中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你印象深刻?请阅读由小编为你编辑的蚝油什锦肉片,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::肉片适量,藕片适量,芹菜适量,胡萝卜适量,荷兰豆适量,
辅料::油适量,蚝油适量,盐少许,姜适量,葱花适量,
蚝油什锦肉片的做法步骤:
1.改刀,胡萝卜切片,藕切片,芹菜切小段,荷兰豆两端角根蒂切去,把两边老丝抽出!锅里烧开水,加少许盐,焯一下,控干水分!
2.肉切片,葱末、姜、干椒切丝各适量!锅里少许油,葱姜干椒丝爆锅,放入肉片,炒熟!
3.倒入蔬菜,加适量蚝油,翻炒,加少许盐,炒好出锅!
4.成品!
小贴士:
蔬菜,依个人喜欢的搭配!
97Msw.com相关知识
蚝油肉片丝瓜
食材明细:
主料::丝瓜适量,里脊适量,
辅料::蚝油适量,糖适量,盐适量,料酒适量,
蚝油肉片丝瓜的做法步骤:
1.丝瓜去掉硬皮 切成滚刀块。
2.锅中加水,水开加入盐和几滴油,下入丝瓜焯水,控干水分。
3.肉片加入盐 蛋清 油 淀粉上浆【腌制10分钟,这样肉片能够吸足水分,炒出更嫩】。
4.热锅温油滑开肉片,使肉片变白,把肉片倒出控油。
5.锅中留底油,放入蚝油煸炒。
6.加入糖 料酒倒入肉片和焯好水的丝瓜,煸炒均匀即可。蚝油本身是咸的不要再放盐了。
蚝油肉片炒蒜苗
食材明细:
主料::蒜苗400克,五花肉150克,
辅料::胡萝卜适量,葱适量,姜适量,
配料::蚝油20克,鲜酱油适量,鸡粉2克,黄酒少许,胡椒粉少许,橄榄油10克,
蚝油肉片炒蒜苗的做法步骤:
1.炒勺上火注入橄榄油,油热煸炒五花肉。
2.肉煸透后放入葱姜末胡萝卜条继续煸炒。
3.葱姜煸出香味儿后下入蒜苗煸炒,煸炒数下烹入黄酒。
4.煸炒到蒜苗颜色发透后烹入少许酱油调味,然后放入蚝油鸡粉炒匀,再继续煸炒2分钟即可出锅。
彩椒蚝油炒肉片
食材明细:
主料::猪肉适量,彩椒适量,
辅料::生粉适量,生抽适量,蒜米适量,蚝油适量,麻油适量,
彩椒蚝油炒肉片的做法步骤:
1.将彩椒清洗干净。
2.猪肉切片然后用生粉,生抽,麻油腌制片刻。
3.彩椒切片,蒜米切碎。
4.准备蚝油。
5.炒锅放油烧热然后放腌好的猪肉片下去快速翻炒。
6.在猪肉片炒到8成熟时放彩椒下去。
7.最后放蚝油一起拌炒肉片和彩椒。
8.所有食材都炒好了,试一试味道合适就熄火。(因为彩椒不需要炒很久,这样才保持彩椒的清爽)
小贴士:
温馨提示:
彩椒不需要炒很久,放下去拌炒片刻主要让味道均匀即可。这样才能保持彩椒清爽的口感。
【广东】蚝油草菇炒肉片
食材明细:
主料::洋葱半个,蒜瓣四瓣,猪柳肉(或猪瘦肉)250g,青辣椒两只,姜片四片,草菇150g,
辅料::料酒适量,生粉适量,食用油适量,糖适量,蚝油两匙,盐适量,酱油适量,
【广东】蚝油草菇炒肉片的做法步骤:
1.准备好食材。
2.鲜菇洗净并在头顶切十字花,洋葱切丝,青辣椒切段,姜切片,蒜瓣拍碎,猪柳肉切薄片备用。
3.肉片用盐、糖、酱油、料酒、生粉拌匀腌制十分钟。
4.鲜菇焯水后捞出沥干水分备用。
5.调制芡汁,用两匙蚝油、生粉一匙、清水半碗开出一个芡汁水。
6.热锅下油,烧至油热。
7.放入姜片和蒜片爆炒一会儿。
8.加入肉片大火翻炒,肉片翻炒至八成熟。
9.加入洋葱继续翻炒。
10.加入鲜菇翻炒均匀。
11.下辣椒段炒香,放适量的盐和糖调味。
12.加入芡汁水,转中小火慢炒。
13.芡汁稍微凝固就可以装盘了。
小贴士:
鲜菇要先焯水后捞出沥干水分再炒,这样便于煮透和去掉菌类的泥土味。
【蚝油羊肉片】的做法
材料:
羊肉片120g,金针菇200g,葱3根,姜,盐1勺,料酒1汤勺,蚝油2汤勺,,
【蚝油羊肉片】的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:火锅羊肉片1盒、金针菇、姜、葱
步骤2,金针菇放淡盐水中浸泡数分钟,再过清水洗净后切小段,葱姜切好备用
步骤3,切好的金针菇放入碗中用开水烫软后沥干水分
步骤4,锅里倒入适量的油爆香葱姜丝
步骤5,接着倒入羊肉片大火爆炒至全部变色,加一勺盐、2汤勺料酒
步骤6,接着倒入烫过开水的金针菇翻炒片刻
步骤7,羊肉片很薄炒变色后就已经熟了,金针菇已经开水烫过微炒就可,如果炒久了食用时会塞牙,最后调入2汤勺蚝油炒均撒上葱花即可出锅!
