只有正常的食材才能有正宗的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材在美食文化中占据重要位置,你是食材达人吗?下面是小编帮大家整理的鸡肉藕饼,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::鸡肉100克,
辅料::藕一块,胡萝卜适量,苦瓜适量,葱适量,香油适量,
配料::盐适量,
鸡肉藕饼的做法步骤:
1.藕、胡萝卜、苦瓜、葱切好备用。
2.藕、胡萝卜、苦瓜依次放入水中焯一下。
3.鸡肉切碎粒。
4.加入葱、胡萝卜和苦瓜切碎。
5.加入一个鸡蛋,盐、少许香油,搅打。
6.直至上劲为止。
7.锅内放少许底油,放入馅料煎至。
8.待两面金黄时,即可出锅。
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番茄鸡肉藕丁
那天和姐们去吃翻滚的辣椒,2人吃了300块,其中还有赠送的3个菜。真不是我们多能吃。而是菜价真贵!
随便要个啥就3,40的,服务员还一个劲的推销他的鱼,我们点个牛蛙还挺不高兴,我说牛蛙皮,不要扔哦,剥下来我要煮的。服务员很茫然的看着我,老板在旁边倒是听懂了,但是端上来的还是连皮煮的牛蛙。。。让我彻底的没话说。
外面的火锅虽然好吃,但是架不住天天吃真上火。还是回家吃点败火的好
虽然现在不是吃藕的最好时候,但是还是想吃的不行,除了经常买哈哈镜的辣的,就是喜欢吃番茄味道的。
多吃蔬菜让自己是碱性体质,小蚊子就不要咬我嘞~咬我会蛀牙哦~去咬爱吃肉的某只吧~阿门~
番茄鸡肉藕丁
材料:藕一节,鸡胸肉1条,番茄酱2大勺,小番茄6个,香葱一点,糖1勺,盐一点,醋一小勺,油一点,水淀粉一勺。
番茄鸡肉藕丁做法
1,藕切丁,鸡肉切丁,用水淀粉抓一下鸡肉,番茄对半切开
2,锅烧热,放油,放番茄酱和番茄煸炒到出香味,加入香葱和鸡丁,炒到鸡丁变色
3,加入藕丁,醋和糖和一小勺水,盖好盖子焖3分钟到藕丁变透明
4,出锅放盐,炒均匀就好了~
超级简单,10分钟就能吃上,夏天吃很开胃,小朋友都会喜欢~哈哈
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
鸡肉炒藕丁
这道菜最近在我家出台率非常高,优优同志点名要的,而且做着也方便,我何乐不为呢。
一道菜里3,4种食材,大家各取所需,所以非常受欢迎。
现在入秋了,正是吃藕的好时节哦~大家可不要错过了。
鸡肉炒藕丁
原料:鸡脯肉黑木耳藕
鸡肉炒藕丁的做法
1、要准备的材料很简单,鸡脯肉一块,泡发黑木耳数朵,藕一节
2、藕去皮切丁,泡在加了一点醋的水里备用,泡在这样的水里藕就不会变色
3、黑木耳切丝孩子用手撕碎都可以
4、鸡肉切成跟藕差不多大小的丁
5、油锅烧热,下鸡肉丁翻炒,翻炒至变色
6、变色以后赶快下藕丁跟黑木耳,要不鸡肉就老了,然后放适量盐,锅壁洒一点料酒,最后放一勺蚝油调味出锅,整个翻炒的过程不过3,4分钟。蚝油在出锅前1分钟下锅。
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芝麻藕饼
食材明细:
主料::藕一节,糯米粉少许,
辅料::姜小块,葱2根,糯米粉少许,黑芝麻少许,
配料::盐少许,
芝麻藕饼的做法步骤:
1.去皮洗净的藕一节。
2.用工具擦成细末。
3.擦好的藕泥。
4.姜切末,葱切成葱花。
5.藕泥中加入少许盐少许糯米粉,姜末,葱花。顺一个方向搅拌粘稠。
6.面包糠和黑芝麻混合。
7.做成饼状,均匀的沾满面包糠。
8.锅里少许油,放入藕饼。
9.中小火煎熟即可。
鲜肉藕饼
食材明细:
主料::里脊肉适量,藕适量,
辅料::鸡蛋适量,西兰花适量,面粉适量,
鲜肉藕饼的做法步骤:
1.1.西兰花焯水切碎、莲藕切碎。2:里脊肉切块,剁成肉泥3:西兰花和藕一起倒入肉泥中,再加入面粉。4:打入一个鸡蛋,用筷子将肉糊搅拌均匀
2.5:搅拌至上劲,煎的时候不容易散哦最后肉糊的状态
3.6:热锅加油,舀入一勺肉糊,用小火慢煎7:双面煎至金黄即可
小贴士:
糖妈说
1.可能很多人误认为莲藕不易消化,不适合宝宝吃,其实这又是断章取义的说法。如果生吃莲藕容易导致胀气,肠胃不适,但是烹饪后的莲藕,对宝宝的肠胃有很多的好处,还有开胃消食的功效哦。
2.莲藕做成泥状后可以为8-12个月的宝宝添
糖醋藕饼
藕文人墨客喜欢的高尚的风节,而我却独独喜欢它脆脆的口感。藕剁碎做成藕饼也是别有一番风味的,没错今天介绍的就是糖醋藕饼。
