食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?小编特意为大家收集整理了“凉菜——鲜蔬凉汤”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::西兰花150克,胡萝卜60克,
辅料::黄瓜适量,萝卜适量,
配料::精盐适量,清水适量,醋150克,白糖150克,香料1小匙,
凉菜——鲜蔬凉汤的做法步骤:
1.收拾材料
将黄瓜洗净、切成斜段;萝卜切块,西兰花撕成小朵;胡萝卜切成菱形块备用。
2.腌渍
将黄瓜、萝卜、西兰花、胡萝卜放入容器中,加入盐水腌渍30分钟,捞出沥干待用。
3.........
4.捞出沥干待用。
5.秘制凉汤调味料
取一小碗,加入清水、醋、白糖、精盐、香料搅拌至白糖溶化。
6.将原料放入容器中,加入香辛料、凉汤调味料。
7.加盖后放入冰箱中保存24小时,即可取出食用。
97msw.Com扩展阅读
“凉菜”懒人凉皮
食材明细:
主料::水磨面皮粉适量,水适量,
辅料::菠菜适量,豆芽适量,油泼辣椒1勺,香醋2勺,盐少许,
“凉菜”懒人凉皮的做法步骤:
1.水磨面皮粉准备好,这个面皮粉省时省力,方便快捷,兑水就是米浆。
2.将面皮粉和水1:1.5的体积比调和均匀,加入水搅拌均匀后静止几分钟。
3.准备要蒸的时候要不停搅拌让其充分融合,水和面皮粉量一定要准确,不然蒸出来凉皮会不成功。
4.盘里刷上油防止粘盘,搅拌一下打一勺米浆入盘左右晃动躺平后,把带有米浆的凉皮盘放入煮沸的水蒸锅中,待米浆稍稍凝固,迅速盖上锅盖,一般按照硬币厚度就可以了,也可根据个人喜欢的厚度来蒸。
5.大火蒸3分钟左右,面皮鼓起大泡即可出锅,蒸的时候一定要注意盖好锅盖,如果蒸气不足做出来的面皮可能会夹生。
6.将出锅的凉皮盘放在冷水盘里隔水讯速降温,冷却后可轻松揭下来。
7.锅里放入适量的水烧开,加入适量的盐然后把豆芽放入烫熟捞出沥干水。
8.锅里倒入少许的油这样烫出来的菠菜油绿油绿的,加入适量的盐待水烧开后,把菠菜放入烫熟捞出沥干水。
9.这个油泼辣椒拌凉菜也好吃,拌凉皮更是如此。
10.把凉皮剪断或切段放盘里,放入烫熟的豆芽和菠菜一起,加入油泼辣椒和香醋,油泼辣椒和香醋的量根据个人喜欢的口味来添加,嫌辣椒油的盐味不够也可以加入少许的盐。
11.搅拌均匀即可食用。
快手凉菜——鲜蔬豆皮卷
食材明细:
主料::豆腐皮适量,豆瓣酱适量,生菜适量,鸡蛋适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,甜甜椒适量,
快手凉菜——鲜蔬豆皮卷的做法步骤:
1.食材:豆腐皮、豆瓣酱、生菜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、甜甜椒(忘记拍生菜了)。
2.把黄瓜、胡萝卜和甜甜椒切丝备用。
3.平底锅抹层薄油,将鸡蛋煎成蛋饼。
4.锅中加水,水开把豆腐皮放入锅中煮1分钟。
5.煮好的豆腐皮沥干水分,一分为二。
6.在豆皮的一边抹上豆瓣酱。
7.然后依次放上生菜、煎蛋皮、小葱、黄瓜条、胡萝卜丝、甜甜椒丝,然后卷起。
8.取一截豆皮包住生菜叶,用牙签固定,做盘子中间的花。
9.卷好的豆皮切段摆盘即可。
鲜蔬芙蓉汤
食材明细:
主料::鸡蛋一个,新鲜香菇两朵,胡萝卜片适量,菜芯干适量,
辅料::料酒少许,盐少许,鸡精少许,
鲜蔬芙蓉汤的做法步骤:
1.材料:鸡蛋
2.新鲜香菇(已清洗)、胡萝卜片
3.菜芯干
4.将已清洗新鲜香菇放在案板上切成片,待用。
5.将鸡蛋打入碗中,加点料酒。
6.打成蛋液,待用。
7.接着,将切好的新鲜香菇和胡萝卜片下入清水锅中煮开。
8.然后,合入菜芯干,加点盐、鸡精调味。
9.最后,倒入蛋液搅匀,即成。
10.盛出装入碗中。
西红柿鲜蔬汤
食材明细:
主料::西红柿适量,生菜适量,蘑菇适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,香菜适量,盐适量,鸡粉适量,生抽适量,
西红柿鲜蔬汤的做法步骤:
1.材料图
2.香菇,西红柿切片,生菜洗净
3.鸡蛋打匀。
4.锅里倒适量油,放入葱段爆香
5.倒入西红柿小炒
6.加适量清水,水开后倒入香菇
7.再次水开,均匀打入鸡蛋
8.倒入生菜,加适量盐,鸡粉,
9.加少许生抽提鲜,撒上葱花和香菜
香菇鲜蔬汤
食材明细:
主料::香菇适量,西红柿适量,姜适量,菠菜适量,
香菇鲜蔬汤的做法步骤:
1.香菇撕成小片,姜拍碎,西红柿切成片,菠菜洗净切成大段。还可以加入土豆,豆芽,魔芋,萝卜等蔬菜。
鸡汁鲜蔬汤
食材明细:
主料::发酵面团330克,胡萝卜1根,鸡肉火腿肠1根,西兰花100克,白玉菇100克,高筋粉100克,
辅料::鸡汁5克,酵母3克,精盐适量,黑芝麻适量,
鸡汁鲜蔬汤的做法步骤:
1.准备一块面团,先和好进行发酵
2.准备所需蔬菜
3.白玉菇去根洗净
4.西蓝花剪成小朵
5.沸水中加一点精盐,焯烫白玉菇
6.西蓝花也一样焯烫一下,捞出后过一下冷水
7.胡萝卜切花片
8.火腿肠切片
9.砂锅中放入白玉菇、火腿片、胡萝卜
10.加入浓缩鸡汁
11.加入适量的水,大火烧开转小火
12.发酵面团分为30克一个的小面剂,揉圆,用剪刀在上面剪一下
13.中间再剪上一刀,变成小兔子的耳朵
14.用牙签在中间压一下,捏一捏,让小耳朵卷一些
15.用手捏一下,捏出小兔子的面部,如图
16.用黑芝麻装饰成小白兔的眼睛
17.做好小白兔放入笼屉二次发酵
18.砂锅烧开,放入西蓝花、精盐
19.把笼屉放上,开锅8分钟即可,关火后3分钟左右,起锅
小贴士:
小贴士:
1、蒸煮两用的砂锅非常实用,砂锅里煮汤熬粥、笼屉上蒸菜、蒸主食,一举两得
2、砂锅加热功能强大,注意火候的调节
3、西蓝花最后放入,可保持青翠的颜色,口感也好
4、白玉菇事先焯烫一下,可去除草酸
感谢您阅读“97美食网”的《凉菜——鲜蔬凉汤》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉菜谱专题,希望您能喜欢!