食材构成了美食最基本的部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材有一定研究吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“红莲藕片”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::藕一小节,
辅料::干辣椒十余枚,粗辣椒粉适量,熟芝麻适量,姜片适量,八角两枚,花椒适量,
配料::凉拌汁两汤匙,生抽一汤匙,盐半茶匙,糖两汤匙,白醋两汤匙,鸡汁25g,郫县豆瓣一汤匙,
红莲藕片的做法步骤:
1.塘藕的第二节最嫩最干净,生吃很甜。凉拌最宜。将藕切薄片,焯水后过凉水,摆盘备用。
2.将一半熟芝麻、干辣椒、粗辣椒粉盛碗备用。
3.热锅凉油,下入八角、姜片、花椒小火慢炸,变色出香味后捞出。
4.捞出后热油静置几秒钟,然后倒入刚才的碗中,香辣油即成。
5.锅中余一点油,下郫县豆瓣小火炒出红油。
6.另取一碗,倒入生抽、盐、糖、白醋、鸡汁搅拌均匀,酸甜料汁即成。
7.先将凉拌汁均匀倒入摆盘藕片中,再将酸甜料汁均匀倒入。
8.然后均匀调入刚才炒制的红油上色,按个人口味调入适量香辣油提味。最后撒上芝麻即成。
小贴士:
夏天吃藕,润肠通便,败火清肺,常吃还可减肥。一到夏天,我就变着花样吃两天吃一次藕。据个人经验哈,两天吃一次藕对青春痘、便秘、鼻炎、上火、轻度肥胖都疗效显著。有以上病史的朋友不妨一试,不超一周身体就会轻快多多~
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茄汁莲藕片
食材明细:
主料::莲藕适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,洋葱适量,食用油适量,
配料::盐适量,味精适量,番茄酱适量,
茄汁莲藕片的做法步骤:
1.莲藕洗净切片,青椒、红椒洗净去籽切菱形状,洋葱切片。
2.热锅加水,待水开时下入莲藕,烫至断生,捞出沥干水备用。
3.热锅烧油,放入青、红椒片和洋葱片,用中火炝香。
4.加入莲藕片,调入盐、味精、番茄汁炒透入味。
5.铲入碟中,完成。
小贴士:
莲藕切好后要泡入水中,以免被空气氧化后变黑。
【徽菜】--莲子炒莲藕片
食材明细:
主料::莲子1/2杯,莲藕1节 ,
辅料::葱段20克,辣椒片30克 ,水100克,盐3克 ,糖10克 ,胡椒粉2克 ,香油5克,
【徽菜】--莲子炒莲藕片的做法步骤:
1.莲藕1节。
2.把藕洗净,刮去藕皮。
3.莲子洗净。
4.加一锅水煮20~25分钟后,捞起备用。
5.莲藕洗净切成0.5公分薄片备用。
6.放入热水中淖一下。
7.把葱切成段。
8.把辣椒切成片。
9.锅里放油,爆香葱段、辣椒片。
10.放入辣椒片翻炒。
11.再将莲藕片炒至8分熟。
12.然后加入1杯水,煮沸后加入盐及莲子一起翻炒。
13.白糖和胡椒粉放入锅中。
14.加盖以中火焖煮3~5分钟即可。
15.放入香油调味即可。
16.盛入盘中,即可享用。
麻辣干锅莲藕片
食材明细:
主料::莲藕600克,花生米50克,
辅料::花生油6ml,盐3克,生抽2ml,老抽1ml,干辣椒15克,花椒1克,蒜10克,香菜10克,
麻辣干锅莲藕片的做法步骤:
1.准备食材:莲藕、花生米、干辣椒等食材;
2.莲藕去皮,洗净,切片;
3.用油锅炸熟花生米,捞出沥干油;
4.继续炸莲藕片,炸好捞出,沥干油;
5.热锅,倒油,煸香蒜片、放入干辣椒、花椒、煸炒香味;
6.把炸过莲藕片加入,翻炒;
7.放生抽、老抽炒均;
8.花生米、香菜加入,翻炒;
9.放盐炒均即可
小贴士:
1.花生米要炸熟立刻出锅;
2.莲藕片要炸好沥干油;
3.生抽调味,要颜色好看,放些老抽。
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