好的美食离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?经过收集并整理,小编为你呈上素炒藕,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::藕适量,
辅料::盐适量,糖适量,味精适量,醋适量,香葱适量,
素炒藕的做法步骤:
1.原料。
2.藕切片。
3.葱切末。
4.热锅冷油。
5.倒藕翻炒。
6.放盐糖味精。
7.放入葱末。
8.出锅前放少许醋,翻炒均匀出锅。
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老干妈素炒藕丁的做法
材料:
莲藕300G,红椒1个,青椒1个,姜适量,盐适量,老干妈适量,
老干妈素炒藕丁的做法的做法步骤:
步骤1,青红椒切丁,藕去皮洗净后切丁
步骤2,热锅放油,油热后下少许姜末炝锅后,倒入藕丁翻炒至断生
步骤3,加入一大勺老干妈酱,炒匀。
步骤4,下入青红椒丁,炒至断生后,加少许盐调味即可起锅。
家常炒藕
食材明细:
主料::藕适量,
辅料::红椒适量,醋适量,青椒适量,生抽适量,辣椒粉适量,白糖适量,料酒适量,鸡精适量,
家常炒藕的做法步骤:
1.把藕切成任意形状
2.锅中少许油,加热
3.油锅热后先放藕翻炒七八分钟
4.加入少量水,闷一分钟
5.加入青红椒,鸡精,盐,料酒,醋,辣椒粉,白糖等炒匀
6.收汁,大功告成
小贴士:
因为喜欢吃辣,我觉得青红椒不辣,而且想让藕更有味道,我加了辣椒粉,有些配料是依各人口感添加的,作为福建比较爱吃甜,所以我也加了两勺白糖?
脆炒藕
食材明细:
主料::藕1块,胡萝卜半根,青椒半个,
辅料::盐1茶匙,香醋1勺,胡椒粉少许,香油少许,葱适量,姜适量,花椒几粒,
脆炒藕的做法步骤:
1.藕去皮洗净切丁。
2.胡萝卜切丁、青椒切小片。
3.葱花姜末备用。
4.藕丁、胡萝卜丁用开水焯一下控水备用。
5.油锅烧热,下几个花椒粒炸香。
6.放入藕、胡萝卜、青椒炒匀。
7.加入葱花姜末、少许胡椒粉、1茶匙盐、烹1小勺香醋炒匀,加入适量清水以免糊锅。
8.大火翻炒入味,淋香油关火。
9.成品。
藕炒木耳
食材明细:
主料::藕2个,木耳适量,肉适量,葱适量,姜适量,花椒适量,花生油适量,生抽适量,蚝油适量,料酒适量,水适量,醋适量,
辅料::盐适量,
藕炒木耳的做法步骤:
1.肉切丝放在碗里
2.放入生抽,蚝油,料酒,水腌制10分钟,腌制过程中去干别的,
3.木耳用热水泡发备用
4.藕去皮切薄片
5.葱姜切丝备用
6.把花生油倒入锅中加热
7.把腌制好的肉放入锅中翻炒
8.把花椒,葱姜放入锅中一起翻炒
9.炒到肉发白后把腌肉的水倒入锅中盖锅让肉炒一会
10.把藕片倒入锅中翻炒
11.把木耳也倒在锅中,加入醋,盐翻炒
12.炒熟出锅
13.成品图,藕片酸酸脆脆的可口有开胃
小贴士:
肉提前加入生抽,蚝油,料酒和水腌制炒出来的肉才嫩不死,和刚买的生肉一样美味。
藕炒肉片
食材明细:
主料::藕适量,猪肉适量,
辅料::杭椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,
配料::盐适量,老抽适量,淀粉适量,胡椒粉适量,味精适量,
藕炒肉片的做法步骤:
1.准备好原料。
2.把猪肉切成片。
3.放入碗中加盐、老抽、淀粉用手抓匀。
4.把藕切成片,杭椒切成段。
5.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
6.锅烧热入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。放入猪肉炒熟,装出备用。
