俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“春竹抱雪,竹下生花”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::藕1根,
辅料::黄瓜1根,胡萝卜半根,
配料::白醋适量,味极鲜适量,香油适量,食盐适量,芝麻酱适量,香醋适量,
春竹抱雪,竹下生花的做法步骤:
1.将藕切成片,将切好的藕片放入清水10分钟左右,去除表面的淀粉。
2.将胡萝卜切片,黄瓜刻成竹竿样子,里面的黄瓜取出切丁,留少量黄瓜皮。
3.将藕放沸水中煮约三分钟,水中放少许盐和香油。
4.把胡萝卜也放入沸水煮3分左右,捞出沥干水份。将藕片放入凉水中浸泡(这样口感更脆)。
5.胡萝卜用模具做出花和叶子形状,备用。
6.胡萝卜用模具做出花和叶子形状,备用。
7.剩下的胡萝卜,黄瓜,取几片藕切丁。
8.切好的蔬菜丁放入芝麻酱,味极鲜,香油,糖,香醋拌匀(盐可按个人口味放入,因为平时吃的比较淡,所以没有放盐)。
9.把泡在水中的藕称出,沥干水后,拌上糖,白醋,少许香油,就可以装盘了。
10.成品出图!!!
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雪耳炖花胶
食材明细:
主料::花㬵3个,莲子50克,百合30克,雪耳半朵,红枣3个,
辅料::椰浆半罐,黄冰糖适量,
雪耳炖花胶的做法步骤:
1.花胶前一晚有清水泡。(小个多点)
2.食材也泡个半小时。
3.放二片姜下锅和花胶焯水。
4.食材泡好清洗干净。(红枣去核煎小片)
5.将全部食材放入锅中加入适量的清水。(怕腥可以放二片姜一起煲)
6.盖上盖子大火烧开。
7.大火煲开10分钟,转小火煲30分钟。
8.然后加入适量冰糖溶化,然后加入椰浆搅拌均匀关火。
9.成品。
10.滋润美味的甜品。
雪豆蹄花汤
食材明细:
主料::猪蹄半只,干雪豆250克,
辅料::姜2片,料酒1汤匙,香醋1汤匙,盐适量,
雪豆蹄花汤的做法步骤:
1.猪蹄、雪豆备好(猪蹄买来已经剁块,收拾干净的)。
2.猪蹄洗净,放入煮锅里加入适量的清水,再放入姜片和料酒。
3.大火煮开后继续煮五分钟,煮出血沫。
4.猪蹄捞出用清水洗血沫,再次检查一遍,拔去细小的毫毛。
5.将雪豆洗净,加入适量清水隔夜浸泡,清洗沥干水份待用。
6.把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水,再放入一汤匙香醋(有利于骨头中的钙质稀出到汤中)。
7.烧开以后保持大火状态烧20分钟,打去表层的浮沫,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时。
8.至猪蹄酥烂,放入盐调味,撒上葱花装饰,可根据自己的口味调蘸水(用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水)。
小贴士:
【食材的营养与功效】
雪豆:又叫白腰豆,生长在几千米海拔的雪域高原,具有粒大、色白、味美、汤鲜、口感细腻清香、营养丰富等优点。用雪白来炖肉、炖鸡、炖猪蹄极佳。雪豆体型较大不容易熟,所以需要提前用水泡软。
猪蹄:含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,有美容丰胸的作用。猪蹄营养丰富,味道可口,它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。煲猪蹄汤的时候用大火烧开后继续用大火烧20分钟可以使汤色 发白。
【猪蹄去腥的方法】
1、猪蹄用冷水下锅焯水,更容易去除血水和腥气。
2、焯水时放入姜片和倒入一汤匙料酒也可以去除猪蹄的腥气。
3、给猪蹄焯水时注意不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。
【如何更容易去除猪蹄的毫毛】
猪蹄焯水后,比焯水前更好拔毫毛,也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面,焯水后毫毛才能透出表肤外面。
豆腐抱蛋
食材明细:
主料::豆腐500mg,鸡蛋两枚,葱两棵,
辅料::盐适量,番茄酱三勺,孜然粉两勺,辣椒粉两勺,食用油适量,
豆腐抱蛋的做法步骤:
1.把豆腐切小块,香葱洗净切末,把番茄酱加水搅拌均匀
2.切好葱花,鸡蛋打入碗中
3.热锅凉油,油热7成下豆腐,撒上少许盐煎3分钟左右
4.把番茄汁浇在豆腐上
5.煎到水分干,撒上辣椒粉、孜然粉,把鸡蛋打散搅拌均匀
6.把鸡蛋沿着锅边倒下去,撒上香葱末
7.待蛋液完全定型熟后装盘即可
小贴士:
豆腐可以用比较嫩的烧起来比较好吃最好加鸡蛋液以后,要小火煎到定型即可
煎蛋抱饺
食材明细:
主料::韭菜1把,面粉250克,梅花肉200克,
辅料::蚝油2茶匙,生抽半勺,五香粉0.5克,味精适量,砂糖适量,香油1茶匙,大葱1段,生煎1块,花生油半勺,盐3克,小葱1颗,芝麻适量,
煎蛋抱饺的做法步骤:
1.面粉加入清水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜进行醒发。
2.韭菜洗净切碎。
3.猪梅花肉剁碎。
4.葱,姜剁碎。
5.韭菜,肉泥放入深盆中,放入所有的食材调料。
6.拌匀成馅。
7.醒过的面团排气,搓成长条切成等量的剂子。
8.剂子按扁擀成教薄的饺子皮。
9.取一个饺子皮中间放馅。
10.包成饺子。
11.包好的饺子,吃不完的冰箱冷冻保存。
12.小葱切碎,芝麻。
13.鸡蛋打入深碗中,放入0.5克盐拌匀打散。
14.煎锅中放入油适量,摆放饺子盖上锅盖小火煎。
15.煎至底部金黄色,倒入清水,睡量莫过饺子一半,盖上锅盖小火收汁。
16.水分收干后淋入蛋液,蛋液从中间倒入,自然的流淌到四周,保持小火。
17.蛋液稍微凝固后,撒上香葱碎,芝麻,在略微煎一会就可以了。
18.很香呢!
