食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?以下是小编为大家收集的“全贝焖萝卜”相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::萝卜1个,全贝干12粒,
辅料::姜适量,蒜适量,葱适量,香菜适量,色拉油适量,水适量,
配料::盐适量,糖适量,酒适量,胡椒粉适量,
全贝焖萝卜的做法步骤:
1.萝卜1个切大块,全贝干去掉边上那个黑黑的东西, 用水泡透晾干水
2.姜、蒜、葱、香菜
3.下一点油在锅里,烧热,下切碎姜、蒜爆香
4.下全贝,炒出香味
5.下适量的水烧沸
6.投入切成大块的萝卜,焖至6成熟
7.下所有调味料,下葱白
8.再焖至9成熟,放入其他葱段和香菜
9.起菜,全贝焖萝卜,用两个字形容:鲜!甜!
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鲍贝焖排骨
食材明细:
主料::肋排1斤,胡萝卜1根,鲍贝1罐,花菇4-5朵,
辅料::大蒜5瓣,姜2片,
配料::生抽3汤匙,蚝油3汤匙,红烧秘汁1汤匙,生粉1汤匙 2汤匙水,
鲍贝焖排骨的做法步骤:
1.将材料准备,排骨焯水洗净。
2.鲍贝取出用水冲洗备用。
3.锅里放入1汤匙油加热后放入姜和大蒜煸香。
4.然后倒入排骨炒5分钟。
5.炒好后放入瓦煲里。
6.放入适量的水,水要没过排骨。
7.继续放入蚝油。
8.生抽。
9.红烧汁。
10.大火烧开后放入花菇转小火焖45分钟,
11.45分钟后倒入胡萝卜焖15分钟。
12.胡萝卜焖15分钟后取一块吃吃看是否软了,也不需要太软。
13.然后放入鲍贝焖15分钟。
14.最后勾薄芡就可以了。
15.成品。
小贴士:
1.鲍贝可以用其它的材料代替如菜场卖的新鲜鲍鱼,海螺等。
2. 鲍贝、鲍鱼、海螺等焖的时候必须最后的15分钟才放入,否则太早放入的话吃起来肉质就会很老,如果海螺是切片的话就要更晚放入了,大概在最后的8分钟才放入。
3. 红烧秘汁是着色的,没有的话用酱油也可以。
西贝铁锅焖面
食材明细:
主料::排骨300g,
辅料::面粉320g,水160g,土豆150g,豆角220g,盐6克,葱少量,花椒少量,西红柿半个,姜少量,蒜少量,八角少量,
西贝铁锅焖面的做法步骤:
1.原材料:排骨,豆角,土豆,面粉和水(可以用现成的手擀面代替)
2.和面,面粉里分次加入少量的温水,边加水边用筷子搅拌面粉,直到面粉全部成为小疙瘩,然后用手和在一起,面团做好后,放旁边醒着。
3.1,热火冷油,油稍微多一点,放入焯水后的排骨。2,排骨翻炒至金黄色,放入蒜末,蒜末不但可以提香,还可以让排骨更嫩。3,蒜炒至几下,加入葱姜末,倒入酱油盖锅盖烹饪。4,排骨上色后加入热水,盐,还有半个西红柿。加西红柿的目的是为了让汤色好看。5,排骨炖30分钟。
4.炖排骨的过程制作面条,揉面,擀面,切面。
5.排骨炖了30分钟后,加入土豆和豆角。为了入味,豆角竖着剪开。
6.菜炖10分钟后加入面条
7.盖锅盖焖10-15分钟,锅中汤汁几乎全干,焖面就好了。
8.面条根根分明,排骨软烂,入口咸香,土豆豆角软糯,这样的一道美食,保证会让你垂涎三尺。更适合不爱吃菜的小孩子。
小贴士:
1,放面条时,锅里汤的量要刚刚没过豆角就好,这样出锅的面不粘连,根根分明。
2,焖面出锅前加入1颗(少量)生蒜末,这是一个专业厨师教我的,出来的味道会更好。
3,如果太多人吃,面条多可以分两次放,一次加入一半,焖5分钟后再加入另一半,避免一次放粘在一起。
网红全麦肉松小贝
食材明细:
主料::鸡蛋6个,全麦粉60g,低粉30g,糖60g,水75g,食用油45g,
