中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编收集整理的《酸萝卜(1)》,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::萝卜适量,姜适量,
辅料::盐适量,糖适量,醋适量,水适量,
酸萝卜的做法步骤:
1.萝卜洗净。
2.在萝卜周身划上四条槽。
3.再切成片放在保鲜盒里(没有的可以放在有盖的瓶子里)放盐腌20分钟以上(片切得越薄腌的时间越短)。
4.姜切成片放入腌好的萝卜内。
5.锅内放水,糖,醋煮开趁热倒在保鲜盒内(糖醋的比例为2:1,也可以根据自己的喜好调配,不知放多少的可以试一点水的甜酸味适当增减,腌萝卜的水一定要淹过萝卜)。
6.等水放凉后盖上盖子密封好,放在室温下12小时以上就可吃了。吃不完的可以放冰箱冷藏,可以放上很长时间,只是时间越长,酸味越大。
7.喜欢吃辣椒的朋友在腌好的萝卜上撒上点剁椒就可以开吃了~~~,把萝卜换成别的你喜欢吃的菜,用这个方法可以做出许多品种的酸菜,大家快动手吧。
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炒酸萝卜
食材明细:
主料::腌酸萝卜适量,
辅料::油适量,糖适量,郫县豆瓣酱适量,
炒酸萝卜的做法步骤:
1.酸萝卜。
2.洗后切小丁。
3.油热放花椒,郫县豆瓣酱炒炒。
4.倒萝卜,加两勺糖,一点生抽。简易炒炒就行,洒鸡精。
5.开胃小咸菜。
酸豇豆(1)
食材明细:
主料::豇豆500g,姜适量,红辣椒适量,蒜适量,
辅料::小米椒适量,盐适量,白酒适量,
酸豇豆的做法步骤:
1.豇豆洗干净,沥水,晾一天一夜。辣椒,蒜,姜,洗干净,晾一天一夜。
2.豆角切碎。
3.姜切成姜末。
4.蒜切碎。
5.找一个干净的盆,一定不能沾有油,洗干净擦洗干净,放切好的,豇豆,姜,蒜,剁椒,加盐。
6.戴上手套,抓均匀,翻着反复抓腌最后倒一点白酒进去。
7.装进瓶子里,一定要提前把瓶子洗干净,控了水分。不能沾油,然后用保鲜膜封瓶口,盖上盖子,避光存放5~7天就可以吃到酸豆角啦。
柠檬酸萝卜
食材明细:
主料::萝卜1个,
辅料::醋适量,糖适量,辣椒适量,
柠檬酸萝卜的做法步骤:
1.切好的萝卜放盐淹出水。
2.淹出来的水倒掉。把萝卜放到可以漏水的容器。
3.柠檬辣椒切好备用。
4.凉白开。放糖放醋。
5.滤干水的萝卜装进罐子里。柠檬辣椒一起放。之后把放了醋和糖的凉白开倒入罐中即可。密封1天就可以吃了。味道再重一点就可再放一两日。
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