好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“磷虾萝卜烧麦”,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::磷虾肉150克,萝卜100克,饺子粉200克,
辅料::热水适量,植物油1勺,盐1勺,生抽少许,白胡椒粉少许,
磷虾萝卜烧麦的做法步骤:
1.将面粉(饺子粉、麦芯粉都可以)放入盆中,中间挖个坑,将热水逐次少量倒入,用筷子拌成雪花状后,揉成团,盖好饧面10分钟。
2.我用的磷虾是这种,京东冷冻配送,收到时也是冷冻状态,没有化冻。四块,每块200克。
3.取一块磷虾肉解冻(室温解冻,或者用微波炉解冻)
4.萝卜洗净,擦成细丝。
5.将萝卜丝在热水中煮至七八成熟,捞出过冷水,挤净水分。我习惯将萝卜焯水,可以去掉萝卜那股异味,另外也使萝卜容易熟一些,不至于虾肉熟了,萝卜还是生的。
6.将融化后的磷虾肉挤去一些水分。
7.将萝卜丝和虾肉,加植物油、盐、生抽、白胡椒粉拌匀。我只使用了最基本的调料,没有用料酒,因为这个虾肉很鲜甜,没有腥味儿,不用加料酒。
8.饧好的面团揉成长条,切剂子,按扁。
9.将一个个剂子擀成薄片,舀少许馅在面皮中间
10.将面片用左手托着底,用右手捏褶的同时,慢慢转动,并且用左手拇指将馅料不断向里压。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠,用剩余几个手指在边缘下方压实。馅料越少,花瓣就越大越散;馅料越多,花型就收紧,可以依照个人喜好酌情调整。
11.完成后稍整理一下形状,是像花朵一样的。烧麦是不封口的,这样蒸汽更容易进入馅料,更容易熟透。
12.上锅,冷水沸腾后蒸6-8分钟左右即可。因为萝卜已经焯过水是半熟的,虾肉也很好熟。
13.蒸好后取出就可以了。我还用少许辣椒碎洒在表面装饰了一下。
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口水磷虾
食材明细:
主料::磷虾200克,
辅料::香葱1根,生姜3片,蒜瓣3瓣,花椒5克,干辣椒10克,香葱花1根,郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺,生抽1勺,糖1茶匙,
口水磷虾的做法步骤:
1.磷虾洗净沥干水备用不要在加盐了,豆瓣酱和生抽都有咸味。
2.香葱切葱花,姜去皮切片,蒜瓣拍碎,干辣椒切小段,花椒豆瓣酱备好放入碗中即为爆锅料。
3.起锅热油,加入磷虾煎炒至酥脆。
4.加入爆锅料,炒出香味。
5.加入生抽,料酒,白糖翻炒均匀即可。
烧麦(火腿烧麦)
食材明细:
主料::糯米250g,火腿丁20g,辣肉丁20g,饺子皮20张,
辅料::酱油适量,
烧麦(火腿烧麦)的做法步骤:
1.糯米清水泡2-4小时。
2.沥干水份,加入火腿丁和腊肉丁,加入适量老抽和味极鲜酱油搅拌均匀。
3.拌好的糯米静置半小时以上(确保糯米更好的入味)。
4.将准备好的饺子皮稍微幹薄一点。
5.饺子皮放于手心,加入适量糯米馅,顺时针收边,捏成类似石榴的形状。
6.上锅蒸30分钟。
7.开盖。
8.成品拍照。
小贴士:
如果喜欢吃软一点的,建议先将糯米馅蒸熟,或者电饭锅煮熟后,待冷却后在包入饺皮,这样就只需蒸10分钟即可!
磷虾香菇馄饨
食材明细:
主料::馄饨皮300克,磷虾100克,猪肉300克,香菇3朵,
辅料::葱适量,细盐适量,酱油2茶匙,玉米油适量,鸡蛋2个,
磷虾香菇馄饨的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.用料理器将猪肉绞成肉蓉。
3.再将香菇及葱打碎在里面。
4.再将虾肉及鸡蛋还有细盐入少许酱油加入。
5.拌至肉馅有上劲。
6.将拌好的肉馅包在馄饨皮里。
7.如图就是包好的馄饨,造型随意啦。
8.锅里加水开,水量要大一点,加入适量的玉米油及细盐,再将包好的馄饨下锅,煮至浮起。
9.再煎一份蛋皮并切丝备用。
10.煮好的馄饨连汤打在碗里,再用蛋丝葱花及芝麻调味点缀即可。
磷虾肉包
食材明细:
主料::中筋面粉250g,水127g,砂糖15g,酵母3g,磷虾90g,猪肉130g(半肥瘦),
辅料::葱末14g,姜末2.5g,花生油2g,盐1.8g,胡椒粉适量,芝麻油1.8g,生抽3.2g,料酒0.8g,生粉4.2g,
磷虾肉包的做法步骤:
1.面粉和糖倒入和面盆里
2.酵母溶于温水中,倒入面粉里,拌成絮状
3.和成光滑的面团放盆里,盖上保鲜膜,发酵50-60分钟(若室温太低的话,可以用烤箱发酵)
4.在等待发酵的时候可以制作馅料,猪肉剁成肉末,加入油、盐、芝麻油、生抽、料酒和生粉拌匀,分多次加入适量的水,搅至猪肉末起胶
5.加入已提前解冻的磷虾
6.加入胡椒粉和姜末