辅料::肉松适量,海苔适量,沙拉酱适量,
网红全麦肉松小贝的做法步骤:
1.蛋黄,蛋清分别放置在无油无盐的容器中。
2.滴几滴柠檬汁到蛋白液,打发蛋白,打发过程中分三次加入糖。
3.用手动打蛋器把蛋黄搅匀,放入食用油,水和全麦粉及低粉,搅拌均匀。
4.把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄液中翻拌均匀后,再加入三分之一的蛋白霜翻拌均匀,最后把蛋黄糊中的所有面糊加入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀,倒入烤盘,震几下,震出大泡。
5.烤箱170°预热十分钟,把烤盘放入中层烤制20分钟。
6.烤好的蛋糕放凉后,用模具压出圆形,再对半切成半圆状。
7.没两个半圆算一组,中间及四周涂抹沙拉酱,再四面占满肉松即可。
小贴士:
每家烤箱的脾气性格不一样,大家在烤制时注意观察以免烤过。
欧式全麦贝果的做法
最喜欢家人清晨甜蜜的笑容,大家一起围坐在餐桌前,一杯牛奶一个贝果,清爽温暖的感觉,让冬日不再觉得那么清冷枯燥。当我第一眼看见自由做的贝果,我就深深的爱上了这个简单的类似甜甜圈的小面包圈,那种感觉就像寒冷的严冬突然照进一缕温暖的阳光一样。我喜欢它没有过多的装饰,喜欢它的朴实的美丽。一种田园的温暖气息充满了我家快乐的清晨。我喜欢手工揉面的感觉,好像揉出来的面团更加香甜一样,我也喜欢面团在手里揉捏的感觉,看着面团在手里变成自己想要的形状,就像小时候捏的橡皮泥一样,好有乐趣的感觉,玩出来的面包吃着才有更多的快乐,这个面团揉起来要费劲些,面团偏干所以我用了整整1个小时的时间,不过我觉得很快乐呢。如果没有时间揉面,建议使用厨师机。
材料:
高筋面粉475克,全麦粉25克,干酵母5克,红糖20克,盐10克,水280克,黄油10克,水1200克,细砂糖75克,,
欧式全麦贝果的做法的做法步骤:
步骤1,水和酵母混合,搅拌至酵母完全融化(水温40℃)。将所有干料混拌均匀加入融化的酵母以及水一同混合,揉成光滑的面团。
步骤2,加入黄油,直至揉至面粉扩展阶段(能拉出薄膜即可)。因为这个面团里面含有全麦,精度会比以往的白面粉底,而且贝果的面团水分少干,所以我只揉到扩展阶段。
步骤3,揉好的面团分成10份,80g/个,滚圆后松弛15分钟。(注意松弛的时候是一定要盖保鲜膜的)
步骤4,松弛后的面团用擀面杖向两个方向擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一处向内折,然后对折,用掌根压紧接口处。
步骤5,将面团搓至约25cm长,其中一头用擀面杖压扁,圈起来将另一头放在压扁的面团上,用压扁的部分包好并收好口。
步骤6,将面团放在垫了布的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵约30分钟。在面团发酵时煮糖水,将糖和水放在一起煮沸后转小火。
步骤7,将发酵结束的贝果放在糖水中,表面朝下煮30秒,翻面后再煮30秒。煮好的贝果用漏勺捞出沥去水分,排在烤盘上。
步骤8,立即送入预热200℃的烤箱,中层,上下火,20分钟。
鲜甜黄贝豆腐萝卜
食材明细:
主料::豆腐100克,白萝卜400克,新鲜黄贝肉100克,
辅料::花生油3ml,盐3克,生抽2ml,鱼露2ml,生姜3克,香葱10克,
鲜甜黄贝豆腐萝卜的做法步骤:
1.准备食材,黄贝洗净,去内脏、白萝卜洗净去皮,切丝、油豆腐洗净捞出
2.热锅,倒油,放生姜丝、鱼露爆炒黄贝肉炒熟;
3.加入白萝卜丝爆炒至五成熟;
4.加入豆腐翻炒;
