食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?小编特意收集和整理了入秋好凉菜——【黑木耳拌藕片】,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::藕两小节,黑木耳适量,
辅料::胡萝卜一个,蒜泥适量,香菜适量,
配料::香醋适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,
入秋好凉菜——【黑木耳拌藕片】的做法步骤:
1.把藕、胡萝卜香菜清洗干净,藕可轻轻刨去一层皮。
2.木耳用冷水泡发,清洗干净。
3.准备好香菜、蒜泥。
4.切好胡萝卜片。
5.切好藕片。
6.锅里水开滴点素油,加入木耳、胡萝卜、藕片焯熟。水开后约一分钟。然后捞出待用。
7.取一小碗,把醋、糖、盐、蒜泥、生抽拌匀。
8.然后在捞出的食材中,加入香菜,淋入拌好的调料,拌匀即可食用。
9.装碟。
小贴士:
1、加点香油也不错。不建议放辣的,入秋少吃辣。
2、一般2份糖一份醋,酸甜度适好。
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木耳拌藕片
食材明细:
主料::藕500g,木耳适量,蒜两瓣,花生米一把,
辅料::生抽2勺,醋1勺,糖1勺,盐适量,植物油适量,香辣酱1勺(老干妈),
木耳拌藕片的做法步骤:
1.莲藕去皮洗净切片,用清水浸泡清洗一下
2.蒜切沫
3.香菜洗净切一段
4.木耳泡发
5.小碗中放入一勺醋,两勺生抽,一勺糖,适量盐,搅拌均匀,使盐糖融化
6.锅中放入适量清水,放入藕片,烧开二分钟,放入木耳,再烧开一分钟
7.捞出木耳藕片,控干水份待用
8.锅中放入适量植物油,放入花生米,炸至红衣爆开
9.倒在案板上,用擀面杖擀碎
10.把藕片,木耳,花生米,香菜,蒜末全部混合,放入小碗中的调料,再加一勺香辣酱或者老干妈,最后把炸花生米的油倒入其中,搅拌均匀即可食用
11.成品
[夏日小凉菜]---清爽黑木耳
食材明细:
主料::黑木耳50克,
辅料::芥末粉适量,
配料::生抽适量,盐适量,醋适量,
[夏日小凉菜]---清爽黑木耳的做法步骤:
1.黑木耳泡发,备用。
2.把泡发的黑木耳放锅里,水开后2分钟捞出,过凉。
3.芥末粉用水调匀。
4.保温杯到入热水,把调好的芥末放在上面发制(发好的芥末有呛味)。
5.小葱切末,加入生抽.醋.发好的芥末.盐.味精,调味。
6.清爽可口的凉拌黑木耳就做好了。
小贴士:
1.没有芥末粉也可以用芥末有代替。
2.黑木耳一定要煮软。
生菜拌黑木耳
食材明细:
主料::生菜适量,黑木耳适量,
辅料::小尖椒适量,苦菊菜适量,
配料::香醋适量,生抽适量,花椒油适量,盐适量,白糖适量,香油适量,
生菜拌黑木耳的做法步骤:
1.准备原材料。
2.黑木耳提前泡发,用开水焯一下,过凉水。
3.生菜撕成小片、苦菊菜切成段、黑木耳撕成小朵、尖椒切成小段。
4.把醋、生抽、盐、白糖、堆成碗汁,搅拌均匀。
5.把碗汁倒进菜里。
6.加一勺花椒油。
7.淋入几滴香油。
8.吃的时候把菜和调料汁搅拌均匀。没有搅拌前在冰箱冷藏一个小时味道会更好。
炝拌黑木耳
食材明细:
主料::黑木耳适量,黄瓜半根,胡萝卜半根,香菜少许,
辅料::油25克,盐适量,香油少许,味素少许,海鲜酱油少许,花椒20粒,白糖少许,
炝拌黑木耳的做法步骤:
1.木耳发好洗净,黄瓜胡萝卜切菱形片,花椒粒用小火炸花椒油
2.放入盆内加花椒油,调料拌匀装盘
3.成品
4.成品
小贴士:
素菜,清新爽口
黑木耳拌青瓜
食材明细:
主料::黑木耳适量,青瓜适量,
辅料::陈醋适量,生姜适量,大蒜适量,鸡精适量,麻油适量,白糖适量,辣油适量,
黑木耳拌青瓜的做法步骤:
1.黑木耳泡开后用锅煮一下
2.青瓜切片,姜、蒜切末
3.青瓜与黑木耳拌匀加入适量的酱油、鸡精、麻油、醋、辣油、白糖拌匀。(也可以加点干辣椒我忘记放了,那样颜色也要漂亮点)
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