食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?小编经过搜集和处理,为你提供拔丝山药丸,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::山药适量,
辅料::白糖适量,食用油适量,
配料::白糖适量,
拔丝山药丸的做法步骤:
1.准备的食材。
2.山药去皮蒸熟。(也可以洗净带皮蒸)
3.蒸熟的山药用刀背压成泥,用手多揉一下会更细腻。
4.把山药泥揉搓成一个个小丸子。
5.均匀的裹上一层淀粉。
6.下油锅炸。
7.炸至外表金黄,捞出沥油。
8.倒去多余的油,锅底留少许的油,给适量的白糖。
9.中小火翻炒让糖均匀受热。
10.转小火不停炒至溶化。
11.炒好的糖浆呈浅黄色(琥珀色)这时侯下原料的效果最好。
12.倒入炸好的山药丸。快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上,离火出锅。
13.起锅装盘。
小贴士:
拔丝时,应用小火慢慢加热。
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山药丸子
食材明细:
主料::山药适量,肉馅适量,胡萝卜适量,葱花适量,
辅料::生粉适量,白胡椒粉适量,盐适量,蚝油适量,枸杞适量,
山药丸子的做法步骤:
1.山药去皮切块上锅蒸熟。
2.煮好的山药压成泥。
3.猪肉剁成泥。
4.放入山药泥里,加生粉。
5.加入盐,白胡椒粉,耗油,朝一个方向搅拌。
6.胡萝卜切片摆入盘中。
7.做成丸子摆入胡萝卜片上。
8.上锅蒸二十分钟。
9.放上枸杞,葱末,山药丸子完成。
山药拔丝
食材明细:
主料::山药1段,
辅料::白糖5勺,生粉3勺,
山药拔丝的做法步骤:
1.山药一段切成块
2.洒生粉
3.拌均匀
4.放油锅煎
5.煎太老啦,哈哈?
6.小火慢熬白糖,忙着熬糖,忘记拍照,不停的搅拌,到焦糖色的时候,把山药倒锅里,翻几下出锅
7.趁热,扯点丝拍照片
8.盘子里放点水,或者油,不沾盘子哦
小贴士:
小火慢熬糖,盘子里放点水 拔丝不粘着盘子
红烧山药丸子
食材明细:
主料::山药200g,猪肉馅250g,
辅料::葱适量,鸡蛋一个,糖菜3一4棵,姜适量,五香粉适量,鸡粉适量,盐适量,淀粉适量,面粉适量,大料适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,蒜适量,花椒适量,
红烧山药丸子的做法步骤:
1.猪肉馅加入料酒,葱姜末,生抽,蚝油,五香粉,鸡粉,拌匀,入味半小时。
2.山药去皮擦成细丝,加盐搅拌,倒入肉馅中,再加入鸡蛋液,一勺玉米淀粉,二勺面粉,拌匀。
3.锅中烧油7成热时把肉馅做成稍大一点的丸子下锅炸,丸子金黄捞出。
4.锅中留少许底油,加葱姜蒜,花椒,大料炒香,加适量清水,放入丸子,大火烧开,小火慢炖15分钟,大火收汁,盛盘时用焯过的糖菜围边装饰即可。
珍珠蜜枣山药丸
食材明细:
主料::山药330g,
辅料::糯米适量,阿胶枣适量,
珍珠蜜枣山药丸的做法步骤:
1.糯米洗净浸泡一晚,山药蒸熟备用
2.蒸熟的山药去皮
3.趁热压成泥
4.团成丸子状后中间放一颗蜜枣
5.均匀的粘上糯米
6.全部做完
7.上锅蒸15分钟即可
小贴士:
糯米要提前浸泡,这样蒸出的丸子才不会夹生
羊肉山药丸子汤
食材明细:
主料::羊肉馅400克,猪肉馅50克,鸡蛋一个,大白菜500克,粉丝100克,
辅料::蚝油适量,香油适量,盐适量,鸡粉适量,山药适量,大葱适量,姜适量,
羊肉山药丸子汤的做法步骤:
1.准备好食材。羊肉馅,猪肉馅,鸡蛋混合,搅拌均匀。
2.大葱,姜,山药切成末,放入肉馅中。
3.再放入蚝油,鸡粉,盐,香油。
4.顺着一个方向搅拌3,4分钟至有粘性。
5.用砂锅,放入水,大火让水开。
6.准备好白菜,粉丝。
7.用筷子做成丸子。
8.一个一个的放入砂锅。
9.接着放入粉丝。
10.放入白菜,用筷子尽量往下按。
11.盖上锅盖,大火让锅开。
12.锅开以后改小火,整理一下,将下面的丸子翻到上面来,让白菜在底下。这时什么调料都不要放了,丸子里的味道都在汤里,非常的好喝。整理好就可以关火了。热腾腾的的砂锅丸子汤上桌了,等我们吃完饭了,汤还是热的呢。好暖啊。
小贴士:
很多朋友吃羊肉特别怕膻味,其实很好解决。在羊肉里放入一点点猪肉就基本解决了这个问题。调味的时候,肉馅要比平时的口味重一些,因为做汤的时候就靠馅出味道呢。
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