炒出香味后放入牛肝菌丝小火炒,继续小火煸炒。待牛肝菌香气四溢后放入绞肉,炒到绞肉刚好熟为止。
步骤3,然后倒入搅拌好的山药泥和剩下的适量泡牛肝菌的水(目的:增香提鲜),在锅中中火满煮至山药羹冒泡煮开然后转小火慢慢熬住至出浓稠。期间要不断慢慢的用锅铲搅拌,防止底部粘锅。
步骤4,待羹浓稠后加入少许盐(加盐的目的并非要有多少咸味道,而是用少许盐来全部逼出羹的全部香甜)。搅拌均匀后出锅(一定不要用金属容器盛,否则山药容易氧化和有一股金属味道)。
步骤5,出锅后趁山药羹还有一定温度时,将鸡蛋调成羹然后倒入山药羹中并快速搅拌,并非要鸡蛋成蛋花,而是,要增加山药羹的爽滑和一股蛋香。注意:此步奏鸡蛋加入时一定不要让鸡蛋熟了成花,而是要让鸡蛋和羹混合,用羹本身的余温把鸡蛋羹闷熟,看不出羹里加了鸡蛋才是。最后,喜欢的可以撒点葱末。千万别多放盐或放味精、鸡精等,因为这个本身会因为牛肝菌和鸡蛋羹得加入入口后非常鲜香了,如果多放盐或者放入味精或者鸡精会破坏口感。
滑滑蒸水蛋
食材明细:
主料::鸡蛋4个,
辅料::火腿一个,
配料::盐适量,葱花适量,鸡精适量,酱油适量,
滑滑蒸水蛋的做法步骤:
1.蒸水蛋需要的材料有主角鸡蛋·火腿·葱·酱油
2.先把鸡蛋打均匀
3.把火腿切粒
4.把葱切成葱花
5.把火腿倒入打好的鸡蛋里,再加入一比二的水
6.把锅里把水煮开了,把鸡蛋放上去蒸10分钟
7.在准备好的葱花里加上酱油,等等水蒸蛋蒸好了倒上去就完成了
8.这水蒸蛋又滑又香大人小孩都喜欢
鲜香嫩滑—清汤肉滑
食材明细:
主料::猪肉200克,鹌鹑蛋6个,平菇100克,
辅料::白菜适量,姜1克,枸杞3粒,葱2根,
配料::油适量,盐适量,老抽适量,淀粉适量,
鲜香嫩滑—清汤肉滑的做法步骤:
1.准备好所需原料。
2.猪肉最好选用肥瘦相间隔的肉质,嫩。将肉,姜、葱剁成泥。
3.剁好的肉泥加入油,盐、老抽,淀粉搅匀。
4.平菇水中泡5分钟沥水备用。
5.白菜清洗沥水切成段。
6.鹌鹑蛋在沸水中稍煮下去壳。
7.平菇,鹌鹑蛋加一碗水在汤锅中煮开。
8.将小勺子取蚕豆大小的肉泥,抹平表面。最合适的大小为鹌鹑大的一半大。
9.将肉泥滑入沸水中,依次重复做完所有的肉泥滑入汤锅中。
10.肉泥全滑入汤锅后,加入白菜头煮下。
11.加入白菜叶,枸杞,适量盐搅匀煮开出锅即可。
滑鱼块
食材明细:
主料::草鱼半条,
辅料::姜片6片,花椒1勺,红椒2个,料酒2勺,醋1勺,生抽1勺,油适量,盐适量,
滑鱼块的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿;
3.热锅凉油, 放入花椒和红椒煎煸香;
4.再将它们盛出来;
5.加入姜蒜片进去煸炒;
6.放入鱼块进去煎一下;
7.烹入料酒、醋和生抽;
8.加入适量的水炖煮十分钟;
9.加入适量的盐等调味即可,
10.最后加入点水淀粉勾芡。
11.端上桌了。
小贴士:
1. 鱼块加入点盐、料酒等腌制一下; 2. 胡椒和辣椒煸香后将其盛出来, 避免影响菜品的口感; 3. 鱼块只需微微煎至定型后就可以加入料酒等调味料,少许水炖煮; 4. 这菜亦菜亦汤,喜欢汤汁多可以多加点, 一定要适量加入水淀粉,这也是保证滑鱼块的成功。
感谢您阅读“97美食网”的《滑山药》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了山药粥专题,希望您能喜欢!