蚝油鲜菇肉片的做法
材料:
鲜菇8朵,瘦肉150克,洋葱半个,青红椒若干,臻品蚝油2大勺,生粉1小勺,生抽1小勺,油1小勺,
蚝油鲜菇肉片的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉切薄片,用生粉、生抽、油抓拌均匀,腌10分钟;鲜菇清洗干净去蒂,切薄片;洋葱切小片;青红椒切圈;
步骤2,热油锅,倒入肉片,大火滑炒;
步骤3,变色后盛出备用;
步骤4,洋葱倒入锅里,翻炒至断生;
步骤5,倒入鲜菇片,翻炒几下;
步骤6,加入约50ml的清水,盖上锅盖煮至鲜菇熟透;
步骤7,倒入肉片和青红椒,翻炒均匀;
步骤8,加入2大勺臻品蚝油调味,翻炒均匀即可。
私家菜“蚝油焖双菇肉片”
食材明细:
主料::杏鲍菇200克,鲜香菇160克,五花肉150克,
辅料::红甜椒80克,大葱20克,
配料::姜10克,黄酒10克,蚝油15克,酱油5克,白胡椒粉少许,鸡粉2克,香油1克,烹调油15克,
私家菜“蚝油焖双菇肉片”的做法步骤:
1.杏鲍菇200克、鲜香菇160克、五花肉150克、红甜椒80克、绿椒80克、大葱20克、姜10克、黄酒10克、蚝油15克、酱油5克、白胡椒粉少许、鸡粉2克、香油1克、烹调油15克、清水适量。
2.先把香菇和杏鲍菇用刀片成坡刀片。
3.再把红绿彩椒切成大片。
4.姜切末,葱切丁备用。
5.把五花肉切成薄片,炒勺上火烧热,注入烹调油,油热下入肉片煸炒。
6.肉片变色后下入葱姜煸炒。
7.葱姜爆出香味儿后,下入杏鲍菇和香菇片煸炒,然后烹入黄酒炒匀。
8.再烹入酱油炒匀,最后再倒入适量的蚝油炒匀。
9.锅中注入适量的清水,盖上锅盖焖制2-3分钟。
10.用少许白胡椒粉和鸡粉调味炒匀。
11.最后倒入彩椒片,用大火翻炒收汁,汤汁收净后,滴入几滴香油炒匀。
12.滴入香油后炒匀,便可出锅码盘上桌享用。
小贴士:
此菜特点;菜色红润、色彩斑斓、蚝汁浓郁、鲜香滑润、口味鲜美、营养丰富。
温馨提示;
1、选择其它蘑菇制作也可以,也可用牛肉炒制,为了使牛肉保持滑嫩,可事先滑熟捞出备用,蘑菇焖熟后再把牛肉片放入,假如要和蘑菇焖在一起,会使牛肉片较老,口感不好,用五花肉就不存在这一问题。
2、炒这道菜时,用的是蚝油、酱油和鸡粉调味,咸度基本已够,因此可不必再放盐。
3、最后用大火收汁,汤汁收干后,吃起来才更为可口,如喜欢带一些汤汁也可以,此菜为蘑菇加蚝油,因此可以不必用水淀粉勾芡。
大炒勺的这款私家菜“蚝油焖双菇肉片”就做好了,味道很鲜美,供朋友们参考!
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