任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,哪些食材让你印象深刻?为此,小编从网络上精心整理了《鸭腿炖山药》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::鸭腿1只,山药400克,
辅料::葱3段,姜3片,大料2个,花椒少许,
配料::生抽3汤匙,盐少许,味精少许,白糖少许,橄榄油少许,
鸭腿炖山药的做法步骤:
1.鸭腿一只,洗好备用。
2.山药处理好备用。
3.锅内放少许底油,放几粒花椒煸炒,放入切好的鸭腿煸炒一会,放入姜片,葱段,大料,再炒几下,放少许生抽,放入凉水稍多点,大火烧开小伙炖15分钟。
4.15分钟后放入山药,在炖15分钟,出锅前放入盐,味精,白糖,翻炒几下,淋上几滴橄榄油,出锅。
小贴士:
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
山药营养价值
1、健脾益胃、助消化:
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2、滋肾益精:
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;
3、益肺止咳:
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4、降低血糖:
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;
5、延年益寿:
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
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鸭腿炖豆腐
食材明细:
主料::豆腐300克,烤鸭腿1个,
辅料::黄飞鸿麻辣花生适量,香菜适量,
配料::郫县豆瓣酱适量,高汤精适量,
鸭腿炖豆腐的做法步骤:
1.豆腐切约2厘米的方丁,烤鸭腿切大块。
2.锅中放少许油,入郫县豆瓣酱炒香。
3.加入适量水、高汤精。
4.加入豆腐。
5.加入鸭腿同炖。
6.大火炖开后,转中火,当豆腐起蜂窝时,勾入水淀粉、放香菜关火。
7.撒上黄飞鸿花生颗粒拌匀出锅。
小贴士:
如有高汤更佳,没有高汤可放水、高汤精或鸡精。
鸭腿啤酒炖土豆
食材明细:
主料::鸭腿2根,土豆2个,啤酒350克一瓶,
辅料::大蒜适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,老抽适量,生抽适量,糖适量,
鸭腿啤酒炖土豆的做法步骤:
1.鸭腿切小块,冲洗干净,放入清水中浸泡,泡净血水后冲洗备用
2.土豆去皮,切成滚刀块,泡在水中备用,大葱洗净切短,姜切片,蒜切蒜末
3.锅中放少量油,放入葱、姜片、蒜末,大料、花椒煸出香味
4.放入鸭肉大火翻炒,炒至鸭肉表面微焦
5.放入啤酒,沸腾后放入老抽,生抽,转小火炖30分钟左右
6.加入土豆,继续炖至汤汁浓稠,鸭肉软烂,加入糖和盐调味即可
鸭腿烧山药的做法
材料:
鸭腿两根,山药一根半,葱拇指长,姜两片,花椒几颗,冰糖三颗,味极鲜,,
鸭腿烧山药的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉先开水焯一下,沥干水
步骤2,少量油先放鸭肉煸炒至鸭肉变黄发紧,放葱姜炒香,再倒入两勺酱油煸炒至收汁,倒入开水没过鸭肉,大火开锅十分钟后转小火
步骤3,水烧至一半后加山药收汁前放盐
山药炖老鸭
食材明细:
主料::老鸭适量,山药适量,干香菇适量,红枣适量,姜适量,葱适量,
辅料::盐适量,料酒适量,
山药炖老鸭的做法步骤:
1.准备食材,鸭肉清理干净,剁成块,干香菇洗净用水泡发。
2.鸭肉冷水入锅焯水,水开后烧2分钟,洗净血沫
3.鸭肉、香菇、姜、花椒、葱白放入砂锅中,加入料酒和足量的水,烧开后转小火炖70分钟