食材:猪肉馅400克、莲藕一截、姜少许
具体制作方法
第一步:准备食材。
第二步:把莲藕切成碎丁、姜切末备用。
第三步:把莲藕、肉馅、姜末放盆中,然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油。
第四步:朝一个方向使劲搅拌,直至馅料搅拌不动为止,如图。
第五步:取一只干净的小碗,然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用。
第六步:取适量的馅料放在手里,捏成小圆饼,然后放入倒有油的平底锅中,小火开始煎制。
第七步:煎至一面微黄时翻面,直至藕饼成熟时取出。
第八步:锅中倒入少许油,油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均。
第九步:把整碗糖醋汁倒入锅中。
第十步:将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟,然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀均,大火再次烧开后,即可盛出开动了。
小贴士:
1、如果担心藕饼没有煎熟,这个时候可以多煮一会儿。
2、加一些水淀粉,可以让汤汁更加浓稠,味道也更好。水淀粉就是干淀粉加水调成的。
精彩不断继续啃文》》》》》秋季当家菜这物不能错过莲藕的营养价值秋季当家菜这物不能错过
秋季当家菜莲藕这物可不能错过。到了秋收时节,很多农民叔叔要背井离乡去挖藕挣钱。莲藕无论是拿来煲汤,快炒还是凉拌,都是极佳的选择。喜欢吃的人多,自然种的人就不会少。
核心提示:
秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。莲藕,毫无疑问地成为时下的当家菜。
由于秋季燥气主令,还会有化热除燥之虞。常吃莲藕,既可补身,又能润燥。
中医认为生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。民间早有荷莲一身宝,秋藕最补人的说法。
一、莲藕的功效与作用有哪些:
1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:主补中养神,益气力。
4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
二、莲藕其他部位养生功效
1、荷叶
味苦性平,鲜者解暑热,干枯者升发脾胃清阳,用于暑热口渴、头胀胸闷、小便短赤、暑热泄泻等症。荷叶还具有降脂作用。
2、莲子
又名莲米、莲肉、莲实,味甘涩,性平。生则养胃清心,熟则厚肠固肾,有收敛、镇静和滋养功效。常用于心悸、虚烦失眠和肾虚遗精、崩带、脾虚久泻等症。
花红者莲优藕劣,花白者藕优莲劣,用时以红花莲子为佳。
另有一种石莲子,又叫甜石莲,是秋季采集的老莲实,色黑坚硬如石,性寒味苦。能健脾胃除湿热,开胃进食,适用于噤口痢、久痢等。
3、莲心
味苦性寒,清心祛热,安神止渴。主要用于温病神昏、心烦口渴、遗精等症,现多用于高血压。
4、荷梗
即荷叶柄,味苦性平,鲜者宽胸通气,解暑除烦,常用于夏季暑湿温热、胸闷不畅等症。
5、荷蒂
即荷叶中央连接荷梗部分。性平味苦,为妇科良药,能和胃安胎,止血、止带,可用于胎动不安及崩漏带下等症。还具有升举作用,配伍益气药对清气下陷的久泻脱肛者疗效较好。
6、莲须
即莲的雄蕊,味甘涩,性微温。有益肾固精和止血作用。常用于梦遗、滑精、吐血、崩漏等症。本品属收涩力很强,久服易引起大便秘结。
7、莲房
即莲蓬壳。味苦而涩,性温。功能化瘀止血。常用于妇女崩漏下血、尿血等症。炒焦用能增强止血效能。外用烧灰存性,研末,可涂治天疱疮。
三、如何烹饪不变色
莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下,莲藕中的多酚类物质发生氧化。在沸水中将莲藕汆烫一会儿就可以让所有的多酚氧化酶失去活性。除了高温处理,适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性,如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起,也可使其保持洁白水嫩不变色。
四、推荐莲藕菜谱
莲藕炖排骨
材料:排骨1000克,鲜藕200克,老姜20克;料酒、盐各适量,胡椒粉、鸡精各少许
制法:
