食材构成了美食最基本的部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?在此,你不妨阅读一下凉拌糖醋香辣藕片,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::藕一个,小米椒两颗,
辅料::盐一勺,绵白糖三勺,醋三勺,一品鲜酱油一勺,麻椒20颗,干辣椒4颗,香油一勺,
凉拌糖醋香辣藕片的做法步骤:
1.藕切片,焯水,脆且熟时捞出,过几次凉水。待完全冷却后控水备用
2.热火起油,底油即可,8分热时,将麻椒和干辣椒(捏碎)下锅,下锅后关火,用油的余温将麻椒和辣椒煸香且不糊。
3.藕片内加盐、鸡精、糖、醋、一品鲜酱油。将煸香的麻椒和干辣椒连同热肉一起倒入藕片。然后加香油
4.拌匀后将小米椒切碎撒入即可。除了有酸甜脆爽的藕片,还可吃饭淡淡的麻辣味道。冷藏后再吃更加爽口
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香辣卤藕片
食材明细:
藕1节,五花肉200克,干海带结50克,熟鸡蛋3个,腐乳1块,盐适量,老抽适量,糖适量,卤水汁适量,干红辣椒适量,姜适量,葱适量,八角适量,丁香适量,桂皮适量,陈皮适量,肉蔻适量
香辣卤藕片的做法步骤:
第1步藕去皮洗净肉洗净
第2步所有香料放入调料盒中,干红辣椒剪成段,葱、姜切片砂锅放入水,肉和藕段一起放入锅中
第3步将调料包,辣椒、葱、姜块放进去再放入海带结、熟鸡蛋
第4步加上卤水汁、老抽,腐乳捣碎,倒入锅中,调至汤水呈酱红色即可,开锅煮大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火煮;用筷子扎一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖调味;一直煮到藕呈均匀的紫红色,关火;藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,即可食用
小贴士:
厨房小语:用来熬制卤汤的水要一次给足,中间不能再添加,以免卤汤味道稀薄
香辣米粉炒藕片
食材明细:
主料::藕1节,
辅料::大米粉适量,
配料::豆瓣酱适量,辣椒粉适量,老干妈适量,生抽适量,姜适量,小葱适量,
香辣米粉炒藕片的做法步骤:
1.大米前一晚洗净沥干,入锅炒,炒到焦黄、膨胀,放入料理机打碎。藕去皮切片,稍微厚一点,然后清水冲洗把表面淀粉洗掉沥干,准备一小碗,放适量老干妈、豆瓣酱、生抽、白糖,调制均匀待用。锅里放油,姜片炒香入藕片炒断生,将调制的调料与藕片翻炒均匀。
2.下米粉与辣椒面继续翻炒,米粉多放些,最好是每片藕都粘上才香哦。
3.撒上葱花起锅。
小贴士:
1.因为豆瓣酱与生抽都有盐,如果炒的藕份量不多,应该是不用放盐了,不过根据个人口味定。
糖醋炒藕片
食材明细:
藕一节450克,花椒20余粒,白糖10克,醋30毫升,盐半小勺约3克
糖醋炒藕片的做法步骤:
第1步食材藕节去皮,切薄片,越薄越好,浸在清水里去一些淀粉,防止发黑。
第2步热锅小火爆香花椒,爆出香味后,把花椒弃去。开大火入藕片翻炒,炒1、2分钟
第3步加2大勺醋再加2小勺白糖,翻炒均匀
第4步最后加半小勺盐翻匀糖醋藕片全程大火,炒制时间很短,一道美味快手菜。
第5步酸甜爽脆又开胃的糖醋炒藕片。秋天要多吃。
糖醋莲藕片
莲藕洗净去皮;
材料:
主料:藕适量,,
辅料:芝麻油适量,大蒜3瓣,辣椒1个,陈醋1勺,白醋1勺,酱油适量,
糖醋莲藕片的做法步骤:
1. 莲藕洗净去皮;
香辣炒藕片儿
食材明细:
主料::莲藕两节,青椒一个,五花肉50g,盐适量,白醋半勺,
辅料::大蒜3g,生姜3g,豆瓣酱一勺,鸡粉1g,料酒半勺,
香辣炒藕片儿的做法步骤:
1.莲藕去皮洗净备用,我觉得炒起来吃的还是脆脆的口感好买的时候可以咨询下,还有一种炖汤的,面面的感觉吃起来,在准备点儿青椒和五花肉
2.莲藕切成薄薄的片儿,刀工不好的那就慢慢切哈,一定要切的均匀虾然后用冷水冲洗几遍冲掉上面的粉,再用冷水浸泡一下以免变色儿
3.五花肉切薄薄的小片儿备用
4.青椒切斜刀块
5.大蒜生姜切沫
6.锅里上水,放入少许盐和少许白醋,不需要太多
7.在放入切好的藕片儿,煮约一分半钟左右,时间千万不可过长
8.沥干水备用
9.锅里上油,放入五花肉片儿小火炸油,【小心的是油不要放太多,容易溅出来】
10.接着呢倒入生姜大蒜沫,少许滴干辣椒段儿小火炒香
11.倒入藕片儿翻炒匀
12.加入豆瓣酱,盐,鸡粉
13.半勺料酒
14.最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦
15.吃起来脆脆的,加了肉有一股肉的香味儿,懂得
小贴士:
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清爽藕片~黄瓜凉拌藕片
食材明细:
主料::藕半根,黄瓜1根,
辅料::白糖少许,盐少许,酱油少许,香油少许,味精想,凉拌醋少许,
清爽藕片~黄瓜凉拌藕片的做法步骤:
1.藕切片在热水焯一下
2.黄瓜切滚刀块
3.把藕和黄瓜放盆里,把酱油,白糖,等材料放进去搅拌均匀
4.然后装盘
5.开吃吧,清爽藕片,简单好学好吃哦
小贴士:
拌的时候可以用一次性手套这样拌的均匀(本人用的这办法)
香辣拌藕片的做法
早市上,新鲜的藕,一个连着一个,好漂亮,买了两节,每节长约15厘米左右的两个小藕,1斤只要2块钱~~~配上美味的辣椒酱,今天的小菜来了~~
材料:
藕,辣椒酱,盐,醋,生抽,蒜,香油,香菜,
香辣拌藕片的做法的做法步骤:
步骤1,将藕去皮洗净,切成薄片。烧开水,将藕片抄熟。
步骤2,大蒜捣成泥,生抽、醋、辣椒酱备用。
步骤3,将藕片倒入合适的容器内,加入辣椒酱、蒜泥、醋、生抽搅拌均匀。加入适量的盐调味。最后淋两滴香油提香。
步骤4,装盘撒上香菜沫,收工。
凉拌土豆藕片
食材明细:
主料::藕1节,土豆1个,
辅料::生抽适量,辣椒油适量,干辣椒3根,醋适量,蒜4粒,葱1颗,
凉拌土豆藕片的做法步骤:
1.凉拌香辣藕片,藕1节 土豆1个,蒜4颗、辣椒1根,葱1颗、藕土豆去皮 洗净切薄片、蒜切碎 葱辣椒切段,
2.锅倒水 水开后藕片下锅盖盖,水再次煮开再煮两三分钟捞出。装大碗
3.放入 蒜沫 葱白 辣椒,倒入生抽,生抽多放点、醋:喜欢酸的多放点,辣椒油!
4.看自己承受能力放:盐一点点就行,翻拌均匀……装盘浇上剩余的酱汁。美美的一盘凉拌香辣藕片?了!
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