食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,对于食材你知道的有哪些呢?小编现在向你推荐【山东】酸辣藕段,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::藕1节,姜1小块,干辣椒2个,盐2克,十三香1克,
辅料::葱1段,蒜4瓣,花生油30克,醋2勺,
【山东】酸辣藕段的做法步骤:
1.葱姜蒜、干辣椒切好
2.藕去皮先切成厚块,再切成5厘米长的段
3.用水淘洗一下
4.沥干水份后倒入醋、盐和十三香
5.锅中倒入油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香
6.倒入藕段大火爆炒2分钟,中间可加少量水
7.盛出装盘
8.成品图
9.成品图
小贴士:
藕要选择白莲藕,炒好才有酸辣脆脆的口感。
97msw.Com扩展阅读
【山东】粉蒸排骨藕
食材明细:
主料::排骨500克,藕1节,料酒2勺,姜1块,
辅料::小米150克,盐半勺,生抽1勺,葱1棵,
【山东】粉蒸排骨藕的做法步骤:
1.锅中烧开水,排骨洗净放入汆至变色出浮沫后捞出
2.温水洗净浮沫后沥干水分
3.排骨中加入半勺盐、料酒、生抽、姜片和葱段腌制半小时
4.小米放入无水无油的平底锅中小火炒至表面变白
5.盛出平铺在盘中晾凉
6.藕洗净去皮去两头切成块
7.半碗水放半勺盐化开,将藕块放入浸泡一会
8.晾凉后的小米放入一个厚点的袋中用擀面杖擀成粉
9.米粉倒入一个盘中,将藕块放入裹上一层
10.依次做好其它的摆放在蒸盘中
11.依次将排骨也裹上一层米粉放在藕块上
12.将剩余的小米倒在上面,再倒入一些泡藕的盐水
13.放入蒸锅中大火烧开水后转中火再蒸半小时
14.取出开吃吧
15.成品图
小贴士:
如果家中有现成的米粉可以直接用,就可以省略炒米的过程;小米要炒至颜色变白并晾凉后才好擀碎。我因为时间紧张擀不大碎,越碎才会越入味
酸辣藕盒
食材明细:
主料::藕一个,西红柿1个,小青椒4个,肉沫适量,
辅料::面粉适量,淀粉适量,盐少许,花椒粉适量,胡椒粉少许,香油少许,花椒油少许,姜少许,糟辣椒1匙,葱适量,料酒1匙,蒜适量,
酸辣藕盒的做法步骤:
1.肉沫里加少许盐、花椒粉、胡椒粉、料酒、香油,姜末、葱花、淀粉,顺着一个方向搅匀后备用。盐不要放多了,有香味就差不多了。
2.面糊所需:面粉适量,稍加点淀粉,少许盐、花椒粉、胡椒粉。和匀后加水调匀。
3.1个鸡蛋,打散后加入稀面糊。
4.调好的面糊,要稠一些,如果稀的话,再加面粉,一直调到比较稠的状态。
5.西红柿、青椒切丁,姜蒜切丝
6.藕洗净去皮,切成连刀薄片,就是两片两片不要切断。如果眼里还残留着泥,也洗干净。
7.藕片里夹上肉沫备用
8.架锅热油,将藕盒均匀地裹上面糊
9.油八成热后下入裹好面糊的藕盒,中小火慢炸
10.炸至金黄后捞出摆盘备用
11.锅内留少许油,油热后把姜蒜爆香,因为还剩了一小点肉馅,所以一起炒了,肉沫炒熟后下一匙糟辣椒炒香,
12.再下青椒丁,炒出香味
13.先放点花椒粉炒匀,再加西红柿丁,炒软
14.加入少量水,煮开后调盐味,再勾点芡至汤汁粘稠后淋到炸好的藕盒上就可以啦
15.一道酸辣可口的藕盒就做好了!
藕段小炒的做法
材料:
莲藕一节,杭椒2-4个,鸡腿菇一个,蚝油1大匙,油盐适量,,
藕段小炒的做法的做法步骤:
步骤1,莲藕一节纵切3厘米长的段,泡水里洗去淀粉,炒出香脆!
步骤2,杭椒切成同样长段
步骤3,鸡腿菇也切成同样长短的段
步骤4,热锅凉油先爆香杭椒段或片,翻炒片刻加鸡腿菇段,盛出待用;在起锅热油翻炒沥水的藕段,加2大匙开水盖锅盖焖上气后加入杭椒鸡腿菇段加蚝油,翻炒均匀,加少许盐,出锅!鲜香脆--下饭吧!
