食材品类非常的丰富,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你平时对食材了解比较多吗?也许下面的“开洋烧萝卜”正合你意!欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::萝卜380克,开洋35克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,
开洋烧萝卜的做法步骤:
1.食材:萝卜(已清洗)、开洋(已用温水泡)
2.将已清洗好的萝卜放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的萝卜和泡好的开洋翻炒翻炒。
4.接着,加适量的清水煮开。
5.然后,加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.调味煮开。
9.最后,烧煮汤汁差不多了萝卜熟软,即成。
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开洋烧茭白
食材明细:
主料::茭白295克,开洋30克,
辅料::香葱适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,
开洋烧茭白的做法步骤:
1.食材:茭白、开洋(已泡)、香葱
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的茭白翻炒翻炒。
5.接着,合入泡好的开洋翻炒一下。
6.然后,加适量的清水。
7.加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.最后,煮至汤汁差不多了、搁入香葱,即成。
开洋萝卜煮粉丝
食材明细:
主料::萝卜150克,粉丝50克,开洋30克,
辅料::盐适量,味精适量,
开洋萝卜煮粉丝的做法步骤:
1.食材:萝卜(已清洗切丝)、粉丝、开洋(已泡)、香葱
2.烧锅倒油烧热,下入切好萝卜和泡好的开洋翻炒翻炒。
3.随后,加适量的清水煮开煮至萝卜熟软。
4.接着,合入粉丝煮开。
5.然后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀。
8.最后,搁入香葱,即成。
开洋鸡蛋萝卜羹
食材明细:
主料::萝卜220克,鸡蛋2个,开洋40克,
辅料::葱花适量,水淀粉适量,料酒适量,盐适量,
开洋鸡蛋萝卜羹的做法步骤:
1.食材:萝卜(已洗净切片)、鸡蛋(已打入碗中)、开洋、葱花、水淀粉
2.将开洋用开水泡一下,待用。
3.在鸡蛋中加适量的料酒。
4.打成蛋液。
5.烧锅倒油烧热,下入打好的蛋液翻炒成块,盛出。
6.随后,利用炒鸡蛋的油下入切好的萝卜和泡好的开洋翻炒翻炒。
7.接着,加入一些清水煮开,煮至萝卜熟软。
8.然后,合入炒好的鸡蛋。
9.加适量的盐。
10.调味翻匀。
11.最后,加入水淀粉。
12.勾芡翻匀。
13.出锅装入大碗中搁入葱花,即成。
开洋萝卜汤
食材明细:
主料::萝卜380克,开洋50克,
辅料::香葱适量,盐适量,味精适量,
开洋萝卜汤的做法步骤:
1.食材:萝卜(已清洗)、开洋(已泡)、香葱
2.将已清洗好的萝卜放在案板上切成丝。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的萝卜和泡好的开洋翻炒翻炒。
4.接着,加入一些清水煮开、煮至萝卜熟软。
5.然后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀。
8.最后,搁入香葱,即成。
开洋拌面(1)
食材明细:
主料::面条3两,开洋大只,葱1把,
辅料::料酒适量,酱油适量,
开洋拌面的做法步骤:
1.锅里正常煮水下面条开洋放入小碗~用料酒浸泡15-30分钟
2.小葱洗净沥水~切段
3.热锅冷油~小火下葱段~最好是先下葱白 慢慢熬制葱油
4.开洋倒掉料酒沥水~待到葱段颜色变黄了 下开洋~稍微煸炒个三五下就能关火了