(1)排骨洗净剁块;藕洗净去皮切块,泡清水备用;姜去皮拍扁。
(2)热油锅爆香姜块,放入排骨炒至肉色变白,倒入料酒、适量水,改小火烧滚,撇去浮沫,改小火焖煮15分钟后移入砂锅,放入藕块改小火炖至熟烂,下调味料调味即可。
新鲜莲藕怎么吃秋藕这样吃竟最沁心脾
莲藕出淤泥而不染,天生就是洁白的,特别爱炒着吃,只因它那爽脆的口感,而别的吃法,大多都是软糯的。此时,正值烦躁的天气总让人觉得不舒服,那不如吃点莲藕,清热养阴,清心安神。下面跟着小编一起来看看,莲藕都有哪些吃法吧。
一、江米糖藕
食材:
藕、江米、碱、冰糖(最好用单晶冰糖,或多晶冰糖砸碎)、糖桂花
步骤:
1.选一根两头有节、不露孔的藕,将其洗净去皮,切去一端藕节,不要扔掉,待稍后用。藕孔露出,再将藕孔冲洗干净,沥干水分。
2.江米淘洗干净,攥干水分,填入藕孔,并用筷子捅到底压实。然后在切开处将切下的藕节盖上,用牙签插紧,以防漏米。
3.把藕放入砂锅或不锈钢煮锅中,倒入清水,水刚刚没过藕即可。用大火烧开后转用小火煮制,随后加入少许碱,继续煮至藕变红,关火捞出,切片入盘。
4.炒锅放在火上,用大勺盛入一勺藕汤,放入冰糖熬制,同时大勺不停地搅拌,待熬得浓稠时关火,淋在藕片上,同时点上少许糖桂花提味,之后即可食用。
二、桂花藕羹
食材:
藕、白糖、糖桂花
步骤:
1.藕去皮、洗净、切块。
2.准备食物料理机,放入藕块,加水,榨成藕浆。
3.把藕浆倒入煮锅或奶锅中,略加点水,用中火慢慢加热,其间不断搅拌,随着加热往里放入白糖,熬到黏稠时关火。
4.盛碗,添加少许糖桂花提味即可。
三、炸藕盒
食材:
藕、肉馅、鸡蛋、面粉、姜、盐、酱油
步骤:
1.肉馅中加入少许油、盐、五香粉、料酒(白酒味道更佳),撒入姜末,倒入酱油搅拌均匀腌20分钟。
2.碗内放适量面粉,再打入一枚鸡蛋,倒入少许清水,搅拌成蛋粉糊。
3.藕去皮,切成约1厘米厚的片,然后把每个厚片分别劈成两个薄片,切记不要切断,留一点连接处,形成藕夹。
4.把肉馅填入藕夹,塞满抹匀压实,做成藕盒。
5.把藕盒用蛋粉糊裹匀。锅里倒油,油热时把藕盒放入,用小火炸至金黄色即可。
四、荷塘小炒
食材:
藕、胡萝卜、荷兰豆、蒜、姜、盐、鸡精、淀粉
步骤:
1.藕去皮,切片,冲洗干净。胡萝卜洗净,切成菱形片。荷兰豆择洗干净。蒜、姜切片。碗内倒水,加入淀粉调成淀粉糊待用。
2.锅中加水烧开,先将胡萝卜片焯至颜色变深,质地变软;再将荷兰豆焯至颜色变深、变亮,捞出沥干水分。
3.炒锅倒油,加入蒜片和姜片爆香。然后依次放入荷兰豆、胡萝卜和藕,加入盐烹炒,出锅前放入鸡精,并用淀粉糊勾芡即可。
五、莲藕炖排骨
食材:
藕、排骨、姜、葱、花椒、八角、盐、鸡精
步骤:
1.将藕去皮,切成块状。姜切片,葱白切段。
2.锅内倒水,烧开后把藕块放入,用中火煮。
3.另起一锅烧水,水开后放入排骨,飞水,撇掉浮沫。直至锅内不再出现大量浮沫的时候,把排骨夹出,放入煮藕的锅里,加入姜片和葱白,用大火炖煮10分钟。
4.揭开锅盖,用勺微微翻动,把花椒、八角放入锅内,加少许盐,转至中火继续炖20分钟。之后继续加盐,改用小火炖10分钟,临出锅前加入适量鸡精即可。
六、胭脂藕
食材:
藕、红苋菜(或紫甘蓝)、白醋
步骤:
1.红苋菜洗净沥干。藕去皮切成2~3毫米的薄片(这就得看刀功了),然后冲洗一遍。
2.煮锅内加水烧开,点入少许白醋,将藕片倒入锅中煮两分钟,然后捞出过一下凉水,并沥干。
3.另起一锅,倒入清水烧开,放入红苋菜煮出红色汁液,煮的时间越长颜色越重。然后把菜叶用笊篱捞净,只留汁液。
鱼虾藕饼
食材明细:
主料::虾仁一小碗,龙利鱼一条,藕一节,
辅料::葱适量,姜适量,料酒适量,盐适量,面粉适量,
鱼虾藕饼的做法步骤:
1.海虾洗净之后剥成虾仁~然后剁成虾泥~龙利鱼比较滑嫩~而且米有什么骨头~真是上上之选~同样剁成泥~
2.龙利鱼比较滑嫩~而且米有什么骨头~真是上上之选~同样剁成泥~
3.莲藕洗净~切成片~不用太薄~
4.喜欢糯一点的可以选择七孔藕~若是喜欢脆一点的可以选择九孔藕~
5.鱼泥虾泥混合搅拌均匀~加料酒盐调味~可以加点蛋蛋葱花~
6.不用放味精鸡精之类~鱼和虾本身就具有鲜味也可以加点姜末
7.弄一点面粉~用水调均~在锅子里舀上一勺鱼虾泥之后用勺子敲平变成饼状~然后藕片粘上少许面粉贴在鱼虾饼上~两面煎黄即可出锅
8.吃的时候可以蘸米醋~也可以蘸泰式酸甜酱~
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