7.加入葱末拌匀,馅料就做好了
8.发酵好的面团
9.取出,在揉面垫上排气,搓成长条,切成11等份
10.擀成圆形,中间厚四周薄
11.放入馅料
12.捏好(手法可以上网搜一下)
13.放在蒸笼里,在温暖处醒发20分钟(室温低的话,可以在蒸锅里加入热水,再放蒸笼上去醒发)
14.冷水上锅蒸,大火烧开后,转中小火蒸15分钟左右
小贴士:
水量仅供参考
磷虾馄饨
食材明细:
主料::面粉50克,南极磷虾40克,胡萝卜汁20克,
辅料::盐适量,韭菜适量,姜汁适量,花生油适量,葱末适量,
磷虾馄饨的做法步骤:
1.南极磷虾自然解冻。
2.胡萝卜汁加面粉和成面团,南极磷虾切下一块,韭菜几根备用。
3.南极磷虾解冻加入韭菜末。
4.加入盐,姜汁和生抽几滴,再加入花生油拌匀即可。
5.面团揉匀,用擀面杖擀开成薄薄的面皮。
6.用到切开成长条。
7.再切成梯形,馄饨皮这样就做好了。
8.拿一张馄饨皮,加上磷虾馅。
9.包成小馄饨。
10.全部包好。
11.锅里加入水烧开,下入小馄饨煮熟。
12.捞出,加入葱末和香油调味即可。
13.很鲜美,宝宝很爱吃哦。
14.营养丰富的小馄饨。
小贴士:
宝宝吃可以不用把馅里放盐,只滴几滴生抽即可。
香菇磷虾炒饭
食材明细:
主料::磷虾100克,香菇4朵,鸡蛋2个,冷饭1份,广式香肠1根,
辅料::玉米油适量,盐1小匙,生抽1茶匙,葱适量,
香菇磷虾炒饭的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.打一个鸡蛋跟解冻的磷虾在冷饭里。
3.将香菇香肠及葱切好。
4.锅里加少许油,将香菇及香肠丁下锅煸炒出味。
5.将炒好的食材划至一边,再将蛋液下锅炒至凝固。
6.再将拌好的蛋液虾饭下锅炒至干香。
7.加适量的细盐及酱油提个味。
8.最后再加香葱炒至出味即可。
9. 这样子香菇磷虾炒饭就完成了。
磷虾可乐饼
食材明细:
主料::土豆1个(大),南极磷虾仁100克,鸡蛋1个,
辅料::盐1小勺,黑胡椒粉1/2小勺,料酒1汤匙,淀粉适量,面包糠适量,植物油适量,沙拉酱适量,
磷虾可乐饼的做法步骤:
1.一个大点的土豆切厚片入电饭煲选择蒸煮功能蒸熟。
2.提前化冻的磷虾仁100克。
3.蒸熟后的土豆放入大碗中,用勺子碾压成土豆泥。
4.磷虾仁加入土豆泥中。
5.加入1汤匙料酒、1小勺盐、1/2小勺黑胡椒粉。
6.再加入适量沙拉酱。
7.搅拌均匀。
8.取一小块土豆泥团成圆球后压扁成饼状,全部做好备用。
9.准备一些淀粉、一些面包糠,一个鸡蛋搅打均匀。
10.将土豆饼先在干淀粉中沾上一层薄薄的干淀粉。
11.然后在鸡蛋液中滚一圈,沾满鸡蛋液。
12.最后再沾上一层面包糠。
13.全部操作好的土豆饼。
14.炒锅加入足够的油烧热,下入土豆饼炸至两面金黄即可。
15.外酥里嫩又鲜甜的可乐饼就做好了。
16.成品图。
南极磷虾沙拉
食材明细:
主料::南极磷虾50克,西葫芦100克,鸡蛋2个,腰果20克,圣女果10颗,
辅料::盐适量,黑胡椒少许,橄榄油适量,
南极磷虾沙拉的做法步骤:
1.准备好食材配料。
2.腰果放到烤盘中,顺便多烤了些巴旦木。
3.放到烤箱中。
4.170度,上下火。烤20分钟。
5.西葫芦切小块。
6.法焙客日式雪平锅中入水,加少量盐。
7.水开后放入西葫芦煮1分钟,表皮变绿捞出,控干水份备用。
8.倒入适量橄榄油。
9.重起锅,水开后倒入磷虾过水。
10.捞出备用。
11.圣女果对半切。
12.鸡蛋提前煮熟,切开。
13.将西葫芦、鸡蛋、圣女果放在碗中混合。
14.磨少许黑胡椒粉,表面放腰果即可。
小贴士:
腰果也可用油炸制,更香。
月亮磷虾脆饼
食材明细:
主料::磷虾肉50克,猪瘦肉50克,云吞皮8个,胡萝卜20克,香菇1朵,
辅料::油2ml,盐1克,生抽1ml,柠檬汁1ml,生粉15克,姜粉适量,香葱2根,
月亮磷虾脆饼的做法步骤:
1.准备食材:云吞皮、磷虾肉、猪瘦肉、胡萝卜、香菇、香葱等。
2.磷虾肉室温下解冻,洗净,沥干水。
3.猪瘦肉洗净,剁碎。
4.香菇洗净,焯水,剁碎;香菇焯水可以去香菇泥尘味。
5.胡萝卜洗净去皮,剁碎。
6.把磷虾肉、猪瘦肉、香菇、胡萝卜、香葱、油、盐、生抽、柠檬汁、生粉、姜粉一起拌均。
7.云吞皮擀薄,云吞皮本身很薄,再次擀薄,放入拌均好的磷虾肉馅。
8.在盖上一张云吞皮,把边捏紧,这是做好的。
9.热锅,倒油,放入 ,小火煎至微黄。
10.翻转继续煎至微黄,金灿灿,出锅。
11.出锅之后,对角切开,又酥有脆,中间鲜嫩好吃。
小贴士:
1、云吞皮本身很薄,需要再次擀一下,更薄。
2、煎的时候要小火,锅内一点点油即可。
3、柠檬汁和姜粉可以去腥,增香味。
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