食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?小编特地为大家精心收集和整理了“脆炸藕合”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::藕适量,
辅料::猪肉馅适量,面粉适量,淀粉适量,泡打粉适量,鸡蛋适量,
配料::料酒适量,葱适量,姜适量,
脆炸藕合的做法步骤:
1.鸡蛋1个打散,大碗内放入面粉和淀粉,比例是10:1,1小勺泡打粉和盐,加清水划8字搅拌,以免起筋,加入一点鸡蛋液拌匀。
2.为了使口感更酥脆,再加1勺食用油,拌匀后加个盖子饧10分钟。
3.猪肉馅放料酒和盐,还有一点鸡蛋液拌匀,腌制10分钟。挤丸子前拌入葱姜末。藕切成薄片。
4.盘子内撒点面粉,放入藕片,用挤丸子的办法,把肉馅放在藕片上。
5.再拿一片藕按压肉馅,使之完全贴合。让做好的藕合挂上调好的面糊。
6.炒锅内放油,宽一些,5成热时放入挂上面糊的藕合,中火炸至两面金黄色后捞出。
7.为了使肉馅和藕熟透,口感更酥脆,可以炸完后转大火再复炸一遍。
8.炸好的藕合用厨房纸巾吸去多余的油,就可以上桌了。
9.一口咬下去,咔嚓咔嚓——脆哦。
小贴士:
在面糊里加入泡打粉,可以增加蓬松感;加食用油,是为了口感更酥脆。
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油炸藕合
食材明细:
主料::藕适量,
辅料::葱适量,
配料::料酒适量,
油炸藕合的做法步骤:
1.藕、葱、姜洗干净。
2.葱、姜切细。
3.加入肉末内。
4.加少许酱油、盐巴、料酒、白胡椒、一个鸡蛋。
5.搅拌均匀。
6.藕切片。
7.另取一碗,加入一大勺面粉,适量泡打粉,盐,水,搅拌均匀,成糊状。
8.两片藕,中间夹层拌匀的肉末。
9.筷子夹住藕合在面糊中裹一圈。
10.入油锅,炸至两面金黄。
11.捞起,入盘,鲜,香,酥,脆,好吃!
脆!脆!脆!非常脆!——炸猪排
食材明细:
主料::猪里脊肉200克,红薯粉适量,鸡蛋一个,
辅料::葱段1支,蒜30克,姜20克,料酒2大勺,白糖2大勺,盐2小勺,冷水一小杯,五香粉1小勺,胡椒粉1小勺,蚝油2大勺,
脆!脆!脆!非常脆!——炸猪排的做法步骤:
1.将猪里脊肉洗净切成1cm后的片。用锤子或者刀背将它稍稍的拍一下。
2.将调料里的所有食材全部一起放入搅拌机搅拌成液体。
3.将猪排放入打好的调料里腌制1天。
4.猪排腌好后,取出猪排,先均匀的裹一层蛋液。
5.再两面都沾上红薯粉。
6.油锅烧热后,将猪排下油锅中火炸4分钟即可出锅。
7.出锅后切成条,再沾上自己喜欢吃的调料酱就可以开吃了。
小贴士:
幸福的眼泪小小啰嗦:
1、将所有调料一起打成液体,这样可以让猪排更入味。
2、炸猪排前, 油锅一定要烧热。
3、红薯粉是让猪排酥脆的必要条件。
#信任之美#香炸藕合
食材明细:
主料::莲藕2节,肉馅200克,酱油2勺,生抽1勺,水适量,
辅料::鸡蛋2个,盐2克,蚝油2勺,面粉适量,葱适量,蒜末适量,姜适量,
#信任之美#香炸藕合的做法步骤:
1. 肉馅中放入3克盐,葱姜蒜末,蚝油,生抽,酱油,一个蛋清,拌匀。(蛋清会让肉馅更滑嫩,蛋黄留着一会儿用)
2.莲藕洗净去皮切片,切第一刀不要切断,再切第二刀。
3.用筷子将肉馅填进切好的藕片内。
4.碗中加入一个鸡蛋和刚才没用的蛋黄,加入半碗水,搅匀后,一点一点加入面粉,搅成滴状面糊即可。(两个蛋黄的颜色足以使藕合炸出来更金黄)
5.将藕合均匀地裹上面糊。
6.锅中放油,四成热,小火开始炸藕合,期间要翻面,直到两面金黄。
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