食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!食材文化是美食文化的一大构成,你记忆中最深的食材是什么?为此,小编从网络上精心整理了《炸萝卜丝肉丸子》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::猪肉馅适量,萝卜适量,鸡蛋一个,
辅料::葱适量,姜适量,花生油适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,蚝油适量,十三香适量,香油适量,面粉适量,
炸萝卜丝肉丸子的做法步骤:
1.肉馅加盐,葱、姜末,料酒,蚝油,十三香,盐,鸡精搅拌均匀腌制入味
2.萝卜清洗干净刮去外皮
3.用擦菜器把萝卜擦成丝,
4.用刀剁碎,葱、姜末切好备用
5.挤一下萝卜丝的水分放入盛肉馅的容器内
6.打一个鸡蛋加少许面粉
7.搅拌均匀
8.热锅加油把馅料团成一个一个的小丸子,放入锅中小火浸炸。
9.炸至熟透捞出
10.改中火使锅中油温升高,放入丸子复炸一遍至表面金黄即可捞出
11.成品
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青萝卜丝鸡肉丸子汤
食材明细:
主料::青萝卜半根,鸡胸肉200g,木耳适量,青椒1个,粉丝40g,
辅料::葱适量,淀粉适量,生抽适量,盐适量,姜适量,蒜适量,
青萝卜丝鸡肉丸子汤的做法步骤:
1.准备材料,鸡胸肉,木耳,青椒,青萝卜,粉丝,葱姜蒜
2.把鸡胸肉,木耳,青椒,姜蒜放进料理机打碎,把青萝卜切丝,粉丝用开水泡5分钟
3.在肉泥中加上适量生抽,黑胡椒粉,盐,淀粉(加淀粉的话可以在加一个鸡蛋,否则太干),用筷子顺着一个方向搅拌让肉泥上劲
4.用勺子挖一勺肉泥搓成丸子,锅中烧开水,水开后放进肉丸
5.肉丸浮上水面时,加粉丝,加青萝卜丝
6.煮大概1-2分钟后加适量的盐,生抽调味
7.盛出,淋上麻油
小贴士:
鸡胸肉可以用猪肉代替,丸子中的青椒和木耳可加可不加,看各自喜好
羊肉丸子红萝卜丝汤
食材明细:
主料::羊肉馅250g,红萝卜半个,香菜3根,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,十三香适量,生抽适量,
羊肉丸子红萝卜丝汤的做法步骤:
1.买回羊肉馅,加盐,十三香,鲜味生抽,水,地瓜淀粉朝一个方向搅打成粘稠状,然后加入葱姜末继续搅匀
2.搅好的馅备用
3.锅内注入宽水烧开,将搅好的肉馅用手挤出丸子,放入锅中,此时不要碰丸子,先憋出浮末,随着温度升高,丸子自动浮起,如果没浮起碰丸子就会散开不成型了。
4.丸子浮起后加红萝卜丝
5.再煮开红萝卜丝熟了撒上香菜末,盛出。
小贴士:
1.浮末要撇静,否则影响口感,有血腥味。
2.一定是北方的红皮大萝卜,个人觉得别的萝卜炖羊肉没这个好吃。
炸萝卜丝肉丸
食材明细:
主料::猪后腿精肉200g,葱适量,盐适量,料酒适量,淀粉适量,
辅料::萝卜2个,油适量,生抽适量,鸡精适量,
炸萝卜丝肉丸的做法步骤:
1.从菜地里拔了两个红萝卜
2.去皮擦成丝,用热水浸一会儿
3.同时,将肉剁成肉糜,放入挤干水分的萝卜丝中
4.加入适量的油、盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉,搅拌均匀
5.锅中放入适量的油,待油七成热时,将搓好的萝卜丝肉丸放入锅中,小火炸
6.等肉丸炸至表面微黄,捞出沥干油,在放在有吸油纸的盘子中,装盘即可
小贴士:
1、各种调料可根据个人口味调整;
2、淀粉可以多放点,不然很容易炸的时候散开;
3、表面微黄即可捞出,这时萝卜丝肉丸中的肉已经熟了,且口感鲜嫩多汁。
炸萝卜丝丸子
食材明细:
主料::萝卜2条1500g,
辅料::葱10g,黑胡椒少许,鸡精适量,
炸萝卜丝丸子的做法步骤:
1.萝卜刨丝
2.放保鲜袋里比较方便,能充分腌制每个角落。
3.准备好香葱
4.蒋萝卜丝报团挤压脱水,腌制的萝卜水留一小碗待调制时增加湿度。
5.加入胡椒,薯粉少许鸡精调扮。喜欢荤味的可加入喜欢的肉沫。因为是盐腌制的所以一般不用再加盐。
6.捏成手心大的团
7.入已加热好的油锅开炸
