食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编精心整理的"莲藕肉馅锅贴",如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::面粉1小碗,肉馅1小蝶,藕1节,
辅料::小葱1小蝶,料酒2勺,胡椒粉1小勺,油适量,盐适量,
莲藕肉馅锅贴的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.面粉加入适量的水, 和成稍微硬点的面团;
3. 加盖饧上10分钟;
4.肉馅中加入点盐、生姜粉、胡椒粉和料酒等调味料, 顺着一个方向搅拌上劲;
5.再加入藕末和少许盐,拌均匀;
6.包制前再加入葱末拌均匀;
7.包制前再加入葱末拌均匀;
8.包制前再加入葱末拌均匀;
9.将面片的上端捏紧, 前后不用封口;
10.热锅放入少许油,将锅贴放入锅中煎一下, 再加入适量的水;
11. 加盖,将锅贴煮熟;
12.再揭开盖, 小火慢慢的将它底面煎至金黄即可盛入盘中。
13.可以开吃了。
小贴士:
1. 莲藕馅料先调制肉馅, 加入盐调味后腌制一下; 再放入藕丁一起拌, 再加入少许盐调味; 最后包制前再放入葱拌均匀; 2. 锅贴比饺子更容易,不要擀皮那么圆, 两边也无须封口; 3. 先将锅贴稍微煎一下定型后再放入些水和油, 先汽熟后再小火煎至金黄即可。
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莲藕肉馅水饺
食材明细:
主料::藕半斤,猪肉馅400g,面粉1斤,
辅料::香菜4棵,木耳1把,大葱1根,盐适量,五香粉适量,
莲藕肉馅水饺的做法步骤:
1.和面后包入保鲜膜醒一下,主要面要稍软。
2.藕去皮,切碎,加适量盐,片刻煞出多余水分。
3.泡发的木耳,香菜,大葱切碎末,与肉馅,藕末一起,加熟花生油,适量盐,五香粉,我还加了一点糖(很提鲜)。
4.馅,面具备,开包。
5.做剂。
6.擀皮。
7.包好(✪▽✪),不常包水饺,模样还有待提高。
8.藕馅的水饺有其独特口感,加入香菜解腻,即使肉馅稍肥仍有清新感。
小贴士:
本次木耳起吸水作用,不需泡发太久。
香干猪肉馅锅贴
食材明细:
主料::饺子皮175克,猪肉末140克,香干50克,
辅料::葱花适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
香干猪肉馅锅贴的做法步骤:
1.材料:饺子皮、猪肉末、香干、葱花
2.将香干放在案板上切碎。
3.合入猪肉末中。
4.随后,加适量的料酒。
5.加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味拌匀成馅料。
9.接着,取饺子皮放上馅料。
10.包好。
11.全部包好的饺子。
12.然后,取平底锅加入适量的油。
13.放入包好的饺子开火,用中火煎4——5分钟。
14.最后,加适量的水。
15.盖上盖焖煮至水分收干。
16.撒上葱花,即成。
榨菜猪肉馅锅贴
食材明细:
主料::饺子皮130克,猪肉末85克,榨菜60克,
辅料::葱花适量,
配料::料酒少许,鸡精少许,
榨菜猪肉馅锅贴的做法步骤:
1.材料:饺子皮、猪肉末、榨菜、葱花
2.将榨菜放在案板上剁碎。
3.放入碗中。
4.随后,合入肉末,加少许料酒。
5.加少许鸡精。
6.调味拌匀成馅料。
7.取饺子皮,抹点水。
8.放上馅料。
9.包饺子一样包好。
10.放入平底锅中,加点色拉油开火,用中火煎一下。
11.然后,加适量的水。
12.盖上盖、焖煮至水分收干。
13.最后,搁入葱花,即成。
14.出锅、装盘,就可以吃吃喽。。。
洋葱猪肉馅锅贴
食材明细:
主料::饺子皮140克,洋葱80克,猪肉末70克,
辅料::葱花适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,味精适量,
洋葱猪肉馅锅贴的做法步骤:
1.食材:饺子皮、洋葱(已清洗)、猪肉末、葱花
2.将已清洗好的洋葱放在案板上切碎。
3.放入碗中,合入猪肉末。
4.随后,加适量的料酒。
5.加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味拌匀成馅料。
9.接着,取饺子皮抹点清水,放上馅料。
10.包好。
11.然后,取平底锅加入适量的油,放入包好的饺子开火,用中火煎4——5分钟。
12.最后,加适量的水焖煮至水分收干。
13.撒上葱花,即成。
莲藕猪肉馅饼
食材明细:
主料: 猪肉馅 300克, 藕 2节, 面粉 300克,
辅料: 干香菇 50克,
调料: 花生油 适量, 食盐 适量, 味精 少许, 葱 适量, 姜 适量, 花椒 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 香油 少许, 香菜 适量,
莲藕猪肉馅饼的做法步骤:
1.酵母用温水稀释,静置三分钟,添加面粉,搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,盖湿布放温暖处饧发
2.莲藕洗净,去皮,切成片,然后在开水中焯一下,冲凉,沥干水分,剁成碎末备用
3.香菇提前温水泡发至软,清洗干净,挤干水分,切碎备用
4.葱姜切丝,加花椒,用温水泡水
5.猪肉剁成肉馅后,分次添加泡好的葱姜花椒水,顺时针搅拌上劲
6.搅好的猪肉馅添加剁好的香菇和莲藕碎,添加料酒、盐、花生油、生抽、味精和少许香油,搅拌均匀
7.面团饧发至两倍大小,取出,揉匀排气,分割成等大的面剂
8.擀成四周薄中间厚的面皮,包入馅料,捏成元包子形状,收口捏紧,朝下放置,用手掌略微平压一下
9.包好的馅饼盖上盖布,放在温暖处再次饧发至面皮蓬松轻盈状
10.平锅内刷层薄油,排入面饼,地温烙制地面金黄,翻面,继续烙至另一面金黄,取出
小贴士:
1、葱姜花椒水是给肉馅去腥提味的,用之前,可以用手抓洗一下葱姜丝,然后把水沉淀后分次倒入;2、发面馅饼,面皮不要擀得太薄,否则显不出发面的蓬松和口感;3、包入馅料后,收口一定要捏紧,否则烙的过程中会漏汤;4、根据自己的面饼大小和厚薄决定烙制的时间,若是面皮上色了又怕馅料不熟,可以少量喷入热水,然后盖上锅盖把水收干,面皮表面回油的时候起锅。 儿子喜欢吃发面的馅饼,周一到周五我要上班,还真没时间做。上周末一早把面发上,买来新鲜的带膘外脊肉,手工剁的肉馅,用莲藕和香菇搭配,调馅儿、做饼胚、饧发、烙饼,中间饧面饼的空挡,又切了四分之一个小南瓜,用电饭煲做的粥。
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