4.铁棍山药去皮切成滚刀块
5.把山药和红枣放入砂锅中,加盐调味,继续炖20分钟至山药软面。
6.煲好的汤鸭香浓郁、汤鲜味美、汤头浓白而不油腻,口感和滋补功效都是极佳的。
香菇胡萝卜炖鸭腿
食材明细:
主料::鸭腿1只,香菇5朵,胡萝卜50克,
辅料::葱白1段,蒜2瓣,姜6克,生抽10克,老抽6克,料酒10克,豆瓣酱15克,胡椒粉少许,白糖1克,盐适量,食用油适量,水淀粉10克,
香菇胡萝卜炖鸭腿的做法步骤:
1.原料:鸭腿、胡萝卜、香菇、蒜、葱、姜。
2.鸭腿洗净,用刀打几个花刀以便入味。
3.香菇切斜片,胡萝卜切块,葱白切块,姜切块,蒜切片。
4.热锅,倒入一点点油,把鸭腿的皮朝锅底,进行煎制。
5.两侧煎制金黄色时,取出,(这个步骤要有耐心哟,要慢慢煎)煎好后,将锅内的油倒掉不要了,因为从鸭腿上煎出来的油会有腥味。
6.另起锅,倒入少许油,放入葱、姜、蒜,炒出香味。
7.放入鸭腿,略炒一下。加入料酒,生抽、老抽,炒均。加入豆瓣酱,炒均,使鸭腿上色均匀。
8.倒入开水,没过鸭腿,小火盖锅盖炖制25分钟。
9.30分钟后,鸭腿也炖的差不多了,加入胡萝卜。
10.加入香菇,白糖,盐和胡椒粉,再炖5分钟。
11.胡萝卜成熟。
12.将鸭腿、胡萝卜 、香菇摆盘。将准备好的水淀粉倒入锅中的汤汁中,大火收汁,待浓稠时,趁热淋在鸭腿上。
13.盛盘。
小贴士:
鸭腿炖25分钟,口感是有嚼头的,如果想口感软烂,就需要加长炖制的时间,或者可以将鸭腿放高压锅中压制成熟,就不用煎的步骤了。我用的豆瓣酱是微辣的,所以最后的成品是微辣的,根据自己的喜好,用不同的辣酱,会有不同的口感。
川味鸭腿炖土豆
食材明细:
主料::鸭腿2个,土豆3个,
辅料::郫县豆瓣酱1勺,甜面酱1勺,酸姜适量,大葱适量,大料适量,花椒适量,桂皮适量,生抽1勺,料酒1勺,
川味鸭腿炖土豆的做法步骤:
1.鸭腿洗净入锅焯
2.焯好的鸭腿切成大块,放炒锅里煸出油
3.土豆洗净切块
4.煸出的多余的鸭油全部倒掉
5.郫县豆瓣酱切碎
6.砂锅放少许油,煸香豆瓣酱
7.放入鸭腿肉,加生抽料酒翻炒
8.加入水没过食材,把所有调料放进调味盒里,放入砂锅
9.加一勺甜面酱,葱姜,大火烧开,转小火炖一个小时
10.放入土豆继续炖20分钟
11.盛一碗米饭,香喷喷的好吃极了
小贴士:
鸭腿焯水需冷水下锅,焯出血末
鸭腿炖土豆的做法
材料:
鸭腿6个,土豆2个,姜蒜适量,辣椒适量,
鸭腿炖土豆的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗干净,切块,放锅里煮会,在放冷水里洗干净备用
步骤2,土豆洗好切块,碗里放冷水装入土豆,备用
步骤3,锅里下油烧热,放入姜蒜爆炒再倒入鸭腿炒,下点料酒去腥,倒入生抽老抽上色
步骤4,放入土豆,加盐加辣椒,再倒入刚好适量的水煮,煮到土豆软了,再大火收汁,装盘洒上葱花就可以了
土豆炖鸭腿的做法
热油爆香花椒,然后捞出花椒粒,接着爆香姜片,倒入事先焯过水的鸭肉块,鸭肉比较油,一定要小火多煸炒一会儿出油,再放入大葱段和八角香叶,中小火炒出香味,倒少许黄酒去腥,兑入开水加一勺生抽调味,一勺老抽上色,放入冰糖,水烧开放两根打结的小葱,然后开小火炖到鸭肉软烂,再倒入切成滚刀块的土豆炖熟,撒上葱花就好了。
材料:
鸭腿,土豆,盐两小勺,老抽一勺,生抽一勺,八角两个,香叶一片,大葱一根,姜少许,花椒十粒,冰糖三粒,黄酒少许,
土豆炖鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,热油爆香花椒,然后捞出花椒粒,接着爆香姜片,倒入事先焯过水的鸭肉块,鸭肉比较油,一定要小火多煸炒一会儿出油,再放入大葱段和八角香叶,中小火炒出香味,倒少许黄酒去腥,兑入开水加一勺生抽调味,一勺老抽上色,放两小勺盐,放入冰糖,水烧开放两根打结的小葱,然后开小火炖到鸭肉软烂,再倒入切成滚刀块的土豆炖熟,撒上葱花就好了。
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