食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,你对食材有一定研究吗?或许你需要"葱香藕丁拌毛豆"这样的内容,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::藕100克,毛豆仁100克,
辅料::红椒1只,葱10克,菜籽油适量,蒸鱼豉油适量,生抽适量,芝麻油适量,精盐适量,
葱香藕丁拌毛豆的做法步骤:
1.食材。
2.藕丁切好清水泡着防止发黑。
3.锅中烧开水,分别把毛豆和藕丁焯熟。
4.焯熟的藕丁和毛豆过凉水冲一下。装一碗中。
5.锅中入油,加入葱炸香为葱油。
6.碗中加入调味料,淋入菜中。
7.拌匀装碟,淋上葱油即可。
小贴士:
给菜焯水滴点素油,焯后颜色鲜亮。藕丁切好泡在水中防止发黑。
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毛豆米炒藕丁
食材明细:
主料::藕1节,毛豆米1小盘,
辅料::红彩椒丁少许,水淀粉适量,油适量,黄彩椒丁适量,盐适量,
毛豆米炒藕丁的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2.烧热开水, 加入几滴油和少许盐, 放入毛豆米进去焯煮;
3.焯煮到八成熟时放入藕丁进去煮,煮开后捞出沥干水分;
4.热锅凉油,放入焯好的毛豆米和藕丁进去翻炒;
5.翻炒几下后加入少许彩椒丁;
6.翻炒几下后加入盐翻炒均匀;
7.加入少许水淀粉勾芡即可。
8.端上桌了。
小贴士:
1. 焯毛豆米时加入点盐和油, 这样能保持毛豆米的翠绿的色泽; 2. 毛豆米煮的时间要长点, 再放入藕丁进去焯一下就可以捞出来了; 3. 放入点彩椒丁是为了菜品增加色彩, 没有可以不放; 4. 最后加入点水淀粉勾芡更好。
炝拌藕丁
食材明细:
主料::藕1节,植物油25g,干辣椒适量,葱花适量,青辣椒1根,花椒5粒,
辅料::生抽1匙,醋1匙,盐3g,香油适量,
炝拌藕丁的做法步骤:
1.藕去皮切丁,青辣椒切碎。
2.藕丁焯水1分钟捞出备用。
3.炒锅放油烧热,放入花椒,干辣椒焙香。
4.放入葱花,青辣椒。炒至青辣椒变色。
5.放入藕丁,生抽,盐翻炒均匀,沿着锅边淋一圈醋,关火,放香油搅拌均匀出锅即可。
6.成品图。
剁椒毛豆米拌藕丁的做法
三十五的高温天气,对于大鱼大肉实在是没了胃口,如果直接将毛豆米与莲藕简单的同炒也调动不了家人的食欲,于是尝试这将一种惹味的调味料—剁椒加入进去。用了最简单的方法,将毛豆米和莲藕丁焯煮熟,就加入剁椒、盐等调味了。简单的不能再简单的做法,但营养却毫不含糊,味道也很特别,不光能解乏,还是不错的下饭下酒的家常小菜哦。
材料:
藕1节,毛豆米1小蝶,剁椒2勺,盐适量,
剁椒毛豆米拌藕丁的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,烧锅开水,加入点盐和油;
步骤3,放入毛豆米进去煮;
步骤4,煮到八成熟时放入藕丁进去焯一下;
步骤5,焯好后盛入碗中,加入适量的盐拌均匀;
步骤6,加入两勺剁椒;
步骤7,混合均匀,盛入盘中。
步骤8,端上桌了。
鱼香藕丁
食材明细:
主料::藕一节,
辅料::木耳适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::生抽1匙,香醋1匙,风味豆豉1勺,糖1大匙,盐1小匙,花椒面1小匙,淀粉适量,植物油适量,
鱼香藕丁的做法步骤:
1.木耳用温开水泡发。泡发后的木耳洗净切大块,藕去皮切丁。
2.准备好调料,葱姜蒜切末。
3.生抽、香醋、盐、糖、花椒面、淀粉混合在一起调成一碗鱼香汁。
4.锅中加水,烧开后倒入藕丁和木耳焯水。