5.放生抽、盐、葱翻炒均匀收汁即可;
6.家常美味菜
小贴士:
1.萝卜要挑选嫩的多水份的;
2.黄贝洗净可以用盐水浸泡去腥;
3.鱼露、生姜丝可以去腥添馅。
南瓜红糖全麦贝果的做法
最近突然爱上了贝果,而且一发不可收拾,爱的不要不要的,感觉一天不吃一个贝果就难受的要死掉了,最爱贝果刚出炉的口感,外脆里软有嚼劲,哎呀,我又在流口水啦切入正题哈,【这款贝果不适合新手小白,不适合新手小白,不适合新手小包哈,重要的事情说三遍】。因为每个人用的南瓜的含水量都是不一样的,需要你会看面团的状态哈,南瓜的因素实在是太不可控了,所以新手慎做。不要自己技术不行来给我的食谱打底分,猫妈本身就是做私房的,给出的都是多次实验的良心食谱,不要因为是免费的就不好好珍惜,别人做的好,你做不好,请找自身原因,我也是从新手过来的,你的无助我都懂,但是做面包就是要多做,多练才能做好,没有捷径的好吗这个食谱大致可以做9-10个贝果。请仔细看过程图
材料:
t55(或高筋粉)400克,全麦粉100克,盐6克,红糖25克,鲜酵母18克,贝贝南瓜泥100克,冰水170-190克,黄油20克,煮贝果:,水1000克,白砂糖50克,表面装饰:,即食燕麦片适量,黑白芝麻适量,
南瓜红糖全麦贝果的做法的做法步骤:
步骤1,称量面粉和全麦粉,盐,酵母。(没有t55法国粉的同学直接等量替换高筋粉,OK)
步骤2,红糖单独称量,用少量温水化开。(这个温水的量也要算在你的总水量当中哦。)
步骤3,划重点:贝贝南瓜蒸熟取泥,我这个南瓜非常的面,含水量非常的少,如果你用的是才南瓜或含水量比较高的南瓜,你的水量大概可能只用到40~50克。所以这款面包它的水量是完全不可控的。
步骤4,除黄油外所有材料混合,厨师机高速,7~8分钟,能够拉出厚膜时加入黄油,继续揉到拓展阶段。
步骤5,面团取出,直接分割,95-100g一个。(这里大家称一下揉好的面团的总重量,然后平均分割,一个大概100克上下都可以)
步骤6,滚圆,松弛5分钟。
步骤7,取一个面团。
步骤8,光滑面向上,轻轻压扁。
步骤9,擀成牛舌装,反面。
步骤10,从上往下折1/3,用手压扁。
步骤11,再将下半个1/3折上去,用手压紧。
步骤12,然后对折
步骤13,捏紧收口。
步骤14,用手搓成一头粗一头细的长条装
步骤15,将粗的一头压扁擀开。
步骤16,然后包住细了一头
步骤17,收口捏紧。
步骤18,在烤盘放一张油纸,将贝果放在油纸上。发酵箱28度,湿度75%,发酵20~30分钟,至贝果膨大1.5倍。
步骤1950,克糖加1千克水,煮至八成热,水出现大泡不必完全沸腾。拎着贝果下面的油纸,将贝果面朝下放入锅中煮30秒,此时油纸是会自动脱落,这样做贝果不容易变形。
步骤20,两面各煮30秒捞出。
步骤21,捞出的贝果立刻撒上即食燕麦片和黑白芝麻。
步骤22,风炉预热190度,烘烤18~20分钟。
步骤23,完成
草鱼焖萝卜
食材明细:
主料::草鱼500克,白萝卜400克,
辅料::油20克,盐1克,生抽20克,姜10克,葱10克,胡椒粉2克,
草鱼焖萝卜的做法步骤:
1.把鱼去鳞整净。
2.整净后的鱼切块,加入生抽、生粉、胡椒粉、鸡蛋、油啤酒搅匀腌制。
3.白萝卜去皮切块。
4.白萝卜入电饭煲煮熟,取出待用。
5.锅烧热下少许油烧热,下鱼块二面煎黄,下葱姜,下水煮。
6.下生抽、盐、胡椒粉调好味,下白萝卜小火慢煮。
7.煮至汁浓时,淋上香油。
8.出锅装盘。
小贴士:
D,Y,ID:dy6i7hrtomb6。
感谢您阅读“97美食网”的《全贝焖萝卜》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题,希望您能喜欢!