7.原锅刷干净,烧热入少量的油加入藕炒熟。
8.把炒好的肉加入藕中炒匀加味精、胡椒粉、盐出锅。
小贴士:
肉里原来放了盐,炒藕时要少放点盐。
泡椒山药素烧藕
山药去皮,切片,快速冲凉洗几遍,去除附着的淀粉后放入水中浸泡上莲藕切片,用开水飞水后泡入凉水中葱蒜切末热锅入油。
材料:
主料:山药200克,藕200克,
辅料:生抽少许,胡椒粉适量,蚝油适量,食盐适量,豆瓣酱适量,色拉油适量,蒜适量,葱适量,泡红椒适量,白糖少许,
泡椒山药素烧藕的做法步骤:
1. 山药去皮,切片,快速冲凉洗几遍,去除附着的淀粉后放入水中浸泡上
2. 莲藕切片,用开水飞水后泡入凉水中
3. 葱蒜切末
4. 热锅入油,三成热时下一汤勺泡辣椒、半汤勺红油豆瓣酱,小火煸出红油,下葱蒜末煸香,加山药中火快速翻炒,加白糖、生抽、蚝油各少许炒匀后下莲藕片、盐大火翻炒均匀即可
鱼丸炒藕
食材明细:
主料::鱼丸适量,藕一块,圆葱半个,胡萝卜适量,
辅料::咸盐适量,鸡精适量,辣椒油适量,火锅料一袋,
鱼丸炒藕的做法步骤:
1.藕去皮切片
2.锅中放油热锅,加入圆葱胡萝卜
3.加入藕和鱼豆腐,加入盐和水煮熟
4.熟了后都成出来,分出一部分给孩子,锅里到一些煮鱼丸和藕的汤,加入辣椒油(辣椒油是自己炸的)和火锅料加入鱼丸和藕煮一开就好了
素炸胡萝卜藕丸子
食材明细:
主料::藕一节,胡萝卜一个,豆腐一块,馒头三个,鸡蛋三个,
辅料::姜一块,盐二勺,鸡精二勺,十三香粉一勺,
素炸胡萝卜藕丸子的做法步骤:
1.准备主料,藕,胡萝卜,姜,洗净沥干
2.把藕和姜用刀背砸碎粒,胡萝卜切丁放入器皿中
3.馒头三个去皮,一个撕小块在碗中,倒开水浸泡软涨,然后倒入馅中搅拌均匀
4.还有两个馒头揉搓细沫直接在馅中,搅拌均匀
5.豆腐在碗中用小勺压碎后放入馅中
6.打入三个鸡蛋在馅中,调入盐,鸡精,十三香粉搅拌均匀
7.倒入少量面粉调匀
8.油烧热放锅中炸制微黄捞出控油
9.再次开大火把油烧开,下入丸子复丸到酥脆捞出,香喷喷的素丸子就炸好了
小贴士:
1. 去菜场买材料,卖菜大妈听说我炸丸子,还送了几颗葱说炸出来好吃!在这里说下我没有加香葱是因为香葱很容易炸糊有点微苦,影响口感!喜欢吃香葱的朋友可以放点香葱粉
2. 用馒头代替膨松剂更健康,馒头本身经过发酵
藕条炒豆角
食材明细:
主料::莲藕半节,豆角4根,胡萝卜半根,蒜瓣2个,
辅料::盐适量,油适量,鲍鱼汁2汤匙,鸡粉少许,清水少许,
藕条炒豆角的做法步骤:
1.食材:豆角、莲藕、胡萝卜、蒜瓣。
2.莲藕去皮切条,胡萝卜去皮切条。
3.豆角折断浸泡片刻,蒜瓣去皮拍碎。
4.热锅、倒油,下蒜蓉爆香。
5.加入豆角翻炒片刻。
6.倒入藕条继续翻炒。
7.倒入胡萝卜条不停爆炒。
8.加入少许清水拌炒片刻、遮上锅盖焖煮1分钟左右、让其快速受热均匀。
9.调入盐、鸡粉。
10.倒下鲍鱼汁翻炒均匀即可。
11.铲起、装盆~
小贴士:
豆角和藕条炒制过程中水分很快会蒸发掉、及时加上少许清水,可以让食物熟的更快、不会炒糊。
私房肉炒藕
食材明细:
主料::肉适量,藕适量,
辅料::青尖椒适量,
配料::小葱适量,生抽适量,黄豆酱适量,
私房肉炒藕的做法步骤:
1.锅里放少量油烧热后改小火下入肥肉片煸炒出油。
2.放入提前腌制好的瘦肉炒匀(瘦肉用老抽、生抽、盐、少量干淀粉抓匀腌制10分钟),撒上小葱花翻炒几下盛起。
3.底油烧热,加入盐,放入切好的藕片翻炒至断生,加入切好的尖椒丝,放入一勺生抽,一勺黄豆酱,出锅前加入鸡精,齐了。
小贴士:
本来很普通的菜,因为一勺生抽和半勺黄豆酱还有三只非常辣的小青椒而出彩。
藕片切完立即放入清水中洗干净后再滤干备用,不然会变黑。
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