8.炸至金黄色起盘即可开吃。外焦香里粘软十分有口感。
酥炸萝卜丝丸子
食材明细:
主料::萝卜500克,胡萝卜200克,葱30克,姜10克,香菜30克,玉米淀粉50g,
辅料::油适量,盐2勺,味精0.2匙,五香粉1匙,
酥炸萝卜丝丸子的做法步骤:
1.萝卜去皮洗净用擦子擦成细丝。
2.锅中烧开水将萝卜丝焯水去除辣味后立即放入冷水中过凉。
3.萝卜丝沥干水份剁成小粒。
4.胡萝卜去皮洗净沥干水份剁成小粒。
5.葱、姜、香菜切好备用。
6.胡萝卜、萝卜、葱、姜、香菜放入容器中再放入五香粉、油、盐、味精。
7.放入适量淀粉开始拌馅。
8.萝卜丝馅料拌匀入味即可。
9.馅料依次搓揉成均匀的圆球形状。
10.锅中倒入适量油加热油温至八成热成热放入萝卜丝丸炸起来。
11.萝卜丝丸飘上来时可以轻轻翻动一下。
12.炸制金黄色固定成形即可出锅享用。
13.搭配刚蒸出锅的枣馒头和一碗奶就是标配的早餐。
14.炸萝卜丝丸子是经典传统美食。
15.酥脆的萝卜丝丸子外酥里嫩入口香浓唇齿留香回味无穷。
16.萝卜的营养价值很丰富经常食用对身体有好处。
17.丰盛的早餐会给人带来一天的好心情哦。
小贴士:
萝卜的营养价值:萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,对预防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。萝卜还是一味中药,其性凉味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡,所以对痛风患者十分有利。生萝卜中含有丰富的维生素C,其含量比梨高8~10倍,而维生素C是防癌、抗癌的能手。生萝卜中含有一种抗肿瘤活性物质,这种物质对食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等均有显著的抑制作用。萝卜中丰富的纤维素可促进肠蠕动,减少粪便在肠道内的停留时间,及时把肠道中的有毒物质排出体外,有利降低结肠癌的发病率。萝卜中的木质素可使巨噬细胞的活力提高2~3倍,提高机体的抗病能力。
炸猪肉丸子
食材明细:
主料::猪肉馅适量,馒头适量,
辅料::鸡蛋适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
炸猪肉丸子的做法步骤:
1.七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁)
2.馒头撕去皮,对搓成馒头屑
3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋;
4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精;
5.倒入馒头屑;
6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性)
7.握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子;
8.油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可。
9.炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一样的吃法,沾蓝霉酱直接食用;或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子汤;又或者来个开胃的糖醋菜---
10.锅中热油,先关火;(不然倒番茄酱的时候,会乱溅 >
11.最后倒入猪肉丸子搅拌,均匀裹上酱汁,即可!
小贴士:
* 前腿肉比后腿肉嫩,肥瘦都差不多,做丸子选七分瘦三分肥的为佳;
* 前腿肉做出来的丸子比较细腻,后腿做出来的会粗糙一些;
* 刚买回来热腾腾的馒头制不成馒头屑,早上买回放到下午时再用;
* 隔夜的馒头最佳,搓后一些大颗粒的用手一捏就成屑了;
* 丸子大小不宜太大,不然炸起来费时不容易熟,关键还费油,哈哈~
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