19.美味!
小贴士:
煎的时候一定要保持小火,不然蛋液很容易焦掉。
蛤蜊抱蛋
食材明细:
主料::蛤蜊一斤,韭菜适量(或葱),鸡蛋2个,胡椒粉少许,
辅料::盐适量,油适量,
蛤蜊抱蛋的做法步骤:
1.鸡蛋打散,蛤蜊洗净凉水入锅煮至蛤蜊微微张口,捞出取出蛤蜊肉备用,葱或韭菜切碎
2.把韭菜或葱放入蛋液中加入适量盐和少许胡椒粉拌匀
3.锅烧热入油烧热
4.倒入蛋液慢慢滑散至蛋液全部凝固即可
5.成品图
小贴士:
鸡蛋液充分搅匀,保持中火
鱼抱蛋
因为鱼太小,而鱼中又有刺,会选一些肉质较为紧致的小鱼先蒸后拆散,再用鸡蛋液包住煎炒,最后配上蔬菜来做汤。这样就可以大口吃鱼而不怕被鱼刺卡住了。
材料:
主料:海鱼6条,鸡蛋3个,
辅料:黄瓜半根,胡萝卜半根,植物油适量,食盐5克,芝麻油3克,胡椒粉2克,
鱼抱蛋的做法步骤:
1. 准备小海鱼。
2. 小海鱼去头去内脏洗净。
3. 入蒸锅中蒸8-10分钟后关火放至温热。
4. 将鱼肉仔细抖落,去掉鱼皮和附着的小刺。
5. 鸡蛋加少许料酒和盐打散。
6. 将鱼肉放在蛋液中。
7. 锅中放油烧热,将蛋液放在锅中煎熟划散。
8. 在锅中加入适量水烧沸。
9. 炖至汤汁变白,尝一下汤的味道调味。
10. 加入黄瓜片和胡萝卜片略煮。
11. 关火后加入少许芝麻油。
12. 再加入少许胡椒粉调味即可。
馄饨抱蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,馄饨8只,葱花适量,黑芝麻少量,玉米淀粉少量,
辅料::盐适量,油适量,
馄饨抱蛋的做法步骤:
1.准备好食材:馄饨,鸡蛋和葱花,另外再准备一点芝麻和玉米淀粉。
2.鸡蛋里加入一丢丢盐,玉米淀粉和半勺水打散。
3.不粘锅烧热,底部刷一层薄油,依次放入馄饨,小火煎底部微黄,大概2分钟左右的时间;
4.然后倒入半碗水,大概淹没馄饨1/3的水;因为是用的是馄饨,水量稍微少了一点,要是水饺的话,难熟一点,水量可以多一点;
5.马上盖上锅盖中小火煮至锅底快收干,听到吱吱响;
6.从边缘慢慢倒入鸡蛋液;
7.倒好鸡蛋液后,稍微凝固一会,撒上葱花;
8.最后出锅装入盘中,撒一点黑芝麻;
9.就可以开吃了。
小贴士:
1.馄饨可以从冷冻室取出直接用。
2.最好用不粘锅煎;全程用中小火就可以了。
龙虾抱丝瓜
食材明细:
主料::龙虾适量,丝瓜适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
龙虾抱丝瓜的做法步骤:
1.龙虾去头,清洗干净备用。
2.丝瓜去皮洗净、姜洗净、蒜瓣去壳洗净备用。
3.丝瓜切滚刀块、姜蒜切片备用。
4.热锅下油,炒香姜蒜片。
5.龙虾下锅爆炒至变色,调入适量料酒。
6.加入丝瓜块一同爆炒。
7.丝瓜至软调入适量盐和味精。
面筋抱鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿10个,
辅料::盐2勺,十三香1勺,葱5克,生姜5克,面筋2个,料酒2勺,老抽3勺,八角3个,红干椒8个,蒜5个,老干妈2勺,
面筋抱鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿解冻
2.面筋切片放入清水里泡着,不放水里表皮容易发干变黑。
3.剥掉大蒜,冬天多吃蒜杀菌哦!
4.剥几瓣就可以了,洗一下。
5.切片
6.葱准备几根
7.切小段
8.生姜切小片。这个是我家里生姜放就了所以变干了。
9.洗几个红干椒
10.切碎
11.洗三个八角
12.鸡腿用清水冲洗干净
13.将锅烧热
14.放入适量的油
15.倒入切好的生姜,红干椒,葱,蒜,八角煸香
16.倒入鸡腿
17.煸炒一会放入料酒继续煸炒
18.煸炒差不多五分钟后放入老抽
19.当天两大勺老干妈
20.煸炒上色
21.等到鸡腿全部煸炒上色后放入清水
22.盖上锅盖大火煮
23.煮到汤汁是原来放入清水的一半
24.放入切好的面筋,再加入一半清水熬煮,这里的一半清水就是在你第一次放入水的量的一半哦!
25.盖上锅盖继续煮
26.汤汁变成一半后放入盐
27.同时可以放点十三香,再继续煮十分钟,即可出锅。
28.出锅咯!快来尝尝吧!
29.一定要记得我哦!我的私房菜/呲牙/呲牙/呲牙
小贴士:
喜欢吃辣的可以多放点老干妈哦!
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