好的美食离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?以下由小编为大家精心整理的“清炒藕片——秋季滋阴润肺”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::藕适量,
辅料::大青椒适量,红彩椒适量,油适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,盐适量,鸡精适量,
清炒藕片——秋季滋阴润肺的做法步骤:
1.准备藕,彩椒,大青椒适量
2.姜蒜适量
3.藕去皮洗净,青红椒切块
4.藕切4✕3厘米左右大小片,一毫米左右厚度
5.藕切好泡水里,防氧化,炒时,再溧水取出
6.姜蒜拍碎切粒
7.热锅热油,加入姜蒜花椒煸香
8.一起加入藕片,青椒翻炒大概三分钟左右
9.当藕炒至大部分从雪白变晶莹剔透的米白色,加入盐翻炒。
10.盐翻炒匀大概两分钟左右后,加入红彩椒翻炒一两分钟
11.待藕全从雪白变成晶莹剔透的米白色,关火,余温加入鸡精翻炒匀
12.起锅装盘
小贴士:
1.青椒虽清香,但略有苦涩味,红彩椒微甜,所以红彩椒不仅起调色作用,还有调味作用,减轻青椒苦涩味。
2.所以红椒不适合用大青椒品种长成的红椒,要用味道微甜的红灯笼椒。
3.藕去皮可以不用刀,可以用钢丝球稍用力刷的方法,更快,更方便。
4.藕切片要快速放水里,防氧化。
5.藕片不能太厚,影响口感,还会加长炒制时间。
6.青椒要和藕片一起下锅,因为青椒不宜炒太生,太生味苦。
7.红彩椒不宜下太早,彩椒炒久易和藕片串色,会让藕片染上彩椒红色,影响菜色。
8.余温放鸡精,味道更浓郁。
9.藕要炒至全变为晶莹剔透的米白色,太生,藕吃起来会像吃生板栗的感觉。
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秋季滋阴润肺粥
食材明细:
主料::大米少许,小米少许,玉米渣少许,
辅料::冰糖2块,
秋季滋阴润肺粥的做法步骤:
1.把大米 小米 玉米直接混一起放入高压锅,放适量水
2.放入适量冰糖
3.我喜欢喝汤,所以水放的多点,喝起来喉咙非常润滑
秋季滋阴润肺—银耳润肺汤
食材明细:
主料::银耳适量,大枣适量,梨汁适量,
辅料::糖适量,
秋季滋阴润肺—银耳润肺汤的做法步骤:
1.首先必须准备好大颗大颗的冰糖,这里我选择了非常好吃的黄糖
2.然后呢就是把上好的银耳,一朵一朵的,给他放在水里面让他浸泡一会儿
3.切一只梨子,这个可以放到锅里去煮,但是不一定非要吃
4.效果就可以了,慢慢炖半小时
小贴士:
银耳可以用雪耳代替哦
秋季滋阴润肺——蓝莓山药
食材明细:
主料::山药适量,
辅料::蓝莓果酱适量,
秋季滋阴润肺——蓝莓山药的做法步骤:
1.山药洗净,去皮
2.切片,装盘
3.蓝莓果酱用水稀释,淋在山药片上面。如果不喜欢生山药黏黏的感觉,可以蒸熟了吃
秋季润肺滋阴梨子汤
食材明细:
主料::雪梨2个,
辅料::银耳适量,桃胶适量,莲子适量,冰糖适量,
秋季润肺滋阴梨子汤的做法步骤:
1.准备雪梨两个,桃胶适量
2.银耳泡发好洗净
3.所有材料放入炖锅加水,按煲汤就行
4.2小时左右就可以喝了??