5.大约3、4分钟后,木耳和藕丁一起盛出,控水。
6.另起一锅,小火,加入适量植物油。植物油5成热的时候倒入豆豉。
7.小火慢炒,炒出豆豉的香味和红油来。
8.倒入葱姜蒜末,继续小火翻炒。
9.倒入藕丁和木耳,翻炒。
10.倒入调好的鱼香汁,小火翻炒。
11.大火收汁。
12.盛出待用。
小贴士:
小吉碎碎念:
1、炒豆豉的时候一定要小火炒,这样既能炒出豆豉的香味又不会把豆豉炒糊。我用的是风味豆豉,其实这个用老干妈和郫县豆瓣都可以的。喜欢吃辣的,就多放点,味道会更香。
2、炒木耳前一定要先焯水,不然就会炒得很危险,会四处乱溅。
蒜香藕丁
食材明细:
主料::莲藕适量,
辅料::蒜苗适量,
配料::盐适量,醋适量,鸡精适量,姜末适量,花椒适量,干辣椒适量,
蒜香藕丁的做法步骤:
1.材料
2.将藕切成藕丁,用清水泡一下,更白跟脆
3.蒜苗切碎
4.油开放入姜末,花椒再放入藕丁翻炒一会放入盐,干辣椒,鸡精翻炒
5.加入蒜苗翻炒几下,加醋翻炒几下就可以起锅了
6.成品
西兰花拌藕丁
食材明细:
主料::藕200克,西兰花100克,
辅料::蒜泥适量,生抽2茶匙,麻油少许,精盐适量,食用油适量,
西兰花拌藕丁的做法步骤:
1.食材。
2.把西兰花摘小朵用盐水泡一下后洗净。
3.藕去皮切丁。
4.烧开水,滴些油,加入西兰花焯熟。
5.加入藕丁焯一下。
6.焯过的蔬菜加入碗中。
7.加入拍好的蒜泥。
8.加入少许盐。
9.加入凉拌酱油。
10.加入麻油。
11.拌匀后装碟。
小贴士:
给菜焯水时,滴些素油,菜的颜色鲜亮。
芥末油拌藕丁
食材明细:
主料::藕1节,尖椒半根,
辅料::芥末油适量,蚝油适量,盐适量,糖适量,香油适量,香醋适量,生抽适量,花椒粉适量,
芥末油拌藕丁的做法步骤:
1.藕去皮切小块,焯熟,放凉后加入盐,生抽,香醋,蚝油,香油,芥末油,糖,花椒粉,白芝麻,尖椒丁。
2.拌匀即可享用。
3.谈谈的芥末味很是开胃。
芹香藕丁
食材明细:
主料::藕适量,
辅料::芹菜适量,白糖适量,
配料::精盐适量,生姜适量,凉拌醋适量,味极鲜酱油适量,花椒油适量,
芹香藕丁的做法步骤:
1.藕瓜去皮洗净后切成大一点的藕丁。
2.芹菜择洗干净后斜切成小段。
3.锅里倒入清水,水冒泡时倒入藕丁焯水,等藕丁稍微透明时捞出盛到凉开水里浸泡。
4.芹菜下锅快速焯水,捞出倒入盛有藕丁的凉开水盆里。
5.捞出藕丁,芹菜段,控水后倒入干净的小盆里,撒上姜末。
6.调入少许精盐。
7.调入一汤匙白糖(身体不适者,白糖可不放)。
8.倒入一汤匙凉拌醋。
9.调入1/2汤匙味极鲜酱油。
10.根据喜好调入适量的花椒油,拌匀后即可装盘。
小贴士:
1、生姜、花椒油具有杀菌开胃去异味的作用,适合用来做凉拌菜。
2、藕丁和芹菜要分开焯水,防止芹菜软烂。
3、白糖、花椒油依据喜好可不放。
4、藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。
5、红花藕与白花藕的区分:一般来讲红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;
白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。
葱香藕饼
食材明细:
主料::鲜肉馅儿适量,藕适量,
辅料::盐适量,味精适量,香油适量,小葱适量,鸡蛋1个,
葱香藕饼的做法步骤:
1.鲜肉馅放入小葱、盐、味精调味拌匀备用
2.藕切细末备用
3.将藕末放入拌好的鲜肉馅中放香油鸡蛋拌匀
4.锅中放入适量油,待油热后转小火,将拌好的馅料抟成饼状放入油过中煎至两面金黄最后盛出即可
小贴士:
注意火候
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