食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材了解很多吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“酱烧山药排骨”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::山药一个,排骨500g,
辅料::姜1块,生抽30ml,郫县豆瓣酱1小匙,香料10g(八角桂皮茴香),干辣椒3g,花椒3g,香菜1个,醋5ml,蒜两颗,大葱1个,冰糖3g,老抽15ml,料酒10ml,
酱烧山药排骨的做法步骤:
6.山药差不多软熟了,把香菜段切了放进去,开大火收汁,开火盛盘撒上香菜叶
小贴士:
煸炒香料和焖烧的时候火都不宜过大,以免糊锅。水一次性加够要没过排骨,加醋是因为能让排骨里的钙磷铁溶解,利于吸收,排骨也更容易熟。加入山药后,尽量不去搅动。用炒锅焖烧大概将近一个小时,比电压锅耗时长,但是味道更香更浓郁
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芋头山药烧排骨
原料:排骨500克,小芋头10个,山药半根,绿辣椒4个,冰糖10颗,蒜5瓣,姜片2片,葱段2个,花椒10颗,八角2颗,香叶2片,桂皮一块。
调料:盐3茶匙,白糖2茶匙,老抽1/2汤匙,生抽2汤匙,柠檬半个,料酒2汤匙.
制作:
1.准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块,辣椒切断备用。
2.锅中放入凉水,加入葱段和1片姜片,放入排骨,淋上1汤匙料酒,烧开撇去浮沫,捞出排骨备用。
3.炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖,蒜瓣炒香锅底。
4.再加入辣椒一同翻炒。
5.待冰糖炒化后放入排骨,翻炒均匀。
6.烹入料酒,淋上生抽。
7.再加入老抽、炒制上色。
8.挤入半个柠檬的柠檬汁,没有也可以不用。
9.加入热水,烧开锅,撒上盐,白糖炖至40分钟。
10.放入小芋头,芋头买小个的,比较好煮烂。
11.再放入山药块一同煮。
12.继续焖煮30分钟左右即出锅。
茄酱烧排骨
食材明细:
主料::排骨400g,姜5g,蒜3瓣,白芝麻适量,
辅料::番茄酱2汤匙,生抽1汤匙,老抽2/1汤匙,料酒1汤匙,蚝油少许,白糖少许,
茄酱烧排骨的做法步骤:
1.主料准备好
2.用1汤匙生抽、2/1汤匙老抽、2汤匙番茄酱、少许蚝油调配成酱汁备用
3.姜蒜切片
4.排骨冷水下锅,放姜片和2汤匙料酒,煮出血水后捞出控干
5.锅里放适量油,烧至7、8层熟放排骨煸炒
6.炒至排骨微焦放姜蒜,烹炒出香味
7.调入酱汁
8.大火翻炒至上色
9.兑入适量温水,没过排骨为宜,大火烧开后小火焖煮40-50分钟
10.调入少许白糖,并大火收汁至浓稠,撒上白芝麻即可
小贴士:
酱汁有比较重的咸味,加少许糖可以缓解咸味并提鲜
海鲜酱烧排骨
食材明细:
主料::排骨350g,
辅料::姜适量,料酒少许,生抽1汤匙,白糖少许,小葱适量,汇真原汁即食海鲜酱1汤匙,
海鲜酱烧排骨的做法步骤:
1.排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水
3.锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄
5.加入一汤匙海鲜酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处
6.大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅
7.时间到,程序结束,出锅装盘啦~
小贴士:
排骨的营养价值
补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
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