秋季滋阴润肺——瓤白菜
食材明细:
主料::宽白菜帮10片,猪肉馅200g,葱花适量,姜末适量,虾皮一小把,木耳5朵,
辅料::料酒一匙,鲜味生抽一匙,十三香2g,香油3滴,淀粉一匙,朱老六腐乳汤3匙,
秋季滋阴润肺——瓤白菜的做法步骤:
1.猪肉馅加盐,徐徐加入淀粉水顺一个方向搅成粘稠状。然后加入十三香,料酒,鲜味生抽,,葱花,姜末,泡发好的木耳剁成末加入,搅匀。
2.一把虾皮
3.一匙料酒
4.一匙腐乳汤
5.滴入香油
6.搅匀待用
7.白菜帮焯软,凉水拔一下,捞出沥干水。
8.片成薄片,越薄越好,卷馅易操作成型也易熟
9.馅铺成长条在一边
10.卷成长柱
11.切成小段摆在盘中上锅大火蒸,水开后大约20分钟 至30分钟左右白菜变白就好
12.蒸好后,拿出锅,铺上2匙腐乳汤。
#秋季滋阴润肺#银耳梨羹
食材明细:
主料::银耳20g,梨1只,
辅料::枸杞子5g,
#秋季滋阴润肺#银耳梨羹的做法步骤:
1.所有食材
2.银耳放锅中泡发
3.银耳泡发洗净,梨去皮去心切块,枸杞子冲一下即可
4.锅中放水放入银耳
5.再倒入梨煮
6.煮至浓稠放入枸杞子煮开即可
7.成品图
秋季滋阴润肺之蘑菇汤
食材明细:
主料::蘑菇适量,鸡蛋适量,火腿肠适量,
辅料::葱适量,花生油适量,盐适量,香油适量,香菜适量,白胡椒粉适量,水适量,
秋季滋阴润肺之蘑菇汤的做法步骤:
1.新鲜蘑菇剪掉根部,把长在一起的蘑菇分成单朵
2.用水冲洗干净,控干水分备用,如果蘑菇茎太粗的可以用手撒开一分为二
3.大葱、香菜择洗干净分别切成葱丝、香菜末
4.鸡蛋两个打散成蛋液备用
5.火腿肠切丝
6.热锅加入植物油把葱丝爆香
7.加适量的清水煮沸
8.煮沸后依次加入蘑菇,火腿肠丝
9.加适量的盐再次煮沸
10.淋入鸡蛋液,轻轻搅动使鸡蛋液散开成蛋花
11.关火点香油,撒香菜末,根据个人口味加入适量的白胡椒粉即可
秋季滋阴润肺—大枣枸杞汤
食材明细:
主料::银耳100g,莲子12g,百合10g,大枣13g,
辅料::梨糖10g,
秋季滋阴润肺—大枣枸杞汤的做法步骤:
1.准备好各种食材,
2.这个是大块儿的雪梨糖,这样可以不用加梨子也能润肺的功效
3.把他们都一起放在电炖锅里面煮哦!
4.不断的搅拌搅拌!一下子就煮好了!
小贴士:
可以加蜂蜜更好吃
#秋季滋阴润肺# 萝卜肉丸汤
食材明细:
主料::肉末350g,萝卜500g,干木耳15g,
辅料::葱适量,料酒1勺,淀粉适量,盐适量,
#秋季滋阴润肺# 萝卜肉丸汤的做法步骤:
1.准备食材
2.萝卜去皮切块,木耳泡发去蒂撕小朵。
3.肉末中放入料酒,淀粉,葱花,盐拌均匀。
4.用手心和勺子将适量肉糜团成肉丸子备用。
5.锅中烧半锅水,放入木耳,肉丸盖盖煮至肉丸浮起。
6.放入白萝卜煮至熟,加入盐,拌均匀即可。
7.成品图
秋季滋阴润肺:蚝油木耳油菜
食材明细:
主料::油菜适量,木耳适量,胡萝卜适量,
辅料::蚝油1大匙,葱适量,姜适量,
秋季滋阴润肺:蚝油木耳油菜的做法步骤:
1.准备原料:泡发好的木耳洗净,撕小朵;油菜洗净,梗叶分开放;胡萝卜切片;葱姜切碎
2.热锅凉油(最好用清淡的植物油),爆香葱姜
3.下胡萝卜片,炒出红油
4.下油菜梗,翻炒两分钟
5.下木耳,翻炒翻炒
6.加蚝油,炒匀
7.下油菜叶
8.迅速翻炒几下,油菜叶变色马上盛出,炒时间长了,就不好吃了,颜色也不好看。
9.成品,要的就是鲜、脆
小贴士:
炒的量少,可以不加盐,吃的就是蚝油的鲜味和蔬菜的清香,如果口味比较重,可以加点生抽或盐调味
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