食材品类非常的丰富,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编收集整理的“萝卜丝烙饼”,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::猪肉适量,萝卜适量,虾皮适量,面粉适量,
萝卜丝烙饼的做法步骤:
1.主要材料:虾皮、白萝卜、猪里脊、中筋面粉
2.肉切成小末,加蚝油、淀粉、盐腌20分钟
3.白萝卜搓成丝,加点盐腌制10分钟
4.虾皮冲洗干净,沥干水分
5.小葱洗净切末
6.锅内放油,葱姜蒜爆香
7.放入肉丁翻炒
8.再加入虾皮跟腌制后挤干水分的萝卜丝
9.加适量糖、生抽,鸡精,搅拌均匀即可,这是馅料
10.面粉加温水揉成团,醒20分钟
(应该先揉面团,在醒面的时候,可以准备馅料)
11.面团搓成长条,切小段
12.取一小段揉圆按扁,擀成圆形
13.放上适量馅料
14.像包包子一样折起来,用手轻压一下
15.以此类推,包好的饼,再静置15分钟左右
16.平底锅倒入适量油,码入饼坯,盖上锅盖,中火煎约1分钟后,给它翻个身
17.可以正反面多翻几下,煎制两面金黄即可
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红萝卜丝炒白萝卜丝
食材明细:
主料::红萝卜适量,白萝卜适量,
辅料::精盐适量,猪油适量,生抽适量,鸡精适量,调味鲜适量,
红萝卜丝炒白萝卜丝的做法步骤:
1.红萝卜,白萝卜。
2.将冼好的萝卜切丝。
3.切好的萝卜丝放进烧好猪油的锅里。
4.翻炒均匀。
5.翻炒均匀。将萝卜炒熟,调入精盐炒匀。
6.再调入调味鲜,生抽,鸡精调味。
7.炒匀,放点香菜提香,出锅即成。
虾皮萝卜丝
食材明细:
主料::白萝卜适量,
辅料::毛虾适量,
配料::橄榄油适量,耗油适量,盐适量,鸡精适量,大葱适量,
虾皮萝卜丝的做法步骤:
1.毛虾冲洗一遍待用。
2.萝卜去皮切丝(去皮不用去的很干净,芥子油在皮里面最多)。
3.起锅,少量橄榄油(其他油一样)。五成热下萝卜丝翻炒,调入少许耗油,加入一点点水放炒的太干。萝卜丝变软,下虾皮,加入少量盐(虾皮和耗油都有盐)和鸡精、葱,炒匀即可出锅。
萝卜丝鱼汤
食材明细:
主料::鱼头1个,鱼尾1条,白萝卜800克,
辅料::花生油3ml,盐4克,生姜5克,香菜10克,料酒2ml,生抽2ml,
萝卜丝鱼汤的做法步骤:
1.准备食材:鱼头、鱼尾、白萝卜;
2.鱼头、鱼尾,洗净沥干水,放盐、油、料酒、生抽腌制5分钟;
3.利用腌制鱼的时间,把白萝卜去皮刨成丝;PS:刀工好的,可以切成丝
4.热锅,倒油,把腌制好鱼头鱼尾加一点生姜丝煎至金黄;
5.砂锅水烧开,放入煎至好的鱼头鱼尾,煲5分钟;
6.再把萝卜丝加入,继续煲3分钟;
7.放盐、香菜,稍微拌均即可。
小贴士:
1.可以买鱼头煲汤,不需要鱼尾;
2.萝卜丝要细,可以先煲鱼,再放萝卜丝;
3.砂锅煲的汤比较好喝。
肠肚萝卜丝
食材明细:
主料::萝卜半个,卤肠3两,卤肚3两,
辅料::香菜适量,糊辣椒适量,
配料::盐适量,
肠肚萝卜丝的做法步骤:
1.准备半个萝卜。
2.3两卤肚。
3.3两卤肠。
4.萝卜切成丝。
5.萝卜丝放在清水里煮。
6.肠肚切丝。
7.肠肚丝和萝卜丝一起煮。
8.准备好香菜和香葱。
9.煮好起锅装汤锅,撒上糊辣。
10.放上香葱和香菜。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
1、糊辣子我用的是超市买来的蘸水辣;
2、如果有现成的肉汤,可以用肉汤煮;
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