5.正常下面~然后沥水捞出面上倒少许李锦记的薄盐酱油和豆豉酱油 舀上葱油~放上开洋和葱段~吃的时候拌均匀即可
小贴士:
TIP:熬葱油一定一定一定要小火
葱油熬制的时候也可以将葱段熬制成黑色~变成葱酥
(不过朕不大稀饭~看你自己啦)
面条不宜下的太软~八九成熟即可
朕推荐的这两款酱油有一个比较鲜~一个有点甜~
所以不需要再加糖了~不过可以少许淋点陈醋
荠菜开洋馄饨
食材明细:
荠菜适量,肉末适量,开洋适量,鲜香菇适量,料酒适量,姜葱适量,鸡蛋适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,调和油适量
荠菜开洋馄饨的做法步骤:
第1步食材:荠菜食材:肉末.开洋.鲜香菇。
第2步开洋用料酒浸泡,香菇切末,姜葱切末,二只鸡蛋,盐鸡精,少量生抽(提鲜作用)二勺调和油,顺一个方向搅匀。荠菜洗净切末。(没有焯水,就要那荠菜香)
第3步把肉和荠菜搅匀。包好馄饨。
第4步水烧滚放一勺盐,馄饨下水烧滚再放凉水烧滚即可。
肉丸烧萝卜
食材明细:
主料::白萝卜1个,猪肉丸7个,蒜苗2根,
辅料::油适量,盐适量,蚝油2汤匙,酱油1汤匙,鱼露1汤匙,老抽半汤匙,鸡粉少许,
肉丸烧萝卜的做法步骤:
1.白萝卜、蒜苗。
2.萝卜洗净,去皮切滚刀块,蒜苗洗净,头尾分开切段。
3.肉丸对半切开。
4.热锅,下适量油,蒜梗部分爆香。
5.倒入白萝卜翻炒片刻。
6.加入酱油继续爆炒。
7.调入蚝油。
8.加入鱼露、老抽。
9.倒入肉丸,翻炒片刻。
10.倒入和食材持平的清水。
11.遮上锅盖大火焖煮30分钟。
12.烧至酱汁收干,调入盐、鸡粉。
13.撒些蒜叶,翻炒均匀即可。
小贴士:
萝卜炒出香味,上色后再加上清水焖煮。蒜苗撒下翻炒均匀即可。萝卜切滚刀块好看也不易煮碎。
萝卜烧龙骨
食材明细:
主料::萝卜350克,龙骨310克,
辅料::料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,
萝卜烧龙骨的做法步骤:
1.食材:萝卜(已清洗切开)、龙骨(已清洗焯水)
2.烧锅倒油烧热,下入焯好的龙骨翻炒翻炒。
3.随后,加适量的料酒。
4.加适量的清水煮开。
5.接着,合入已切好的萝卜翻动一下。
6.然后,加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味煮开。
10.最后,煮至萝卜熟软、汤汁浓稠,即成。
香菇烧萝卜
食材明细:
主料::萝卜500克,干香菇10克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,
香菇烧萝卜的做法步骤:
1.食材:萝卜(已清洗)、干香菇(已泡发清洗)
2.将已清洗好的萝卜放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的萝卜和泡发清洗好的香菇翻炒翻炒。
4.接着,加适量的清水。
5.加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.调味煮开。
9.然后,烧煮汤汁差不多了萝卜熟软,即成。
开洋冬瓜(2)
食材明细:
主料::冬瓜适量,开洋适量(虾米),
辅料::料酒适量,鸡精适量(浓缩鸡汁)(可选),葱适量(可选),姜适量(可选),
开洋冬瓜的做法步骤:
1.开洋用水泡一会,冬瓜切片
2.先炒开洋,加入少许料酒(如果想放葱姜可以和先下葱姜炒出香味再下开洋)
3.加入冬瓜翻炒让冬瓜都沾上油即可
4.加少许水后加入盐,鸡精(鸡精也可不加)
5.加盖小火煮到冬瓜透明后开大火,倒入水淀粉勾芡,如果水已收的比较干也可不用水淀粉
6.完成
小贴士:
开洋就是虾米
水不要加太多,最后如果锅内汤汁较多可用水淀粉勾芡,个人认为勾芡后冬瓜会比较入味
葱姜我没有放因为我对海产品吃不出什么腥味,也为了省事,我觉得家常菜还是尽量简化简单比较好
由于有海产品鲜度也够了,对鸡精介意的也可不加
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