酸辣藕条
食材明细:
主料::莲藕适量,胡萝卜适量,青辣椒适量,
辅料::大蒜适量,姜适量,葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,酱油适量,淀粉适量,
酸辣藕条的做法步骤:
1.把莲藕和胡萝卜切成条放在加了醋的水里浸泡
2.把切好的配料和调味料混合好,加点水拌匀待用。
3.泡好的主料下烧开的咸水里焯一两分钟
4.捞起沥干水分
5.坐锅热油,下点姜蒜爆香。
6.放入主料大火翻炒一会儿
7.倒入混合好的汤汁大火收汁起锅
酸辣藕丁 。
食材明细:
主料::莲藕半截,青椒1个,
辅料::葱适量,姜适量,干辣椒适量,花椒7个,
配料::盐适量,味极鲜适量,醋适量,
酸辣藕丁 。的做法步骤:
1.莲藕去皮洗净切丁,用清水浸泡。
2.青椒洗净切小段。
3.葱切葱花,姜切细丝,干辣椒切小段,花椒备用。
4.炒锅热油后放入花椒小火炸香。
5.爆香葱花、姜丝、干辣椒。
6.倒入藕丁翻炒片刻后,淋入味极鲜。
7.中间分次少量的加入清水。
8.把青椒倒入炒匀。
9.加盐、醋调味即可。
小贴士:
藕切完不能马上炒时,要放水里浸泡防止发黑。
干锅鸭肉烧藕段
食材明细:
主料::鸭肉适量,藕段适量,
辅料::彩椒适量,小葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,八角适量,
干锅鸭肉烧藕段的做法步骤:
1.鸭肉焯水热水冲洗干净,藕去皮切成小段
2.葱切段,姜切丝,大蒜切片,干辣椒,八角等调料备齐
3.锅内倒油加入配料爆香
4.加入鸭肉,把鸭肉的油炒出来,炒金黄变色,加入藕段,老抽,白砂糖,料酒,一起翻炒均匀
5.盖上锅盖,转小火,我家用的是麦石锅,所以都是不用加水的,麦石锅盖上盖子会有水蒸气,小火焖烧半小时
6.最后加入青红彩椒,这个甜椒不用炒太熟,脆脆的好吃
7.最后成品出锅,洒上盐,洒上小葱即可!香锅鸭肉藕段,记得不用放一点水哦⊙∀⊙!这样才干香干香滴。
小贴士:
这个要用麦石锅做,不要放水。
酸辣藕带(1)
食材明细:
藕带400克,红辣椒适量,蒜适量,小葱适量,白醋适量,糖适量,油盐适量
酸辣藕带的做法步骤:
第1步藕带斜切成片;将切好的藕带片泡在淡盐水中, 再准备好其他原料;
第2步烧热锅, 加入适量的油, 下入红椒和大蒜片爆香;再加入切好的藕带翻炒;
第3步翻炒几下后, 加入适量的盐, 糖和白醋;翻炒均匀即可;
第4步清脆可口的酸辣藕带就做好了。
小贴士:
这是道很普通的家常小炒菜,为了保持藕带的洁白如玉的颜色,在切时尽量避免用其氧化,切好后立即放入淡盐水中和炒时要加入白醋,大火快炒;如果想使得藕带口感层次更丰富,在酸辣的口味上适量的加入少许的糖。
酸辣脆藕的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
藕一根,老干妈豆豉辣椒酱或油辣子一勺,陈醋两勺,生抽一勺,糖一小勺,盐三分之一小勺,葱花适量,干红辣椒三个,花椒半勺,,
酸辣脆藕的做法的做法步骤:
步骤1,藕去皮洗净切片,泡到凉水里备用,水里滴点白醋。蒜末,姜丝,青红辣椒丝,葱花,干辣椒段,花椒备用
步骤2,把藕从泡的水里捞出来,锅里烧开水,下藕片煮两分钟,捞出过两遍凉水,沥干水分备用
步骤3,热锅凉油,煸香姜蒜干辣椒和花椒
步骤4,放入藕片翻炒几下
步骤5,加入一勺老干妈豆豉辣酱
步骤6,一勺生抽,两勺陈醋
步骤7,一小勺白糖,三分之一小勺盐,翻炒均匀
步骤8,放入青红辣椒翻炒几下
步骤9,放入葱花略炒出锅
步骤10,成品
酸辣藕丁的做法
材料:
藕400g,辣椒4个,菜籽油70ml,白醋50ml,白糖50g,盐巴8g,鸡粉5g,,
酸辣藕丁的做法的做法步骤:
步骤1,莲藕洗净切丁,辣椒切段
步骤2,坐锅烧热下菜籽油烧辣下辣椒段爆香,给莲藕翻炒半分钟
步骤3,给200ml水,白醋,白糖,盐巴,焖煮,收汁时给鸡粉炒匀关火出锅!
步骤4,盛盘!
步骤5,私房菜
步骤6,私房菜
步骤7,私房菜
食材大全《【山东】酸辣藕段》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了藕菜谱专题,希望您能喜欢!